វេជ្ជបណ្ឌិត Chu Thi Dung ( សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថានទីក្រុងហូជីមិញ - សាខាទី ៣) បាននិយាយថា ផ្សិតប៊ូតុងពណ៌ស (Agaricus bisporus) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្សិតប៊ូតុង គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ ផ្សិតប៊ូតុងពណ៌សក៏មានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ និងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។

"ផ្សិតប៊ូតុងពណ៌ស គឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែគុណភាពខ្ពស់ រួមជាមួយវីតាមីនសំខាន់ៗ សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ផ្សិតប៊ូតុងមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងទង់ដែងយ៉ាងច្រើន ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់មុខងារខួរក្បាល ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង ជាពិសេសផ្សិតប៊ូតុងមានសមត្ថភាពសំយោគវីតាមីន D នៅពេលប៉ះពាល់នឹងកាំរស្មីយូវី។"

ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃផ្សិតប៊ូតុងពណ៌ស៖

បង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។

ផ្សិតមានផ្ទុកសារធាតុ beta-glucan និង polysaccharides ដែលអាចជំរុញសកម្មភាពនៃកោសិកាភាពស៊ាំ ជួយរាងកាយប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងមេរោគ។ សេលេញ៉ូមដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងផ្សិតជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាតកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

គាំទ្រសុខភាពបេះដូង

lovastatin ធម្មជាតិនៅក្នុងផ្សិតមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ជួយការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងផ្សិតជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ការការពារជំងឺមហារីក

សារធាតុ Polysaccharides, lectins និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងផ្សិតត្រូវបានបង្ហាញថារារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក ជាពិសេសមហារីកសុដន់ ក្រពេញប្រូស្តាត និងមហារីកពោះវៀនធំ។

កែលម្អសុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់

ផ្សិតផ្តល់វីតាមីន D (ប្រសិនបើប៉ះពាល់នឹងកាំរស្មីយូវី) និងទង់ដែងដែលជួយដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ និងថែរក្សាឆ្អឹង និងសន្លាក់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ជំនួយការរំលាយអាហារ

ជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្សិតដើរតួជា prebiotic ជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព microflora ពោះវៀន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

ជំនួយការសម្រកទម្ងន់

ជាមួយនឹងកាឡូរីទាប សម្បូរជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ផ្សិតជួយបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ កាត់បន្ថយការឃ្លាន និងជួយសម្រកទម្ងន់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

ល្អសម្រាប់ខួរក្បាល

ផ្សិតមានផ្ទុកសារធាតុ choline ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគអាសេទីលកូលីន ដែលជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដ៏សំខាន់សម្រាប់ការចងចាំ និងការរៀនសូត្រ។

ការថែរក្សាស្បែក

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងវីតាមីន B នៅក្នុងផ្សិតជួយការពារភាពចាស់ និងការពារស្បែកពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី។

កំណត់ចំណាំនៅពេលដំណើរការ

ពេល​លាង​ផ្សិត ត្រូវ​លាង​ក្រោម​ទឹក​ដែល​ហូរ​ថ្នមៗ ចៀសវាង​ត្រាំ​យូរ​ពេក ព្រោះ​វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​បាត់បង់​សារធាតុចិញ្ចឹម ។ ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា ផ្សិតគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធីដូចជា៖

– បំពងរហ័ស៖ ចៀនជាមួយប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសពីរបីនាទី ដើម្បីរក្សាភាពរស់រវើក និងសារធាតុចិញ្ចឹម។

- ការដុត៖ ការដុតផ្សិតនៅក្នុងឡ ឬនៅលើដុតធ្យូងរក្សានូវភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា។

- ចំហុយ៖ ចំហុយផ្សិតជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើន។

- បន្ថែមទៅស៊ុប, សាឡាត់: ផ្សិតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ stews, risotto, pasta ដើម្បីបង្កើនអាហារូបត្ថម្ភ។

– ហាន់​ជា​ម្សៅ៖ ម្សៅ​ផ្សិត​ជា​គ្រឿងទេស​ដ៏​អស្ចារ្យ ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ​ចាន។

"ផ្សិតប៊ូតុងពណ៌សមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជា "កំណប់ទ្រព្យ" អាហារូបត្ថម្ភដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរាប់មិនអស់។ ជាមួយនឹងវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សម្បូរបែប ផ្សិតប៊ូតុងសមនឹងទទួលបានជាជម្រើសអាទិភាពក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចូរជ្រើសរើសទិញផ្សិតពីប្រភពល្បីឈ្មោះ កែច្នៃវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងប្រើប្រាស់វាឱ្យសមស្រប ដើម្បីរីករាយនឹងតម្លៃនៃអាហារនេះ។" Dr Chu សូមណែនាំ។