テイスト アトラスは、ベトナム全土の料理と名物料理 47 品を推奨し、観光客が楽しめる代表的な名所をいくつか紹介しています。

Taste Atlasのリストにあるトップ 10 の料理をご紹介します。

牛肉フォー

Taste Atlas では、シーフードフォー、ミックスフォー、サワーフォー、フォーロールなど、さまざまな種類のフォーを提供しています。

しかし、最も特別なのは牛肉のフォーです。牛肉麺は通常、骨のスープで作られます。

薄くスライスしたブリスケット（胸肉）、スペアリブ、調理済みまたは生の牛肉（レアフランク）、牛すじまたは牛団子は、フォー麺の上にトッピングされた欠​​かせない材料であり、フォーのボウルを魅力的で充実したものにします。

牛肉麺スープには、シナモン、スターアニス、クローブ、カルダモン、コリアンダーなどの乾燥スパイスで味付けされることが多いです。

この料理は温かい状態で提供され、新鮮なコリアンダー、スライスしたタマネギ、刻んだネギが添えられることが多いです。

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ビーフシチュー

ビーフシチューは、そのままでもパンと一緒にでも食べられる人気のベトナムのシチューです。この料理は春雨や麺類と一緒に食べることもできます。

ビーフシチューには、角切りの牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、コショウ、ニンニク、エシャロットなどの材料が含まれます。これらはすべて、スパイシーで香り高いスープで煮込まれます。

テイスト・アトラスによれば、ビーフシチューの起源は東洋と西洋の両方から影響を受けていると考えられているものの、いまだ謎に包まれているという。

伝統的に、ベトナムのビーフシチューは朝食に食べられ、みじん切りにしたネギ、コリアンダー、タマネギを添えて食べられます。

Taste Atlas では、Ut Nhung ビーフシチュー、Vo Van Tan ビーフシチューなど、おいしいビーフシチューのレストランをいくつかお勧めしています。

砕いた米

砕米の主成分は砕けた米粒であり、炊飯時にご飯になる通常の米粒のようにそのままの状態ではありません。

砕いたご飯に目玉焼き、豚皮、焼いた豚スペアリブ、ソーセージなどが添えられます。

砕いたご飯の見た目を良くするために、脂に浸したみじん切りのネギ、トマト、スライスしたキュウリ、漬物、ディップソースで飾ることがよくあります。

ベトナム南部の牛肉麺スープ

ブン・ボー・ナン・ボーはベトナムの伝統料理ですが、この料理は北部、特にハノイで人気があります。

主な材料には、牛肉、春雨、ニンニク、新鮮なハーブ（コリアンダー、ミント）、野菜（ニンジン、キュウリ、レタス、もやし）が含まれ、ローストピーナッツ、揚げチャイブを加えることもできます。

春雨、野菜、ハーブをボウルに盛り、牛肉を炒めてその上にのせます。

クアン麺

この料理は麺と黄色い卵麺を組み合わせたもので、少量の濃厚な肉スープと、バナナの花、レタス、コリアンダー、ネギなどの欠かせない新鮮でシャキシャキした野菜やハーブを添えて提供されます。

クアン麺は通常、豚肉や鶏肉、エビ、魚、ゆで卵、ローストピーナッツ、ライスペーパーと一緒に食べられます。

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ミートローフ

ミートローフは、その名の通り、ローストポーク、豚バラ肉の細切り、チャー（薄切りハム）、ポークソーセージなどのさまざまなベトナムの冷製肉に、キュウリ、マヨネーズ、ニンジン、パテを添えた料理です。

これらの肉サンドイッチはベトナム全土で人気があり、学生、労働者などあらゆる階層の人々の主な食べ物です。

ミートローフは通常、朝食または昼食に食べられます。しかし、ミートローフは屋台で買えば一日中いつでも食べることができます。

焼き肉麺

このベトナム料理は、マリネした焼き豚、ライスヌードル、野菜、新鮮なハーブを組み合わせたものです。

通常、材料はボウルに入れられ、ライムまたはレモンジュース、水、砂糖を混ぜた魚醤のディップソースと混ぜ合わされます。

春巻

Taste Atlasによると、この料理はベトナム南部ではスプリングロール、北部ではネムランと呼ばれており、どちらの名前も同じ料理、つまり揚げ春巻きを指します。

春巻きの具材によく使われる追加の材料としては、ニンジン、キャベツ、キノコ、春雨、もやしなどの野菜があります。

春巻きは、薄くてサクサクした黄金色の外層とおいしい餡になるように、短時間で揚げられます。

フエ牛肉麺

ブン・ボー・フエは、豚骨と牛骨のスープ、春雨、レモングラス、エビペースト、ライムジュース、そしてたくさんのハーブで構成されたベトナムの伝統的な朝食料理です。

テイストアトラスによると、この料理はベトナムの他のほとんどの料理よりも辛く、濃厚で複雑な風味があるそうです。

一般的な追加材料としては、スライスした牛の胸肉（ブリスケット）やカニボールなどがありますが、シェフによって少しずつバリエーションを加えてこの料理を調理します。

フエの牛肉麺はフエ王室の料理文化の影響を受けていると多くの人が信じています。

ブンチャー

ブンチャーには、甘くて塩辛くて辛くて酸っぱい魚醤を添えた焼きミートボール1杯、麺1皿、エゴマの葉、レタス、コリアンダー、空芯菜などの新鮮な緑の野菜の組み合わせが含まれます。

ブンチャーはベトナムの他の地域でも見つけることができますが、ハノイの地元版ブンチャーは今でも高く評価されています。

この料理は2016年に「Parts Unknown」という番組で紹介され、外国人にも広く知られるようになりました。

その中には、ハノイでバラク・オバマ前大統領とブンチャーを楽しんでいる司会者のアンソニー・ボーディンもいる。