ナムピア、イエンバイ県ギアロー町ムオンローのタイ民族の独特な料理。

準備ができたら、ピアの鍋をコンロの上に置き、ピアの鍋が濃く粘り気が出るまで調理します。ナンピアはボウルに盛られており、濃い茶色の濃い液体が入っています。最初に味見すると、苦くて強い匂いがします。ナムピアは食べやすい料理ではありませんが、胃の弱い人にとっては非常に安全です。

ナムピアは、初めて食べると喉に少し苦味を感じますが、しばらくするとマックケン（野生の胡椒）の不思議な味がして甘くなります。

この不思議な風味のおかげで、食べる人は飽きることなく料理に夢中になります。焼肉料理のつけダレとしてもお使いいただけます。通常、地元の人々は、蒸した牛肉やヤギ肉をバナナの葉とミントと一緒にナンピアと一緒に食べます。

茹でた（または蒸した）肉をナンピアに浸すと、味覚が苦味から甘味に変化し、スパイスの風味が舌先に広がるのを感じることができます。一度味わったナンピアを忘れることは難しいでしょう。また、スープとしてそのまま楽しむこともでき、特に酔い覚めに非常に良い効果があります。

多くの人々、特に低地出身の人々にとって、この料理の独特の味のせいで、ナンピアを食べる「リスク」を負うことは難しいと感じています。しかし、最初の抵抗感を無視して、一口食べてみると、山や森の食材の魅力を感じられるようになります。

ナムピアは、遠方から訪れる人々に、この地の民族の非常にユニークな料理文化を思い出させます。この料理は、特にイエンバイ省のムオンローのタイ人、そして一般的には北西部のタイ人の独特の料理文化の創造に貢献してきました。