ハイフォン市ティエンラン郡農業普及所の職員ホアン・スアン・ザン氏は、故郷で兄弟二人が命日の食事会で酒を飲みながら口論していたと語った。一人はエビは小さいエビだと言い、もう一人はエビはエビだと言いました。両者とも相手に譲歩せず、10年もの間仲が悪かった。もし私がそこにいたら、ただ一つだけ質問するでしょう。「エビには卵がありますか？」すぐに終わります。なぜなら、卵を含む魚介類の原則では、卵は箸の先ほども大きくすることはできないからです。

エビを養殖するには、土壌の質、水質（やや汽水に近い水が最も適しています）、生息場所となる藻類、そして栄養源となる藻類という3つの条件が必要です。ティエンラン県ヴィンクアン村の堤防の内側には、これらすべての条件を満たす長いラグーンが広がっています。ルオン・ヴァン・ニャンさんはかつて池の所有者のためにエビの養殖をしていたが、効果がなかったため皆諦めてしまった。チャンスを捉え、2020年に1ヘクタール以上の池を借りて自ら養殖し、収益を得た。

彼によれば、過去には養殖業において誰もエビに注目せず、魚やクルマエビ、カニに重点を置いていたという。現在、市場はエビを好んでおり、多くの投資を必要としないため、一部の人々は二次的なターゲットを主要なターゲットに変えています。

養殖と呼ばれていますが、エビは水源から生まれたもので、放流されたものではありません。したがって、池の所有者は、エビが隠れられる藻類が豊富にある適切な環境を維持し、堆肥化された鶏糞や豚糞などの有機肥料を追加して、エビが食べる藻類を作り出すだけで済みます。エビ養殖にはきれいな環境が必要なので、これはオーガニックで環境に優しいエコロジカルなモデルだと言えます。

ニャンさんは毎日、八卦罠やリウ罠を使ってエビを集めています。ピーク時には10kg以上、通常は7～8kgを釣ることができる。昔、エビは貧しい人々の食べ物でした。たくさん捕まえたら、乾燥させて保存し、後で食べます。しかし今では、1キロあたり14万ドンでその場で売られており、ライスペーパーとのサラダやレモンの葉とネギ油で炒めたものなど、さまざまな料理に使われています...

天気が良くて雨が少ない年はエビに豆がつき、収穫量が多くなりますが、今年は雨が多いのでエビに豆が少なくなっています。エビの天敵は魚だが、ニャン氏は魚を濾過せず、生物学的に戦わせている。ニャン氏は1ヘクタール以上のラグーンを所有し、毎年約2億5000万〜3億ドンの収入を得ている。エビ用の藻類を栽培するための有機微生物肥料を堆肥化するために、鶏糞と豚糞の購入に数百万ドンしか費やしていない。利益率は現在の養殖業の中で最も高いと言えます。

この地域のエビ養殖モデルの先駆者はヴー・ヴァン・ドアン氏です。現在、彼は池の管理を息子のアンに引き継いでいる。アンさんは過去2年間、3ヘクタールの土地を費やしてエビ養殖モデルを実施してきた。

父が淡水魚を養殖していた頃はエビが豊富にいましたが、海水魚に切り替えたら全て死んでしまいました。2年前に淡水魚に切り替え、エビの種を購入して養殖しています。毎月15日間はエビを収穫し、15日間は収穫を控えてエビが繁殖できるようにします。1回あたり約30kgのエビが収穫できるので、年間5億～6億ドンの収入になります。残りの20ヘクタールでエビの養殖を行っています。価値の低いティラピアが多く生息しているため、エビを食べないように全て駆除し、価値の高いスズキだけを残すようにしているのです。

「エビを育てている過程で、エビも病気になるのを見てきました。最も危険なのはエビから伝染する赤体病で、治す方法はなく、ただ自然に死なせるしかありませんでした。しかし、すべてが死ぬわけではなく、残ったエビは繁殖を続けます」とアンさんは語った。

ティエンラン農業普及所副所長のグエン・ティ・フエン・トゥ氏は、人々がエビの生物学的特徴を理解すれば、エビ養殖モデルは大規模に発展する可能性を秘めていると語った。現在、この地区には数千ヘクタールの淡水池とラグーンがあり、さらに数千ヘクタールの汽水池とラグーンはエビ養殖に完全に適しています。

さらに、田んぼでは、米を栽培している低地で、ゴールデンアップルスネイルを殺すための殺虫剤、除草剤、殺虫剤を使用せず、化学肥料を過剰に使用せずに有機栽培すれば、エビの養殖と組み合わせることもできます。しかし、現在この指示に従う世帯はない。