បាយដំណើប គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណី និងពេញនិយមរបស់ប្រជាជនវៀតណាម ជាពិសេសនៅភាគខាងត្បូង។ អង្ករដំណើប ធ្វើពីអង្ករខ្ទេច ជាប្រភេទអង្ករបាក់ មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដូចជា ពងមាន់ចៀន ឆ្អឹងជំនីរ ពងមាន់ សំបកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ... លើសពីនេះ នឹងមាន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ទឹកត្រី ខ្ទឹម និងម្ទេស ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និងបន្លែជ្រក់។

អង្ករ​បែក​បាន​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ធម្មតា​នៅ​ភាគ​ខាង​ត្បូង។

កាល​ពី​មុន អង្ករ​បែក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​សម្រាប់​កម្មករ ឬ​សិស្ស​ក្រីក្រ។ មូលហេតុ​ដែល​«​បាយ​គ្រួសារ​ក្រីក្រ​» ហៅ​ថា «​បាយ​ក្រៀម​» គឺ​ដោយសារ​ប្រជាពលរដ្ឋ​យក​អង្ករ​ក្រៀម​ដែល​នៅ​សេសសល់ គ្រាប់​ស្រូវ​ខ្ទេច​… ដើម្បី​ធ្វើ​បាយ​។ អង្ករសំរូបជាធម្មតាមិនសូវហើម និងមានតម្លៃថោកជាងអង្ករប្រភេទផ្សេងទៀតនៅលើទីផ្សារ ដូច្នេះការចម្អិនអង្ករបាក់ក៏សន្សំសំចៃផងដែរ។

អង្ករ​បែក​គឺ​ល្អ​បំផុត​នៅ​ពេល​ចម្អិន​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែក​ឬ​ដីឥដ្ឋ ហើយ​កំដៅ​ដោយ​អុស។ សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនជ្រើសរើសវិធីចំហុយ ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា។

មុខម្ហូបបែបប្រពៃណី និងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់បាយឆាគឺ "ឆ្អឹងជំនី-ស្បែក-សាច់ក្រក" ទាំងបី រួមមាន ឆ្អឹងជំនីរអាំង ស្បែកចម្រុះ និងសាច់ក្រកស៊ុតចំហុយ។ បន្ថែមទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងឆា និងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរមួយចាន ដើម្បីឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។

បន្ថែមពីលើ «គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ» នៃឆ្អឹងជំនីរ ស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រក អង្ករសម្រូបអាចទទួលទានបានជាមួយពងមាន់បំពង ត្រីប្រឡាក់ បង្គាបំពង មាន់ដុត សាច់ជ្រូកបំពង មឹកបំពងជាដើម ។

បច្ចុប្បន្ននេះ អង្ករដំណើបបានក្លាយជាអាហារពិសេសមួយប្រភេទ ដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេសចូលចិត្ត។ លក្ខណៈ​របស់​ហាង​បាយ​នៅ​តាម​ផ្លូវ​គឺ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ឆ្អឹងជំនីរ​ដុត​រួម​ជាមួយ​ក្លិន​អង្ករ​ស្រាលៗ​លាយឡំ​ជាមួយ​ក្លិន​នៃ​ប្រេង​ឆា។