ដើម្បីបង្កើនគុណភាពអាហារនៅសាលា ដំណោះស្រាយមួយក្នុងចំណោមដំណោះស្រាយដែលស្នើឡើងដោយអ្នកជំនាញមកពីនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហូជីមិញគឺការដំឡើងកាមេរ៉ាដើម្បីត្រួតពិនិត្យពីចម្ងាយដល់អង្គភាពដែលផ្តល់អាហារឡើងជិះ។

ដាក់គុណភាពនៃអាហារជាមុន

នាពេលថ្មីៗនេះ នាយកដ្ឋានអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ បានសម្របសម្រួលជាមួយនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៃទីក្រុងហូជីមិញ រៀបចំកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលធានាសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារនៅតាមសាលារៀនក្នុងតំបន់សម្រាប់ឆ្នាំសិក្សា ២០២៤-២០២៥។ វគ្គបណ្ដុះបណ្ដាលនេះមានការចូលរួមពីបុគ្គលិកគ្រប់គ្រងនៃមន្ទីរអប់រំ និងបណ្ដុះបណ្ដាលជាង ២៧០០នាក់ សាលាមត្តេយ្យ សាលាបឋមសិក្សា អនុវិទ្យាល័យ វិទ្យាល័យ និងមជ្ឈមណ្ឌលអប់រំបន្តនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

យោងតាមលោក Duong Tri Dung អនុប្រធាននាយកដ្ឋានអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងសាលារៀនគឺជាបញ្ហាសំខាន់មួយដែលឪពុកម្តាយ សង្គម និងឧស្សាហកម្មចាប់អារម្មណ៍។ ក្រោមការទទួលខុសត្រូវគ្រប់គ្រងរបស់ប្រធានអង្គភាព។ បច្ចុប្បន្ននេះតំបន់នេះមានសាលារៀនជាង 2,400 ដោយមិនរាប់បញ្ចូលក្រុមបណ្តុះកូនឯករាជ្យឯកជន។

តាមពិតទៅ តម្រូវការសម្រាប់មាតាបិតាបញ្ជូនកូនទៅសាលារៀនពេញមួយថ្ងៃ រួមទាំងតម្រូវការរៀបចំអាហារសម្រាប់សិស្សានុសិស្សគឺមានទំហំធំណាស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកគ្រប់គ្រងសាលាមិនមែនជាអ្នកជំនាញផ្នែកសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែធ្វើការងារគ្រប់គ្រងរដ្ឋ រួមទាំងខ្លឹមសារនេះផងដែរ។

លោក Dung បានសង្កត់ធ្ងន់ថា “ជារៀងរាល់ឆ្នាំ មន្ទីរអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ សម្របសម្រួលជាមួយអង្គភាពពាក់ព័ន្ធ ដើម្បីរៀបចំវគ្គបណ្តុះបណ្តាល និងធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពព័ត៌មានថ្មីៗ ស្តីពីការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីធានាគុណភាពអាហារនៅក្នុងសាលារៀន។

លោកស្រី Pham Khanh Phong Lan ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៃទីក្រុងហូជីមិញបាននិយាយថា ដើម្បីធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយ សាលារៀនត្រូវជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ជាមួយគ្នានេះ សាលាត្រូវត្រួតពិនិត្យដោយផ្ទាល់ និងត្រួតពិនិត្យដោយខ្លួនឯងនូវសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ នៅឯអ្នកផ្គត់ផ្គង់។

លោកស្រី Lan បានសង្កត់ធ្ងន់ថា “ស្ថាប័នជំនាញ និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានត្រូវបន្តបង្កើនការត្រួតពិនិត្យ ពិនិត្យ និងដោះស្រាយការរំលោភលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យក្នុងផ្ទះបាយរួម ដោយផ្តោតលើការពិនិត្យឡើងវិញនូវសម្ភារៈប្រើប្រាស់ ការកែច្នៃ នីតិវិធីផ្ទះបាយមួយ កត្តាមនុស្ស ការយកចិត្តទុកដាក់លើការតាមដាន និងគុណភាពអាហារ”។

យោងតាមលោកស្រី Lan ក្នុងឆ្នាំសិក្សា 2023-2024 មិនមានការពុលអាហារនៅក្នុងសាលារៀនក្នុងទីក្រុងហូជីមិញទេ ប៉ុន្តែហានិភ័យគឺខ្ពស់ណាស់។ ដូច្នេះ វាសមហេតុផលក្នុងការស្រាវជ្រាវឧបករណ៍បន្ថែមសម្រាប់សាលារៀន ដើម្បីត្រួតពិនិត្យដោយខ្លួនឯង និងវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងគុណភាពអនាម័យនៅអង្គភាព។ លោកស្រី Lan ក៏បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា អង្គភាពកែលម្អគុណភាពនៃប្រភពអាហារបញ្ចូល មានន័យថា អាហារមិនត្រឹមតែបំពេញតាមតម្រូវការអប្បបរមានៃស្តង់ដារអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបំពេញតាមស្តង់ដារខ្ពស់ដូចជា VietGAP, GlobalGAP ជាដើម។

លោកស្រី ឡាន បាននិយាយថា “ក្រុមប្រឹក្សាសាលាស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធខ្លាំងនៅពេលជ្រើសរើសអង្គភាពផ្តល់អាហារសម្រាប់ឡើងជិះ ឬរៀបចំអាហារដ្ឋានសាលា ព្រោះមានអនុសាសន៍ជាច្រើន ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក្តី ខ្ញុំសង្ឃឹមថាថ្នាក់ដឹកនាំសាលាតែងតែយកចិត្តទុកដាក់លើស្តង់ដារ និងផ្តល់អាទិភាពដល់គុណភាពអាហារ។ សម្រាប់អង្គភាពផ្តល់អាហារត្រូវតែមានផែនការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹង”។

តើចាំបាច់ត្រូវដំឡើងកាមេរ៉ាឃ្លាំមើលដែរឬទេ?

ថ្លែងមតិក្នុងវគ្គបណ្តុះបណ្តាលស្តីពីការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅសាលារៀនក្នុងទីក្រុងហូជីមិញសម្រាប់ឆ្នាំសិក្សា ២០២៤-២០២៥ លោក Le Phuc Dam អ្នកឯកទេសនៃនាយកដ្ឋានសហប្រតិបត្តិការអន្តរជាតិ និងទំនាក់ទំនង នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៃទីក្រុងបានមានប្រសាសន៍ថា សាលារៀនត្រូវមានការយល់ច្បាស់អំពីបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការវិនិយោគ និងលក្ខខណ្ឌអាជីវកម្មក្រោមវិសាលភាពនៃការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពរបស់រដ្ឋ។

លោក Dam បានស្នើថា "បច្ចុប្បន្ននេះ សាលារៀនជាច្រើនត្រួតពិនិត្យអ្នកផ្តល់អាហារ 2-3 ដងក្នុងមួយឆ្នាំសិក្សា។ ប្រសិនបើសាលាមិនអាចរៀបចំពេលវេលាសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យជាក់ស្តែងបានទេនោះ វាអាចស្នើសុំឱ្យផ្ទះបាយដំឡើងកាមេរ៉ាសម្រាប់ត្រួតពិនិត្យពីចម្ងាយ ដើម្បីធានាគុណភាពអាហារសម្រាប់សិស្សដែលឡើងជិះ"។

នៅទីក្រុងហូជីមិញ សាលាមត្តេយ្យសាធារណៈ 100% មានផ្ទះបាយ និងមិនប្រើប្រាស់អាហារឧស្សាហកម្ម ខណៈអត្រាមត្តេយ្យមិនសាធារណៈក៏មានលើសពី 80% ដែរ។ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងនីតិវិធីផ្ទះបាយសម្រាប់កុមារត្រូវបានគ្រប់គ្រង និងត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅកម្រិតបឋមសិក្សា អនុវិទ្យាល័យ និងវិទ្យាល័យ គ្រឿងបរិក្ខារជាច្រើនមិនអាចរៀបចំផ្ទះបាយដោយខ្លួនឯងបានទេ ហើយត្រូវបានបង្ខំឱ្យចុះកិច្ចសន្យាជាមួយអង្គភាពដែលផ្តល់អាហារឡើងជិះ។

ដូច្នេះការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យដំណើរការកែច្នៃមិនទៀងទាត់ទេ។ ដូច្នេះហើយ សំណើដំឡើងកាមេរ៉ាឃ្លាំមើលនៅអង្គភាពផ្តល់អាហារសម្រាប់សាលាឡើងគោក គឺជាដំណោះស្រាយមួយដែលទទួលបានកិច្ចព្រមព្រៀងជាច្រើនពីថ្នាក់ដឹកនាំស្ថាប័នអប់រំ។

យោងតាមលោកស្រី Nguyen Vinh Bao Chau អនុប្រធាននាយកដ្ឋានអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលស្រុក 12 (HCMC) ការដំឡើងកាមេរ៉ានៅតាមអង្គភាពផ្តល់អាហារដល់សាលារៀនគឺសមហេតុផល និងចាំបាច់។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃស្ថាប័នអប់រំអាចត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ។ ការដំឡើងកាមេរ៉ាជួយបង្កើនអារម្មណ៍នៃការទទួលខុសត្រូវរបស់បុគ្គលិកផ្ទះបាយនីមួយៗ។ ជាពិសេសប្រសិនបើមានបញ្ហាណាមួយវាងាយស្រួលក្នុងការតាមដានដំណាក់កាលនៃដំណើរការនិងស្វែងរកមូលហេតុ។

នាយកវិទ្យាល័យនៅស្រុក១១ (HCMC) បានបញ្ជាក់ថា៖ «តាមពិតទៅ នាយកសាលាគ្រាន់តែទទួលបន្ទុក និងមើលការខុសត្រូវលើការងារវិជ្ជាជីវៈ បញ្ហាក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនឹងចាត់ឱ្យទៅនាយករង ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាជំនាញរបស់សាលាទេ បើអាចដំឡើងកាមេរ៉ាបាន វានឹងជួយសាលាក្នុងការត្រួតពិនិត្យអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់សិស្ស»។

ចែករំលែកមតិដូចគ្នា លោកស្រី Hoang Thi Ngoc នាយកសាលាបឋមសិក្សា Nguyen An Ninh (ទីក្រុង Bien Hoa ខេត្ត Dong Nai) បានឲ្យដឹងថា សំណើដំឡើងកាមេរ៉ាគឺជាដំណោះស្រាយសមហេតុផល។ ដោយសារតែអាជីវកម្មដែលផ្តល់អាហារសម្រាប់សិស្សឡើងយន្តហោះក៏ត្រូវតែមានកាមេរ៉ាដើម្បីតាមដានដំណើរការចម្អិនអាហាររបស់បុគ្គលិករបស់ពួកគេផងដែរ។ ដូច្នេះ អង្គភាពដែលមានបេះដូង និងការទទួលខុសត្រូវពិតប្រាកដនឹងមិនខ្លាចរឿងនេះទេ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ នាយកសាលាបឋមសិក្សា Uyen Hung (ស្រុក Tan Uyen ខេត្ត Binh Duong) លោកស្រី Nguyen Thi Ha បាននិយាយថា តាមរយៈការដំឡើងកាមេរ៉ាឃ្លាំមើល ការសម្របសម្រួលរវាងសាលានិងអ្នកផ្គត់ផ្គង់នឹងកាន់តែប្រសើរឡើង។ ជាឧទាហរណ៍ នៅថ្ងៃដែលពួកគេមិនអាចទៅអង្គភាពដោយផ្ទាល់ដើម្បីពិនិត្យ តាមរយៈកាមេរ៉ា សាលារៀន និងសូម្បីតែឪពុកម្តាយក៏អាចត្រួតពិនិត្យគ្រប់ជំហាន ដូច្នេះពួកគេមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពចំពោះគុណភាពនៃអាហាររបស់សិស្ស។

តាមទស្សនៈរបស់មាតាបិតា លោក Nguyen Van Quyet ដែលមានកូនពីរនាក់កំពុងសិក្សានៅសាលាបឋមសិក្សាក្នុងទីក្រុង Thu Duc (HCMC) បាននិយាយថា សាលារៀនដែលគ្មានផ្ទះបាយស្នាក់នៅត្រូវចុះកិច្ចសន្យាជាមួយក្រុមហ៊ុនខាងក្រៅ ដែលធ្វើឲ្យពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងគុណភាព។ ក្រុមហ៊ុនមានឯកសារទាំងអស់ដែលត្រូវមានអាជ្ញាប័ណ្ណផ្តល់អាហារដល់សាលារៀន ប៉ុន្តែវាមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។

ខ្ញុំគិតថា វាជាការសមហេតុផលក្នុងការដំឡើងកាមេរ៉ាឃ្លាំមើលនៅក្នុងអង្គភាពទាំងនេះ។ វិធីនោះ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនឹងអាចត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ បន្ថែមពីលើការត្រួតពិនិត្យដោយផ្ទាល់។ ម៉្យាងវិញទៀត ប្រសិនបើមានកាមេរ៉ាឃ្លាំមើល បុគ្គលិកផ្ទះបាយនឹងកាន់តែមានការយល់ដឹង ទទួលខុសត្រូវ និងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការងាររបស់ពួកគេ»។