កំហុសទូទៅនៅពេលប្រើប្រេងចម្អិនអាហារបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល។

ប្រេងឆាគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងចម្អិនអាហារគ្រួសារវៀតណាម។ ប្រេងឆាមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនរសជាតិនៃចានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយទៀតផង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ប្រេងចម្អិនអាហារមិនត្រឹមត្រូវអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ បាននិយាយថា មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវការជាតិខ្លាញ់។ មនុស្សម្នាក់ៗត្រូវការជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 45g ក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់ និងគាំទ្រដល់ការស្រូបយកវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ដូចជា វីតាមីន A វីតាមីន D និងវីតាមីន E។

លើសពីនេះ ខ្លាញ់ក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា និងមុខងារអរម៉ូនផងដែរ។ ដូច្នេះ ការ​ខ្វះ​ជាតិ​ខ្លាញ់ ឬ​ញ៉ាំ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន​ពេក មិន​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​ឡើយ ។

របៀបប្រើប្រេងឆាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

វិធី​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​ក្នុង​ការ​ប្រើ​ប្រេង​ឆា​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ដោយ​អ្នក​អាហារូបត្ថម្ភ​មិន​ឱ្យ​ចៀន​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​ឡើយ។ នៅពេលចៀនរក្សាកំដៅទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើវាសម្រាប់តែការស្លៀកពាក់សាឡាត់ប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីរក្សាចំណងទ្វេរដងនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅក្នុងប្រេង។

កំហុសនៅពេលប្រើប្រេងចម្អិនអាហារ

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ ព្រមានថា ការប្រើប្រាស់ប្រេងឆាសម្រាប់ចៀន ស្ងោរ និងចៀនជ្រៅ ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម អាចកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារ។ ការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬប្រើប្រេងឆាម្តងហើយម្តងទៀត អាចបណ្តាលឱ្យប្រេងឡើងរឹង បង្កើតខ្លាញ់ trans (ខ្លាញ់មិនឆ្អែត) ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL នៅក្នុងឈាម និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់ អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO) ខ្លាញ់ trans គឺជាកត្តាមួយដែលបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលល្អ។

អ្នកជំនាញក៏បានគូសបញ្ជាក់ផងដែរថា ក្លិនប្រេងឆាដែលឆេះគឺដោយសារតែចំណងទ្វេរដងដែលខូចក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន។ នេះបង្ហាញថាប្រេងលែងរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាហើយបង្កើតខ្លាញ់ trans (អាស៊ីតខ្លាញ់អាក្រក់ដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលកែច្នៃអាហារក្នុងប្រេងចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់) ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យនៃការបង្កើតខ្លាញ់អាក្រក់នៅពេលប្រើប្រេងចម្អិនអាហារ ចៀននៅសីតុណ្ហភាពទាប ហើយបន្ទាប់ពីចៀនរួច ចាក់ប្រេងលើសចេញ ហើយលាងសម្អាតខ្ទះមុនពេលរៀបចំម្ហូបបន្ទាប់។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ការដឹងពីរបៀបប្រើសមត្រឹមត្រូវ នឹងជួយថែរក្សាសុខភាពខ្លួនឯង និងក្រុមគ្រួសារ។ ទម្លាប់ចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវមិនត្រឹមតែធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយការពារជំងឺដែលមិនចាំបាច់ជាច្រើនផងដែរ។