香り豊かなホンロックトゥー

ホンロック・トゥー・シムワインは、野生のシムと玄米酒という2つの主原料から作られています。毎年6月以降、ダイロック山で熟したシムの実が収穫され、品質に応じて選別されます。

その後、シムを洗って水を切り、2～4時間天日干しした後、陶器の瓶に入れ、シムの実が浸るくらいのワインを注ぎ、しっかりと密封します。このワインは、精米された玄米、厳格に検査されたプロバイオティクス、冷えた湧き水、そして伝統と現代を融合させた醸造法で作られ、独特の風味を生み出します。

ホンロックトゥー・シムワイン製造工場のオーナー、トラン・ディン・デュエン氏によると、蒸留後、高度な濾過システムを用いてワインから毒素を取り除き、独特の風味を保ちながら、ユーザーにとって絶対的な安全性を確保しているという。熟成させたシムとワインを一定期間浸漬させることで、穏やかな香り、薄茶色、甘みとわずかな渋みのある味わいが生まれる。

「辛口酒は、その美味しさに加え、消化器系のサポート、アンチエイジング、血行促進など、様々な効能があることで知られています。そのため、大変人気のある飲み物となっています。現在、生産工程への新技術投資と適切な情報発信のおかげで、ホンロックトゥー辛口酒は省内外のお客様に広く知られ、信頼されています」とデュエン氏は述べた。

2021年、ダイロック地区の農業セクターと地方当局の支援を受け、デュエン氏の施設は「一村一品」と呼ばれる一村一品生産プログラムに参加し、省レベルの一村一品生産プログラムで3つ星の評価を獲得しました。最近では、パッケージ、ロゴ、ラベル、プロモーションウェブサイトの作成において、上司からのサポートを受けています。

同時に、ホン・ロック・トゥーは省内外の見本市や展示会に定期的に出展し、製品紹介を行っています。そのおかげで、消費量は急速に増加しています。2024年には、同工場は3,000リットル以上のワインを生産・市場に供給し、売上高は約9,600万ドンと、2023年比20%増になると予測されています。

「3つ星OCOP製品のブランドを高め、4つ星基準に到達するために、ホンロックトゥーシムワイン生産施設は、品質を継続的に向上させ、製品デザインを多様化し、機械への投資を増やし、生産および加工プロセス、パッケージデザイン、ブランドアイデンティティシステムに最新のテクノロジーを適用しています。」

特に、製品が食品衛生・安全基準を満たしていることを保証し、VietGAP、ISO、HACCPといった高度な製造プロセスを適用することで、高品質な製品を製造しています。同時に、eコマースプラットフォームでプロモーションを行い、消費者に幅広い製品ブランドを届けています」とデュエン氏は語りました。