ミシュランガイド掲載後「昇華」し、ハノイ料理が世界一に

月間5億人以上のユーザーを擁する世界最大の旅行プラットフォーム、トリップアドバイザーは先日、旅行先、ホテル、グルメ、エンターテイメントの分野で最も権威のある賞「トラベラーズチョイスアワード：ベスト・オブ・ザ・ベスト2024」を発表しました。今年のグルメ旅行先部門では、世界中の読者が投票した10の旅行先の中で、ハノイがローマ（イタリア）、ニューデリー（インド）、ニューオーリンズ（アメリカ）といったグルメの楽園を抑え、堂々の1位に輝きました。

今年のリストには、有名な料理を誇るヨーロッパ諸国の半数以上が含まれています。首都ハノイは2つ順位を上げ、世界1位を獲得しました。ハノイの料理は、権威ある世界ランキングで常に「話題」を呼んでいることから、「新星」と呼ばれています。最大の転機はミシュランガイドの登場です。2022年12月、 サングループの協力を得て、ベトナムでミシュランガイドが正式に発行され、ハノイとホーチミン市の飲食店の品質評価が始まりました。2023年6月までに、カペラハノイホテル内のHibana by Koki、Tam Vi、Giaを含むハノイのレストラン3軒が、料理界の権威ある賞であるミシュランガイドで初めて一つ星を獲得しました。ハノイには、ビブグルマン賞を受賞したレストランが13軒、ミシュランセレクションリストに掲載されたレストランが32軒、そして優秀な若手シェフに贈られるミシュラン賞が1軒あります。

ミシュランの星を獲得したことで、ただでさえ混雑していたレストランは、特に外国人客でさらに混雑した。客が長い列をなして待ったり、プラスチックの椅子を並べてフォーを持ち、歩道に座って楽しんでいる様子は容易に想像できる。ハノイのレストラン「Gia」は、タイヤ会社の星獲得が発表されてから3か月間はほぼ満席だったが、大騒ぎとなった。サイゴンの「Anan」レストランも予約に1～2か月かかる。レストランのオーナー、ピーター・クオン氏は、以前はレストランの客は主に外国人だったが、今ではベトナム人客が増えていると語った。日本食レストラン「Hibana by Koki」の料理長、山口宏氏も、ここの食事代は1人850万ドンと高額であるにもかかわらず、ミシュランの星獲得がレストランに良い成長をもたらしたと語った。多くの外国人観光客がハノイ旅行の1～2か月前にテーブルを予約しているという。バギエン砕米、キドンチキンビーフン、焼き豚入りダックキムビーフンなどの名前は、国際的な観光フォーラムでますます検索されています。そして6ヶ月が経った今でも、これらのレストランや飲食店の魅力は冷めていません。ハノイ市観光局長のダン・フオン・ザン氏は、「ミシュラン賞は、ハノイ料理を世界に広くアピールする絶好の機会です。また、レストランや飲食店にとって、サービススタイルの標準化、食品衛生と安全の確保、調理方法の工夫、そしてお客様に様々な体験を提供するためのユニークな空間づくりへのモチベーションにもなります」と述べています。

また、2023年には、ハノイはクアラルンプール、台北、京都を抑え、ワールド・カリナリー・アワードで「アジアの最優秀新興グルメ都市」の称号を獲得しました。以前、イギリスの新聞テレグラフもハノイを魅力的なグルメ都市の一つとして表彰しました。多くの料理が海外の旅行サイトで紹介され、ハノイを訪れる旅行者向けの旅行ガイドにも掲載されました。CNNテレビ局はかつて「フォー」を「絶対に食べるべき料理」の一つに挙げ、世界で最も美味しい料理トップ50にランクインしました。また、ナショナルジオグラフィックテレビ局はかつてブンチャーを「世界のベストストリートフード10」の一つに選出しました。数多くの代表的な料理と、権威ある世界的賞の受賞による好影響により、ベトナムの首都は世界中のグルメツーリズム愛好家にとってますます魅力的な場所となっています。

タンニエン.vn