食中毒の件数と症例の増加

保健省の統計によると、2024年1～9月の食中毒は全国で111件発生し、2023年1～9月に比べて2件増加した。また、食中毒の罹患者数は2倍以上に増加し、感染者（30人以上）の件数も増加した。

検査により判明した中毒事例の原因としては、ハムや冷製肉、鶏肉料理、豚肉加工品、ハムに含まれるサルモネラ菌、肉ともやしの酸っぱいスープに含まれるセレウス菌、クアン麺に含まれる黄色ブドウ球菌などが挙げられる...

保健省の統計によると、2024年の最初の9か月間に全国で111件の食中毒が発生した。

上記の中毒事件は、多くの生産・営業施設の経営者による食品衛生と安全の確保に関する規制の実施が完全かつ規則的ではないことを示しています。

検査の結果、事業登録をしていない施設、食品安全資格証明書を持っていない施設、食品安全知識研修証明書を持っていない施設、生産・加工に従事する人々に対する定期的な健康診断を実施していない施設があった。

3段階の食品検査を実施せず、規定通りに食品サンプルを保管している施設もあります。食材の原産地に関する契約書や書類の提供はできません。

健康安全保障および公衆衛生緊急事態グループのグエン・ティ・フック博士によると、世界保健機関（WHO）ベトナム事務所は、ノロウイルス、カンピロバクター属細菌、非チフス性S.エンテリカ、腸管病原性大腸菌（EPEC）、腸管毒素原性大腸菌（ETEC）など、31の食品媒介性危害を指摘しています...

ベトナムだけでなく、アメリカ、日本、韓国など世界の先進国でも、毎年食中毒が発生しています。 2010 年だけでも、世界では 31 の食品危害により約 6 億人が罹患し、42 万人が死亡しました。

専門家によると、最近の食品安全事件は、日常的に消費される食品に依然として危険が存在していることを示しています。

国立食品安全衛生管理研究所所長のレー・ティ・ホン・ハオ准教授は、食品中の生物学的・化学的危害は、病原微生物、天然毒素、残留農薬、獣医薬、過剰摂取で使用された食品添加物など、急性中毒を引き起こしたり、体内に蓄積して慢性中毒を引き起こしたりすると考えられていると述べた。

危険は、生産、栽培、保存プロセス（マイコトキシン、微生物など）から、流通、配布、さらには加工および使用中にも発生する可能性があります。

汚れた食品が消費者に届くのを防ぐ画期的な解決策

保健省は、食品安全管理を支援する上でのリスク評価の重要性を認識し、食品安全リスク評価センターを設立することを決定しました。

これは、リスクに基づく管理の方向において人々の食品の安全性を確保するための戦略的かつタイムリーなステップであると考えられています。

これを受けて、2024年7月8日付決定第1936/QD-BYT号に基づき、国立食品安全管理研究所傘下の食品安全リスク評価センターが設立されました。

センターは、食品および関連製品中の化学物質、生物物質およびその他の物質によって引き起こされる健康リスクを特定し評価する機能を有します。食品安全リスク管理およびリスクコミュニケーションに関するアドバイスを提供します。

一方、センターは技術基準や規制の策定にも参加しています。情報とデータを収集および統合するためのネットワークの構築。規制に従った食品安全リスク評価に関する研修、国内および国際協力。

センターの使命は、食品の安全性に関するリスクを特定し、評価することです。基準や規制の策定に参加する。情報とデータを収集および統合するためのネットワークの構築。研修 - 国内および国際協力。食品安全管理コンサルタント。

提案された食品安全目標を効果的に実施するために、保健省のド・スアン・トゥエン副大臣は、食品安全リスク評価センターが稼働後に実行する必要がある次の 5 つのタスク グループを強調しました。人材の育成。食品サプライチェーンにおける調査およびリスク評価を実施する。食品安全基準および規制の策定と完成に参加する。食品安全に関するデータや情報を収集するための全国ネットワークの構築。食品安全管理のコンサルティングの架け橋となる。

国立食品安全管理研究所は、センターのための高品質なリソースの開発を優先し、技術の進歩と国際的な知識にアクセスするとともに、生産から流通、消費までの食品サプライチェーンにおける潜在的な危険性に関する評価研究を積極的に提案し、実施する必要があります。そこから、公衆衛生に対するリスクの早期警告とタイムリーな予防が行われます。

保健省によると、食品安全リスクを効果的に評価するためには、国立食品安全衛生管理院が食品安全に関するデータと情報を収集するための全国的なネットワークを構築する必要がある。

このネットワークは、リスクの検知・分析において重要な役割を果たすだけでなく、管理機関に必要な情報を提供し、監視業務の効率化に貢献します。

さらに、国立食品安全管理研究所は、リスク評価センターが食品安全基準や規制の策定と完成に積極的に参加できるような条件を整える必要があります。

この問題は、ベトナムの実情に適合し、かつ国際基準と調和した厳格な規制を確立するために非常に重要です。これは、食品の品質と安全性をより適切に管理するための基盤となり、国内で消費される製品に対する人々の信頼を高めることにもなります。