サツマイモは低脂肪で、人体の健康に有益な栄養素を多く含んでいます。サツマイモで最もよく使われる部分は根と葉です。

ジャガイモの根こそぎが最も栄養価が高く、野菜はただありふれたもので、他の野菜ほど美味しくも栄養価も高くないと考える人もいます。タロイモの葉には体に良いビタミンやミネラルが豊富に含まれていると言う人もいます。

ジャガイモの塊茎と野菜は、それぞれに栄養価と用途があるため、比較することはできません。サツマイモはデンプン質を提供する食品として分類されます。最も明白なことは、サツマイモが体に大量の炭水化物を供給するため、多くの人が米、麺類、フォーの代わりに朝食に食べるということです。

サツマイモの葉は葉野菜のグループに属し、スープ、煮物、炒め物などの料理に使用され、健康に良い多くの栄養価を提供します。

研究によると、サツマイモの葉にはビタミンB2、食物繊維、ビタミンB6、ビタミンC、抗酸化物質が豊富に含まれており、消化器系を浄化し、体を冷やし、解毒し、血中脂肪を効果的に減らす効果があるそうです。特にサツマイモの葉にはフラボノイドが含まれており、末梢組織でのブドウ糖の吸収を促進し、インスリン分泌を高めるため、糖尿病の予防に役立ちます。

野菜を確実に摂取できるなら、それを定期的に摂取し、他の野菜と組み合わせて食事を多様化させるべきです。また、サツマイモの葉は腐りやすいので、ビタミンやミネラルを保つために、調理したらすぐに取り出すように注意してください。

サツマイモはデンプン、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、体を守るのに役立つ抗酸化物質を多く含んでいますが、一度に大量に食べたり、継続的に食べたりすべきではありません。その理由は、かなりの量のデンプンが含まれているため、血糖値が上昇する可能性があるからです。

サツマイモの葉には栄養価が非常に高いですが、誰もが食べられるわけではありません。下痢、胃液過剰による胃炎、低血糖、腎臓結石のある人など、使用を制限する必要がある人もいます。便秘を解消するためにサツマイモの葉を食べたいなら、茹でたてのサツマイモの葉を食べるといいでしょう。生のサツマイモの葉は便秘の原因となるので食べないでください。