មក An Giang ក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ភ្លក់រសជាតិត្រីលីញដ៏ពិសេសដ៏ល្បីល្បាញ

និយាយពីរដូវទឹកជំនន់ អ្នករាល់គ្នានឹកឃើញត្រីលីញភ្លាម។ ពេលទឹកជន់លិចវាលស្រែ ត្រីលីញវ័យក្មេងដំបូងគេនៅរដូវនេះលេចមក ។ ត្រីលីញវ័យក្មេងដើរតាមទឹកទៅក្នុងទន្លេ ព្រែក និងវាល ហើយលូតលាស់បន្តិចម្តងៗ។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 1. — ការប្រមូលផលត្រីលីញវ័យក្មេង។

ជាធម្មតា ចាប់ពីខែ១០ តាមច័ន្ទគតិ នៅពេលនេះទឹកបានជន់លិចបន្តិចម្តងៗ ត្រីលីញបានធំធាត់ មានខ្លាញ់ និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។ ពួកវាមានទំហំប៉ុនមេដៃ ជាមួយនឹងខ្នងពណ៌ខៀវស្រាល រាងកាយមូលសំប៉ែត ព្រុយ និងកន្ទុយពណ៌លឿងស្លេក និងជញ្ជីងប្រាក់តូចៗទន់។

នៅលើដំណើររសាត់នោះ ត្រី Linh លូតលាស់ និងបន្តពូជនៅពេលពួកគេទៅ។ នៅដើមរដូវទឹកជំនន់ ត្រីលីញមានទំហំតូចដូចចង្កឹះ ដូច្នេះអ្នកស្រុកហៅត្រីលីញ។ ត្រីមិនធំទេ ដូច្នេះឆ្អឹងទន់ ហើយក្បាលពោះក៏ខ្លាញ់ដែរ។ ត្រីលីញខ្ចីដើមរដូវប្រឡាក់ដោយទឹកដូងឆ្ងាញ់ណាស់។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 2. — បន្លែបម្រើជាមួយត្រីលីញ។

រសជាតិខ្លាញ់របស់ត្រីលាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកដូងធ្វើឲ្យម្ហូបប្លែក។ ត្រីងៀតជ្រលក់ក្នុងឆ្នាំងដី ញ៉ាំជាមួយបាយស សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែសម្បូរបែបដូចបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។

មីដែលមានទំហំប៉ុនម្រាមដៃអាចចម្អិនជាមួយសម្លម្ជូរដែលធ្វើពីមីម៉ូសាទឹក មីម៉ូសាទឹក ផ្កាលីលី ឬបំពងចៀនក្នុងម្សៅ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីអម្ពិល ឬប្រឡាក់ក្នុងទឹកត្រី។ ម្ហូបរបស់ត្រីលីញជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះជាមួយនឹងផ្កាមីម៉ូសាទឹកក៏មានតម្លៃរីករាយផងដែរ។

មិនចាំបាច់ធ្វើមាត្រដ្ឋានត្រីទេ គ្រាន់តែដាក់ក្នុងកន្ត្រកឬស្សី ហើយត្រដុសស្រាលៗ លាងពោះវៀន ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ស្ករ ម្សៅស៊ុប ម្រេច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ ទឹកខ្មេះត្រូវតែដាំនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិជូរ។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 3. — ចាប់ត្រីលីញនៅវាលលិចទឹក។

បន្ថែមពីលើមីម៉ូសាទឹក មុខម្ហូបនេះត្រូវទទួលទានជាមួយឈូកព្រៃ (ដុះព្រៃប្រវែងប្រហែល ១ម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ) ដើម្បីបង្កើនរសជាតិម្ហូប។ ដាក់ត្រីលីងដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ ដាក់បន្លែចូលឆារហូតទាល់តែឆ្អិនដើម្បីរក្សាភាពផ្អែម។

ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ត្រី ភាពក្រិននៃទឹកមីម៉ូសា និងផ្កាឈូករ័ត្ន ភាពជូរនៃទឹកខ្មេះ ភាពហឹររបស់ម្ទេស និងម្រេច បញ្ចូលគ្នាបង្កើតក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រជានេសាទ និងកសិករនៅតាមមាត់ទន្លេ ចាប់ត្រីលីញ ដោយប្រើមធ្យោបាយជាច្រើនដូចជា៖ អួន អន្ទាក់ អន្ទាក់ ទម្លាក់អួន បាចអួន... កាលពីអតីតកាល ដោយសារត្រីលីញច្រើនណាស់ ប្រជាជនវាស់វែងត្រីដោយកន្ត្រកដែកដូចអង្ករ។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 4. — ត្រីងៀតចៀន។

ត្រីលីញ ភាគច្រើនគេយកទៅធ្វើទឹកត្រី ឬទឹកត្រីនៅនឹងកន្លែង។ ដើម្បីយកត្រីលីញទៅឆ្ងាយ អ្នកត្រូវប្រើទូកដែលមានសំណាញ់នៅចំហៀង ដើម្បីឱ្យត្រីនៅតែរស់នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ។

ត្រីលីញកាន់តែមានជាតិ fermented យូរ ទឹកត្រីកាន់តែល្អ។ ទឹកត្រី Linh មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសដោយសារតែការ fermentation នៃត្រីស្រស់។ ប្រជាជននៅ Chau Doc, Tinh Bien, An Phu (An Giang) ល្បីខាងធ្វើទឹកត្រីពីត្រី Linh និងត្រីទឹកសាបផ្សេងៗទៀត។

ដើម្បីរីករាយនឹងភាពពិសេសរបស់ត្រីលីញក្នុងរដូវទឹកជំនន់ តាមរចនាបថពិតរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច អ្នកគ្រាន់តែអង្គុយលើសំប៉ាន ឬនៅលើវាលស្រែ ខ្ទមក្រោមដំបូលពណ៌បៃតង ស្តាប់ខ្យល់បក់មក បន្ថែមខ្សែវឹងវឹងពីរបីខ្សែទៅកាន់ព្រលឹង នោះគឺជារចនាប័ទ្មពិតរបស់បស្ចិមប្រទេស។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 5. — ឆាត្រីឆា។

នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញានេះ សូមរីករាយជាមួយបាយឆ្នាំងថ្មី ស៊ុបជូរជាមួយត្រីលីញ និងផ្កាសេសានជាមួយអ្នកស្រុក ឬញ៉ាំត្រីចៀនមួយដុំ ហើយស្រក់ស្រាអង្ករមួយកែវ។ គ្មានអារម្មណ៍ល្អជាងនេះទេ។

ប្រភព៖ https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm