នៅអាយុ 8 ឆ្នាំ ក្មេងៗជាច្រើននៅតែលេងដោយគ្មានកំហុស ប៉ុន្តែក្មេងប្រុសម្នាក់នៅក្នុងប្រទេសចិនត្រូវរស់នៅជាមួយ ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោត និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗទៀត។ រឿងរ៉ាវនេះត្រូវបានចែករំលែកដោយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Zhuang Yujing អ្នកជំនាញនៅគ្លីនិកឱសថបុរាណចិន Chengyue ហើយធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល។

តាម​គ្រូពេទ្យ​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា ទារក​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បញ្ជូន​ទៅ​មន្ទីរពេទ្យ​ដោយ​មាន​សភាព​ទន់​ជើង។ ការធ្វើតេស្ត BMI របស់ក្មេងប្រុសបានបង្ហាញថា 27 (BMI ដែលមានសុខភាពល្អគឺត្រឹមតែ 18.5 - 24.9) ។ ក្រោយ​ពិនិត្យ​រួច​ទើប​រក​ឃើញ​ថា ក្មេង​ប្រុស​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ជំងឺ​ប្រគ្រីវ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ជំងឺ​រ៉ាំរ៉ៃ​ផ្សេង​ទៀត​ផង​ដែរ ។

ការស៊ើបអង្កេតលើប្រវត្តិវេជ្ជសាស្រ្ដ បានរកឃើញថា អាហារបីពេលក្នុងមួយថ្ងៃរបស់ក្មេងប្រុសមានមុខម្ហូបតែមួយមុខគត់ គឺសាច់ជ្រូកបំពង។

វេជ្ជបណ្ឌិត Zhuang Yujing បានចង្អុលបង្ហាញថា ការទទួលទានត្រី សាច់ច្រើនជាប្រចាំ ផឹកស្រា និងអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មិនត្រឹមតែបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចបង្កឱ្យមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនទៀតផងដែរ។

តើ​ការ​ញ៉ាំ​សាច់ជ្រូក​ប្រឡាក់​ច្រើន​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ប៉ុណ្ណា​?

សាច់ជ្រូកបំពង គឺជាម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម។ យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Thi Lam អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ៖ នៅពេលរៀបចំសាច់អាំង គ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានគឺស្ករដើម្បីបង្កើតពណ៌ និងផ្អែម។ យោងតាមបទពិសោធន៍មនុស្សនឹងប្រើស្ករ granulated (ស្ករស) និង caramelize វាដើម្បីបង្កើត caramel ។ ស្ករត្រូវបានកំដៅរហូតដល់វារលាយនិងជក់បារីបន្ទាប់មកអ្នកចម្អិនបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យវាប្រែពណ៌។

ក្រោមឥទិ្ធពលនៃកំដៅខ្ពស់ ជាតិស្ករដែលឆេះបានយ៉ាងងាយបង្កើតជាតិពុល ជាពិសេសសារធាតុគីមីដូចជា សារធាតុបង្កមហារីក ដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក និងសារធាតុ heterocyclic amines សារធាតុ polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)... ទាំងនេះគឺជាសារធាតុដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការបង្កើតជំងឺមហារីក។

តាមពិតទៅ ចុងភៅតែងតែប្រើស្ករដោយផ្អែកទៅលើវិចារណញាណ ដែលធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការវាស់វែងបរិមាណដែលបានប្រើប្រាស់ ដែលងាយនឹងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករដោយមិនរើសអើង និងច្រើនពេក ជាពិសេសជាតិស្ករចម្រាញ់ អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាដូចជា ធាត់ លើសឈាម ខូចថ្លើម និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

បន្ថែម​ពី​នេះ សាច់​ជ្រូក​ប្រឡាក់​ក៏​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ដែរ ព្រោះ​វា​ភាគ​ច្រើន​ប្រឡាក់​ពី​សាច់​ជ្រូក។ ការទទួលទានខ្លាញ់សត្វច្រើនក៏មិនល្អសម្រាប់អ្នកដែលលើសទម្ងន់ ធាត់ ឬមានបញ្ហាមេតាបូលីសដែរ។ មនុស្ស​ធម្មតា​ការ​ញ៉ាំ​ដោយ​មិន​អាច​គ្រប់គ្រង​បាន​គឺ​ងាយ​នឹង​ឡើង​ទម្ងន់​ណាស់។ គ្រួសារជាច្រើនចម្អិនសាច់ជាច្រើនថ្ងៃក្នុងមួយពេល ដែលធ្វើឲ្យម្ហូបបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់ ខូចគុណភាព និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​វិធី​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ដើម្បី​ទទួល​ទាន​សាច់​ជ្រូក?

- ជំនួសសាច់ជ្រូកបីជាន់នៅក្នុងចានសាច់ជ្រូកបំពងជាមួយនឹងសាច់គ្មានខ្លាញ់ ដើម្បីកំណត់ជាតិខ្លាញ់ដែលមិនចាំបាច់ និងកាត់បន្ថយកាឡូរីនៅក្នុងចាន។

- ពេលទទួលទានសាច់ជ្រូកបំពង អ្នកគួរផ្សំវាជាមួយមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដែលសម្បូរជាតិសរសៃ ដូចជា សាឡាត់ ស្ងោរ ឬចំហុយ ស៊ុបបន្លែជាដើម ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ និងកាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ទៅក្នុងឈាម។

- ប្រសិនបើសាច់ជ្រូកប្រឡាក់របស់អ្នកមានសាច់ជ្រូក កំហិតផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ស្បែកក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ ដូច្នេះសូមចៀសវាងការទទួលទានវា។

- ឆាសាច់ជ្រូកបំពងជាមួយគ្រឿងទេសដែលមានកាឡូរីទាបដូចជា អំបិល ម្រេច ជាដើម កំណត់ការប្រើប្រាស់ម្សៅគ្រឿងទេស ឬគ្រឿងទេសដែលបានវេចខ្ចប់ជាមុន។

- អ្នកគួរតែញ៉ាំសាច់ជ្រូកបំពងនៅពេលព្រឹក ឬពេលថ្ងៃត្រង់ ចៀសវាងញ៉ាំក្រោយម៉ោង ៧យប់ ព្រោះវានឹងធ្វើឲ្យរាងកាយប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ និងធ្វើឲ្យពិបាកក្នុងការដុតបំផ្លាញថាមពល។

- គ្រប់គ្រងបរិមាណសាច់ជ្រូកចៀនដែលអ្នកញ៉ាំក្នុងអាហារនីមួយៗ។ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​សាច់​ច្រើន​ជាង​២​ដុំ និង​ស៊ុត​១​គ្រាប់​ក្នុង​អាហារ​១​ពេល​ឡើយ ។

- ជំនួសឱ្យការញ៉ាំសាច់ជ្រូកបំពងជាមួយអង្ករសធម្មតា អ្នកអាចជំនួសវាដោយអង្ករសំរូប ដើម្បីបង្កើនជាតិសរសៃ បង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរ។

- ផ្សំជាមួយការធ្វើលំហាត់ប្រាណខ្លាំង ដើម្បីជួយដុតបំផ្លាញកាឡូរីដែលលើសក្នុងរាងកាយ កម្រិតការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ និងជួយឱ្យរាងកាយរឹងមាំ និងមានសុខភាពល្អ។