ミシュランガイドによれば、ベトナムではコーヒーは単なる飲み物ではなく、儀式でもあるそうです。

ミシュランガイドブックの最新記事では、ベトナムのコーヒーは19世紀半ばにフランスから導入されたおかげで、歴史的変動を乗り越え、ベトナムの料理遺産の基盤の一つになったと書かれている。

最近では、「コーヒーを飲みに行く」という表現は、単にコーヒーを楽しむだけでなく、友人同士の親密な友情や、仕事に取り掛かる前の習慣を表すことも意味します。

アイスミルクコーヒー：ベトナムの象徴

ミシュランガイドは、ベトナムコーヒーの中でもアイスミルクコーヒーを「逸品」と呼んでいます。

この伝統的な飲み物は、挽いたコーヒー、熱湯、加糖練乳を氷と混ぜて作られます。

「コーヒーのほろ苦さと練乳の濃厚な甘みが合わさり、食べる人に感動を与える味を生み出します」とガイドは説明する。

ミシュランによると、サイゴンの賑やかな通りから生まれたこの象徴的な飲み物は、歩道のカフェから五つ星の会場まで、あらゆる場所に浸透しているという。

今日では、アイスミルクコーヒーは世界中のベトナム料理レストランで定番の飲み物となっています。

3つの文化を融合した銀貨

20 世紀に中国系コミュニティによって作られたバクシューは、中国、ベトナム、フランスの 3 つの文化が同時に融合した、サイゴン - ホーチミン市の文化の興味深く魅力的な例として登場しました。

ブラックコーヒーやミルクコーヒーは女性や子供には飲みにくかったため、中国人はコーヒーとミルクの割合を調整して飲みやすくしたバクシューという料理を発明しました。

エッグコーヒーはハノイの傑作です

ミシュランガイドによると、エッグコーヒーは戦時中の物資不足時に作られたベトナムコーヒーだそうです。

1940年代、砂糖と牛乳の価格が急騰したとき、ハノイのジャンカフェの創設者であるジャン氏は、卵黄の使用に切り替え、メトロポールホテルから学んだ秘密とカプチーノの魅力を組み合わせて、有名なエッグコーヒーを作り出しました。

この巧みな代用により、濃厚で苦いコーヒーをベースに、卵の濃厚で脂っこい味と蜂蜜のほのかな甘さが織り交ぜられた、独特の黄金色のクリーム層が生まれます。

小さなカップで提供され、お湯を入れたボウルで温められたベトナムのエッグコーヒーは、ミシュランガイドでも推奨されている、感動的で魅惑的な体験です。

ソルトコーヒー：ユニークな冒険

ソルト コーヒーは、伝統的なコーヒーと 21 世紀の創造性を融合したベトナム料理の精神を表現しています。

古都フエ発祥の塩コーヒーは、ロブスタ種のコーヒー豆に適量の塩を加えて作られ、魅惑的な塩キャラメルを彷彿とさせます。

混ぜ合わせると、塩味がコーヒーの豊かな風味を引き立て、苦味が和らぎ、ミルクの甘みとコクが増します。

下にコンデンスミルク、真ん中にコーヒー、上にクリームを層状に盛り付けたベトナムの塩コーヒーは、ユニークな料理の冒険です。

ココナッツコーヒー：トロピカルシンフォニー

この料理は、ベトナム人がココナッツを使った料理を愛していることを示しています。

ココナッツ コーヒーは、純粋なコーヒーの濃厚で苦い味と、ココナッツ ミルクとコンデンス ミルクの甘くクリーミーな味がブレンドされています。

これらすべてが、感覚を魅了する味のシンフォニーを生み出します。

ココナッツコーヒーを一杯飲むには、非常に細心の注意を払った手順を踏まなければなりません。まず、ココナッツミルクをコンデンスミルクと氷と混ぜて、ベルベットのように滑らかな状態になるまで混ぜます。

同時に、ボトル内のブラックコーヒーを勢いよく振って、表面に薄茶色の泡を形成します。

最後に、コーヒーをガラスのカップに注ぎ、続いて濃縮ココナッツミルクをゆっくりと優雅に注ぎ、見た目も美しく風味豊かな飲み物を作ります。

ミシュランガイドによると、ココナッツコーヒーを一口飲むごとに、飲む人は熱帯の楽園に連れて行かれるそうです…

コールドブリューフルーツが楽しみを増す

ベトナムのコーヒー文化に新たな風を吹き込んだコールドブリューコーヒー（熱湯ではなく冷たい水で抽出したコーヒー）は、ホーチミン市やハノイなどの賑やかな都市の都会人の心を瞬く間につかみました。

伝統的なコールドブリュー法を採用したコールドブリューコーヒーは、100%アラビカコーヒーに、オレンジ、ライチ、アプリコットなどのフルーツやフレッシュフルーツジュースの鮮やかさと新鮮さをすべてブレンドし、コーヒー体験を新たなレベルに引き上げます。