ថ្មីៗ​នេះ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​បន្តបន្ទាប់​ត្រូវ​បាន​គេ​បំពុល​បន្ទាប់​ពី​ទទួល​ទាន​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​បាយ​មាន់ Tram Anh ក្នុង​ទីក្រុង Nha Trang (Khanh Hoa) ហើយ​ចំនួន​អ្នក​ជំងឺ​ដែល​កំពុង​ព្យាបាល​នៅ​មន្ទីរ​ពេទ្យ​ឥឡូវ​មាន​ជាង ២០០​នាក់។

នៅមន្ទីរពេទ្យ Vinmec Nha Trang លទ្ធផលវប្បធម៌លាមករបស់កុមារ 2 នាក់ (អាយុ 5 ឆ្នាំរស់នៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ) បន្ទាប់ពីញ៉ាំបាយមាន់ Tram Anh វិជ្ជមានចំពោះបាក់តេរី Salmonella ។

ប្រធានមន្ទីរសុខាភិបាលខេត្ត Khanh Hoa បាននិយាយថា ការប្តូរលាមកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅមន្ទីរពេទ្យគ្រាន់តែជាជំហានដំបូងក្នុងការព្យាបាលការឆ្លងមេរោគពោះវៀន ហើយរបបថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនឹងផ្តោតលើការសម្លាប់មេរោគ Salmonella ។

ទោះ​យ៉ាង​ណា មូល​ហេតុ​នៃ​ការ​ពុល​មិន​ទាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​បញ្ជាក់​នៅ​ឡើយ​ទេ។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា Salmonella គឺជាប្រភេទបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនដែលមិនបង្កើតជាស្ព័រ មានភាពធន់នឹងលក្ខខណ្ឌខាងក្រៅ និងត្រូវបានបំផ្លាញកំឡុងពេលក្រៀវ ឬចម្អិនអាហារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Salmonella អាចរស់បានយូរនៅក្នុងអាហារស្ងួត ទូរទឹកកក...

យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងការពារជំងឺរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក (CDC) បាក់តេរី Salmonella ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើន រួមមានៈ សាច់មាន់ ទួរគី សាច់គោ សាច់ជ្រូក ស៊ុត ផ្លែឈើ ពន្លក បន្លែផ្សេងទៀត និងសូម្បីតែអាហារកែច្នៃ ដូចជា ប៊ឺ គ្រាប់ផ្លែឈើ នំក្លាសេ...

ការឆ្លងមេរោគ Salmonella បណ្តាលឱ្យមិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះនិងពោះវៀន; អ្នកជំងឺអាចមានគ្រុនក្តៅ រាគ និងរមួលក្រពើ ដែលអាចច្រឡំជាមួយនឹងការឈឺចាប់ក្រពះទូទៅ។

មាន​មូលហេតុ​ជាច្រើន​នៃ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ វា​អាច​បណ្តាល​មកពី​បរិស្ថាន​បំពុល មីក្រូសរីរាង្គ​ពី​ដី ទឹក ខ្យល់ ឧបករណ៍ និង​វត្ថុ​ផ្សេងៗ​ដែល​បំពុល​អាហារ។

លើសពីនេះ វាអាចទៅរួចដែលថាដោយសារតែខ្វះអនាម័យកំឡុងពេលកែច្នៃ អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនមិនត្រូវបានធានាក្នុងការបង្កឱ្យបាក់តេរីកខ្វក់ក្នុងអាហារនោះទេ។

ឬដោយសារអាហារខ្លួនឯង បាក់តេរីអាចជាប់នឹងសាច់បសុបក្សី កំឡុងពេលសំលាប់ អាហារសមុទ្រអាចឆ្លងពីបរិស្ថានទឹកកខ្វក់។

ម្យ៉ាងទៀត ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានលាបពណ៌អាចឆ្លងមេរោគ Salmonella ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ដំណើរការ pasteurization អាចលុបបំបាត់បាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ រួមទាំង Salmonella ផងដែរ។

ផ្លែឈើ និងបន្លែ ជាពិសេសពូជដែលនាំចូលអាចឆ្លងមេរោគ Salmonella កំឡុងពេលលូតលាស់ ឬលាងសម្អាតជាមួយទឹក។

ស៊ុតឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិន ទោះបីជាសំបកស៊ុតការពារខាងក្នុងពីការចម្លងរោគក៏ដោយ ក៏នៅតែអាចដាក់ដោយសត្វស្លាបដែលមានមេរោគដែលមានបាក់តេរី Salmonella (ដែលមានវត្តមានមុនពេលសំបកត្រូវបានបង្កើតឡើង)។ នេះគឺជាប្រភពនៃការឆ្លងមេរោគនៅពេលដែលមនុស្សបរិភោគវា។

តើខ្ញុំត្រូវធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារការឆ្លងមេរោគ Salmonella?

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហូជីមិញ ណែនាំថា ប្រជាជនគួរតែជ្រើសរើសអាហារស្រស់ បន្លែ និងផ្លែឈើដែលបរិភោគឆៅ ត្រូវតែត្រាំ និងលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាត។ ផ្លែឈើត្រូវលាងសម្អាត និងបកសំបកមុនពេលទទួលទាន។

ជាពិសេសការចម្អិនម្ហូបអាហារឱ្យបានហ្មត់ចត់នឹងសម្លាប់បាក់តេរី ហើយទទួលទានភ្លាមៗក្រោយពេលចម្អិនអាហារ ព្រោះបើទុកយូរពេក អាហារងាយនឹងឆ្លងបាក់តេរី ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដើម្បីរក្សាអាហារលើសពី 5 ម៉ោង វាត្រូវតែរក្សាកំដៅជាបន្តបន្ទាប់លើសពី 60° ^C ឬត្រជាក់ក្រោម 10°C។ អាហារទារកមិនគួរប្រើឡើងវិញទេ។

អាហារឆ្អិនដែលប្រើឡើងវិញបន្ទាប់ពី 5 ម៉ោងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អាហារឆ្អិនអាចឆ្លងមេរោគតាមរយៈទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយអាហារឆៅ ឬដោយប្រយោលជាមួយនឹងផ្ទៃកខ្វក់។

លើសពីនេះ ចាំបាច់ត្រូវបិទបាំង និងរក្សាទុកអាហារក្នុងធុងបិទជិត ទូកញ្ចក់ ទ្រុងជាដើម ដែលជាមធ្យោបាយការពារដ៏ល្អបំផុត។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ បានសង្កត់ធ្ងន់ថា «នៅពេលរកឃើញ ឬសង្ស័យថាពុលអាហារ ត្រូវបញ្ឈប់ជាបន្ទាន់ និងបិទអាហារទាំងអស់ (រួមទាំងក្អួត លាមក ទឹកនោមជាដើម) ដើម្បីពិនិត្យ និងជូនដំណឹងជាបន្ទាន់ទៅកាន់មណ្ឌលសុខភាពដែលនៅជិតបំផុត ដើម្បីព្យាបាលទាន់ពេលវេលា ឬនាំអ្នកពុលទៅមន្ទីរពេទ្យ»។