អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ ង្វៀន ធូហា (South Saigon International General Hospital) បាននិយាយថា សណ្តែកសៀង ដែលគេស្គាល់ថាជាសណ្តែកដែក (ឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេស៖ Lentils) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត និងគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល។

សណ្តែកបណ្តុះ ចាត់ទុកថាជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អ ដែលជួយទ្រទ្រង់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង គ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ការពារមហារីក សម្រួលការរំលាយអាហារ ជួយសម្រកទម្ងន់ ព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំង ពង្រឹងសុខភាពសរសៃប្រសាទ និងការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងមនុស្សចាស់។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់ lentil រួមមាន:

ប្រូតេអ៊ីន ៖ សណ្តែកដីមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ រាល់ 100 ក្រាមនៃ lentils មានប្រូតេអ៊ីន 9-10 ក្រាមច្រើនជាងបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតមាន់ 1 ។ ប្រូតេអ៊ីនជួយរក្សា និងជួសជុលរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា ពង្រឹងសាច់ដុំ គាំទ្រមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងមុខងារជាច្រើនទៀត។

ជាតិសរសៃ ៖ គ្រាប់ល្ង គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ដែលជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ ការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងរក្សាសុខភាពរំលាយអាហារ។ រាល់ 100 ក្រាមនៃ lentils មាន 8-9 ក្រាមនៃជាតិសរសៃដែលមានប្រហែល 30% នៃតម្រូវការជាតិសរសៃរបស់រាងកាយដែលអាចជួយរក្សាអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតបានយូរ, ជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់។

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ គ្រាប់ល្ងផ្តល់វីតាមីនជាច្រើនដូចជា វីតាមីន C វីតាមីន K វីតាមីន B1 (thiamine) វីតាមីន B2 (riboflavin) វីតាមីន B3 (niacin) និងសារធាតុរ៉ែដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស ទង់ដែង ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ៖ គ្រាប់ល្ងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដូចជា flavonoids និង polyphenols ដែលអាចប្រឆាំងនឹងឥទ្ធិពលនៃរ៉ាឌីកាល់សេរីក្នុងរាងកាយ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

ការការពារជំងឺមហារីក៖

សេលេញ៉ូម (ឬសេលេញ៉ូម) គឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏កម្រដែលមាននៅក្នុងសណ្តែក។ ពួកវាមិនសូវត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀតទេ។

សេលេញ៉ូមមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក ការពារការបំផ្លាញហ្សែន DNA បន្ថយការលូតលាស់នៃដុំសាច់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទៅនឹងការឆ្លងមេរោគដោយការជំរុញការផលិត T lymphocytes ដែលសម្លាប់មេរោគ។

លើសពីនេះ សេលេញ៉ូមក៏មានតួនាទីជួយដល់មុខងារអង់ស៊ីមថ្លើម និងការបន្សាបជាតិពុលមួយចំនួនដែលបង្កជាមហារីកក្នុងរាងកាយ។

Procyanidins និង flavonoids គឺជាសារធាតុ polyphenols ដែលមាននៅក្នុង lentils ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។ ពួកគេជួយលើកកម្ពស់សុខភាព និងរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។ ជាតិសរសៃនៅក្នុងសណ្តែកក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនផងដែរ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង

សណ្តែកបណ្តុះសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតហ្វូលិក (វីតាមីន B9) ជាតិដែក និងវីតាមីន B1 ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង។ អាស៊ីតហ្វូលិកការពារសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង គាំទ្រការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម និងចូលរួមក្នុងការបង្កើតបំពង់សរសៃប្រសាទក្នុងទារក។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍគភ៌សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ គ្រាប់ល្ងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងសម្ពាធឈាម។

គាំទ្រប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

Lentils ផ្តល់នូវជាតិសរសៃរលាយច្រើន ដែលជួយលើកកម្ពស់មុខងាររំលាយអាហារ កាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់មិនល្អ និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការលូតលាស់នៃពោះវៀន បង្កើនភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ

ការ​សិក្សា​បង្ហាញ​ថា ការ​ទទួល​ទាន​ផ្លែ​ល្ហុង​ជា​ប្រចាំ​អាច​កាត់​បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​រ៉ាំរ៉ៃ​ដូច​ជា​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម ធាត់ មហារីក និង​ជំងឺ​សរសៃឈាម​បេះដូង។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកា Polyphenol ដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេ – lentils គឺស្ថិតក្នុងចំណោម legumes លំដាប់កំពូលសម្រាប់មាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះ។

សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន សណ្តែកដីគឺជាការបន្ថែមសុខភាពដល់របបអាហារដែលមានតុល្យភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សណ្តែកដីមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចធ្វើឱ្យរាងកាយពិបាកស្រូបយកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន ជាទូទៅ ជាតិដែក ស័ង្កសី កាល់ស្យូម... ការត្រាំ និងចម្អិនសណ្តែកឱ្យបានហ្មត់ចត់អាចកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ។ ស្រដៀងទៅនឹងសណ្តែកផ្សេងទៀតដែរ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីជាមួយសណ្តែក។