栄養士のグエン・ティ・トゥ・フエン氏（ハノイ、タムアン総合病院栄養科）は、もち米酒は紫色のもち米または黄色のもち米から作られた料理だと語った。北部では、もち米酒（ライスワイン）は玄もち米または紫もち米から作られ、米は絹層を保持し、外側の糠層は酵母でさらに発酵されます。中部および南部地域では、もち米をワイン酵母または甘い酵母で発酵させて作ったもち米酒がよく作られます。もち米酒には、健康、特に消化器系に良いデンプン、ビタミンB、抗酸化物質のアントシアニンなどの栄養素が豊富に含まれています。

消化を促進する

もち米酒は液体でも固形でも楽しめます。米酒は乳酸菌によって発酵され、デンプンを糖に変えます。この発酵プロセスは消化器系に良く、便秘を改善し、いくつかの腸の病気を予防するのに役立ちます。

軽く発酵した甘酸っぱい味わいのもち米酒は、多くの人に好まれる料理とされています。米酒に含まれる繊維と酸は、膨満感や消化不良を防ぎ、消化を改善するのに役立ちます。栄養士のThu Huyen氏は、食欲不振や消化不良の人は、腸の動きをスムーズにし、消化を促進するために少量の米酒を摂取するとよいとアドバイスしています。

肝臓のデトックス

アルコールを飲みすぎると肝臓に悪影響を及ぼしますが、もち米酒はアルコール濃度が低い場合が多く、ビタミンBやEなど肝臓に良いビタミンが多く含まれています。これらのビタミンは酸化を抑え、解毒を促進し、肝臓を健康に保つのに役立ちます。ただし、食べ過ぎずに適度に使うことが大切です。

腸の健康を高める

粘り気のある米酒を発酵させて料理を作ります。そのため、過敏性腸症候群、消化不良、便秘などの症状のある人は、緑の野菜や果物などの他の健康的な料理と一緒にもち米酒を楽しむことができます。日本酒に含まれる酵母のおかげで、消化器系が強化されます。

栄養士のThu Huyen氏は、もち米酒には多くの健康効果があるものの、定期的に楽しむべき料理ではないと指摘している。このおいしい料理は朝食後に食べるといいですよ。もち米酒を空腹時に食べるのは避けましょう。もち米酒の酸味により胃酸が増し、胃の内壁が刺激され、げっぷ、胸やけ、胃潰瘍のリスクが高まります。

また、日本酒を長く発酵させると、発酵が強くなり、アルコール濃度が高くなります。酔って日常生活、特に運転中に支障をきたさないように、少量ずつ食べるようにしてください。

通常、もち米 1 キログラムから酒 1.2 ～ 1.4 キログラムが作られるため、この料理には大量の砂糖が含まれます。糖尿病患者は1食あたり50グラムを超えるもち米酒を摂取してはいけません。食後すぐに食べる場合は、ご飯の量を1/3に減らしてください。暑い夏には、子供や胃腸障害、アレルギー、湿疹などがある人は、症状を悪化させる可能性があるため、もち米酒をたくさん食べないでください。

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