រដូវបង្កងតាមដងទន្លេថ្ងៃ

នៅពេលដែលដំណាំស្រូវរដូវរងាត្រៀមប្រមូលផល ក៏ជាពេលដែលប្រជាជនរស់នៅតាមដងទន្លេ Day ឃុំ Khanh Cong ស្រុក Yen Khanh ឈានចូលរដូវច្រូតកាត់សំខាន់ប្រចាំឆ្នាំ។ ក្នុងមួយថ្ងៃៗ គ្រួសារខ្លះចាប់ក្តាមបានពី ១៥ ទៅ ២០ គីឡូក្រាម រកចំណូលបានរាប់លាន។

នុយក្រអូបទាក់ទាញត្រី

ដោយបានរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនដែលធ្វើពីក្តាម ខ្ញុំចង់ដឹងពីរបៀបដែលកសិករប្រមូលផលក្តាម។ ថ្ងៃមួយនៅពាក់កណ្តាលខែឧសភា ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយកសិករនៅឃុំ Khanh Cong ដើម្បី "ធ្វើជាសាក្សី" ដំណើរការនេះ។

ចាប់ពីម៉ោង ៤ ទៀបភ្លឺ ខ្ញុំមានវត្តមាននៅមាត់ទន្លេ នៃទន្លេថ្ងៃ ដើម្បីដាក់អន្ទាក់ និងចាប់ក្តាមជាមួយអ្នកស្រុក។ បើតាមអ្នកស្រុក មូលហេតុដែលយើងត្រូវទៅមុនថ្ងៃរះ គឺដោយសារសត្វក្ងានចូលចិត្តអាកាសធាតុត្រជាក់ បើយើងទៅយឺតនឹងស្លាប់ដោយសារកំដៅ។ ទោះបីជាខ្ញុំត្រូវក្រោកពីព្រលឹមក៏ដោយ ក៏អ្នកស្រុកនៅទីនេះបានបង្រៀនខ្ញុំពីអាថ៌កំបាំងដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ត្រី ដែលជាបច្ចេកទេសនៃការលាយនុយ។

រដូវបង្កងតាមដងទន្លេថ្ងៃ — នុយក្តាមត្រូវបានមនុស្សលាយពីកន្ទក់ក្រអូប ត្រីស្រស់ និងដំបែ។

អ្នកស្រី Pham Thi Soi រស់នៅភូមិទី៥ ឃុំ Khanh Cong ចែករំលែកថា៖ វាមិនមែនគ្រាន់តែជាកន្ទក់ក្រអូប ត្រីស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានជាតិ fermented ផងដែរ ដែលជាគ្រឿងទេសប្រពៃណីក្នុងម្ហូបវៀតណាម។ យើងបានបង្កើតវិធីធ្វើនុយ និងអន្ទាក់ក្តាមដោយខ្លួនឯង ហើយបន្ទាប់មកបញ្ជូនវាទៅអ្នកដទៃ។ សរុបមក វាមិនចំណាយច្រើនទេ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ នៅពេលដែលក្តាមធុំក្លិននុយ វានឹងចេញពីរន្ធរបស់វាមកស៊ី។ ពេលវារចូលទៅទីនោះ គេមិនអាចវារចេញវិញទេ។

បន្ទាប់ពីលាយនុយរួច ខ្ញុំក៏ស្ងាត់ៗតាមនាងសូដើម្បីចាក់នុយ។ ពេលកំពុងដើរ អ្នកស្រី សយ បានខ្សឹបថា៖ មានអ្នកស្រុកនិយាយថា "ខ្មាស់ដូចក្តាម" ក្តាមពិតជាស្លូតណាស់ ពេលឃើញមនុស្ស ឬឮសំឡេង ពួកវានឹងលាក់ខ្លួនក្នុងរន្ធ ដូច្នេះពេលប្រមូលក្រញ៉ាំត្រូវដើរដោយថ្នមៗ ជៀសវាងនិយាយខ្លាំងៗ។ ដោយបាននិយាយថា នាងកាន់ធុងមួយក្នុងដៃម្ខាង ហើយនុយនៅក្នុងដៃម្ខាងទៀត នាងបានដើរចូលទៅក្នុងវាល។ អន្ទាក់ឬស្សីត្រូវបានគេដាក់តាមគែមវាលកាលពីថ្ងៃមុន ដែលនីមួយៗមានប្រវែង ៥០-៧០ សង់ទីម៉ែត្រ។ ពេលនេះនាងគ្រាន់តែលើកវាឡើង ចាក់អន្ទាក់ចូលទៅក្នុងធុង បាចនុយថ្មីដាក់លើពួកវា ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាវិញនៅកន្លែងដដែល។ ប្រហែលជាដោយសារតែនាងស៊ាំនឹងការងារនេះ ប្រតិបត្តិការរបស់នាងមានភាពរហ័សរហួន និងរហ័សរហួន ត្រឹមតែ 15-20 នាទី ធុងប្លាស្ទីកដែលផ្ទុកក្តាមក៏ពេញ។ មួយសន្ទុះក្រោយមកមានអាជីវករម្នាក់មកដល់ចំការដើម្បីថ្លឹងក្តាម។ ពួកគាត់បាននិយាយថា៖ ក្តាមនៅតំបន់នេះមានទំហំតូច ហើយមិនក្រហមដូចសត្វនៅតាមតំបន់មាត់សមុទ្រទេ តែវាមិនមានក្លិន និងផ្អែមច្រើន ដូច្នេះហើយងាយស្រួលលក់។

យើងបានបន្តផ្លាស់ទៅចម្ការរបស់គ្រួសារលោកស្រី Pham Thi Linh (ភូមិ 11, Khanh Cong)។ ក្រោយពីប្រមូលក្តាមអស់ជាង២ម៉ោង អ្នកស្រី លីញ បានប្រមូលក្តាមសុទ្ធមួយថង់ទម្ងន់ប្រហែល ១៥គីឡូក្រាម។ បើតាមលោកស្រី Linh ខែឧសភា និងមិថុនា គឺជាខែដែលវាលស្រែមានក្តាមច្រើនជាងគេ ហើយនេះក៏ជាពេលវេលាដែលក្អែកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេផងដែរ។ គ្រួសារនាងប្រមូលផលក្តាមស្ទើររាល់ថ្ងៃ ដោយពេលខ្លះឈប់សម្រាកមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ។ នៅថ្ងៃល្អខ្ញុំទទួលបាន 15-20 គីឡូក្រាមនៅថ្ងៃអាក្រក់ខ្ញុំទទួលបាន 6-7 គីឡូក្រាម។ ថ្វីត្បិតតែមានទិន្នផលច្រើនក៏ដោយ ក៏តម្លៃក្តាមនៅតែរក្សាតម្លៃពី 70 ទៅ 100 ពាន់ដុង/គីឡូក្រាម ពីព្រោះនៅរដូវក្ដៅ គ្មានអ្វីល្អជាងការញ៉ាំស៊ុបប្រហិតមួយចាននោះទេ។

"នៅក្នុងឃុំមានគ្រួសាររាប់សិបគ្រួសារដែលធ្វើកិច្ចសន្យាការងារតាមមាត់ទន្លេដូចគ្រួសារខ្ញុំ។ ចាប់តាំងពីប្តូរមកធ្វើស្រែសរីរាង្គ រួមផ្សំជាមួយការប្រមូលដង្កូវនាង និងក្តាម ជីវិតរបស់យើងកាន់តែរីកចម្រើន"។ - លោកស្រី Linh និយាយ។

«ពររបស់ព្រះ» មិនបានមកដោយឥតគិតថ្លៃទេ។

ស្ថិតនៅតាមដងទន្លេ Day ដែលមានផ្ទៃដីធំល្វឹងល្វើយ ជារឿយៗត្រូវបានតំកល់ដោយពពួកដង្កូវស៊ីឈាម និងសត្វក្រៀល ឃុំ Khanh Cong ក៏ជាកន្លែងពិសេសធម្មជាតិដែលធម្មជាតិបានផ្ដល់ជូនវាផងដែរ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយដង្កូវនាង ពេលវេលានៃការកេងប្រវ័ញ្ចរបស់ដង្កូវនាងគឺយូរជាង។ រដូវច្រូតកាត់ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមនៅខែមីនា ហើយបញ្ចប់នៅខែវិច្ឆិកា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដោយផ្តោតសំខាន់ចាប់ពីខែឧសភា ដល់ចុងខែកក្កដា។ មនុស្សជាញឹកញាប់ចាត់ទុកថានេះជា «ពរជ័យពីស្ថានសួគ៌» ប៉ុន្តែ «ពរជ័យពីស្ថានសួគ៌» មិនបានមកដោយធម្មជាតិទេ។ អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ដែលមនុស្សបានខិតខំចិញ្ចឹមបីបាច់ដី កែលម្អ និងថែរក្សាបរិស្ថានដើម្បីឱ្យសត្វទាំងនេះអាចលូតលាស់បាន។

លោក Pham Van Xuyen (ភូមិ 11, Khanh Cong) ចែករំលែកថា៖ គ្រួសាររបស់គាត់ដាំស្រូវរដូវរដូវរងាតែមួយក្នុងមួយឆ្នាំ អនុវត្តដំណើរការផលិតកម្មសរីរាង្គ និយាយថាទេចំពោះថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងជីគីមី ហើយសកម្មភាពកសិកម្មភាគច្រើនធ្វើដោយដៃ។ នៅខែឧសភា និងមិថុនា បន្ទាប់ពីប្រមូលផលស្រូវរួច ត្រូវភ្ជួរដីម្តងទៀត ធ្វើរណ្តៅ បង្ហូរទឹក រួចប្រោះជីកំប៉ុស និងអង្កាម ដើម្បីបង្កើតជីវជាតិដល់ដី។ ក្រៅពីនេះ ត្រូវរៀបចំធ្វើយ៉ាងណាឱ្យទឹកជំនន់ហូរចូល និងចេញជាបន្តបន្ទាប់ មិននៅទ្រឹង ។ បន្ទាប់ពីធ្វើយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួនអស់ជាច្រើនឆ្នាំមក ក្តាម និងដង្កូវទឹកបានលេចចេញជាបណ្តើរៗ ហើយទទួលបានទិន្នផលស្ថិរភាពដូចសព្វថ្ងៃនេះ។

អ្នកស្រី ផាម ធីសយ ក៏បានបន្ថែមថា៖ យើងត្រូវហូបបាយទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ជាប់មាត់ច្រាំង តាមដានលំហូរទឹកជាប្រចាំ ហើយប្រសិនបើមានអារម្មណ៍ថាទឹកទន្លេមិនស្អាតទេ យើងត្រូវបិទប្រឡាយជាបន្ទាន់ ដើម្បីការពារកុំឲ្យមានការបំពុលហូរហៀរ ព្រោះការធ្វេសប្រហែសបន្តិចអាចធ្វើឲ្យធនធានជលផលបាត់បង់។ ជាងនេះទៅទៀត ពេលច្រូតកាត់ រាល់ពេលដែលខ្ញុំឃើញក្ងានណាមានពង ខ្ញុំក៏លែងវាចូលទៅក្នុងព្រៃវិញ ដើម្បីអោយវាបន្តពូជ។

តាមរយៈការចែករំលែកខាងលើ គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមើលថាតើប្រជាជននៅទីនេះស្រឡាញ់ធម្មជាតិ និងដីគ្រប់អ៊ីញប៉ុណ្ណា។ វាជាការល្អដែលមនុស្សបានបោះបង់ចោលផ្នត់គំនិតផលិតកម្មដែលបែកខ្ញែក ដោយបង្វែរអត្ថប្រយោជន៍ពីកំណើតទៅជាតម្លៃដែលធំជាង និងមាននិរន្តរភាពជាង។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺស្របទាំងស្រុងជាមួយនឹងការតំរង់ទិសនៃការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចកសិកម្មពហុស្រទាប់ ពហុតម្លៃ ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវិស័យទេសចរណ៍ដែលខេត្តរបស់យើងកំពុងមានគោលដៅ។

នាពេលខាងមុខ ត្រូវមានការចូលរួមកាន់តែច្រើនពីផ្នែកជំនាញ ដើម្បីគាំទ្រដល់មូលដ្ឋានក្នុងការស្រាវជ្រាវ ស៊ើបអង្កេត វាយតម្លៃលក្ខណៈគុណភាពដី ប្រភពទឹក និងកំណត់ឱ្យបានច្បាស់លាស់នូវតំបន់ដែលមានសក្ដានុពលក្នុងការបន្តពង្រីកផ្ទៃដីដាំដុះដង្កូវនាង និងក្តាម។ លើសពីនេះ ការធ្វើពិពិធកម្មផលិតផល ការកសាងម៉ាកផលិតផលអង្ករសរីរាង្គក្នុងស្រុក ទឹកត្រី និងដង្កូវនាង រួមជាមួយនឹងការបង្កើតផលិតផលទេសចរណ៍ ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរសម្រាប់ការទស្សនា និងបទពិសោធន៍... អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចសង្គមក្នុងស្រុក។

ង្វៀន លូ

ប្រភព