休暇中の食中毒を防ぐために最も重要なことの一つは、食べ物を準備するときに衛生を確保することです。 The Conversation （オーストラリア）によると、調理人は、特に生野菜を調理する際は、調理前、調理中、調理後に手を洗う必要がある。

この徹底により、食中毒のリスクが大幅に軽減されます。

さらに、まな板、ナイフ、はさみなどの調理器具は、交差汚染を避けるために、生の食品と調理済みの食品で別々に使用する必要があります。肉を切ったばかりの包丁で野菜を切ると、生の肉についた腸内細菌が野菜に感染してしまいます。汚染された野菜は適切に処理されなければ、簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。

可能であれば、調理した食品は60℃以上の温度で保存してください。これにより、残っている細菌を殺すことができます。

食品の保管と輸送も食中毒の予防に重要な役割を果たします。腸の病気を引き起こす細菌は、5〜60℃の温度範囲で繁殖します。そのため、冷蔵庫に保管する場合は、温度が 5 度以下である必要があります。食品を輸送する必要がある場合は、温かい食品を60℃以上の温度に保つために断熱容器を使用することをお勧めします。

また、食品を冷蔵庫に保存する場合は、生の肉や魚介類を調理済みの料理や生の野菜とは別に保管する必要があります。これにより、交差汚染のリスクが大幅に軽減されます。

期限切れの食品を食べないことも非常に重要です。したがって、消費者は食品を購入、調理、または食べる前に有効期限を確認する必要があります。

それだけでなく、稀ではありますが、賞味期限内であっても食品が腐ってしまうケースもあります。食品が腐っている兆候としては、色、食感、味の変化などが挙げられます。 The Conversation によると、こうした異常が見られたら、すぐにその場を離れるべきだ。