葉の皿の上の料理はすべて、少数民族の生産過程で形成された料理であり、加工され、材料が減らされ、ムオン族の典型的な料理になっています。葉っぱのトレイには、大きさに関係なく、チャチア、砂糖漬けの魚、チャラグレープフルーツの 3 つの料理が載っている必要があります。添えられるスパイスには、魚醤、塩、食用油、MSG、調味粉末、野生のドイシード、ヘーシード(マックケンシードとも呼ばれる)、コショウ、ゴマ、カーの葉、ニンニク、ショウガ、唐辛子、ガランガル、乾燥タマネギ、その他多くの補助的な民族スパイスが含まれます。 これらの独特で特別なスパイスは、ムオン族の葉っぱの皿に盛られたそれぞれの料理の魅力と美味しさも高めています。
トレイは竹製、または四角形や丸形の木製トレイで作られています。バナナの葉を火で熱してトレーに広げ、温かい料理をきちんと並べると、それぞれの料理が互いを引き立て合い、とても生き生きとして魅力的に見えます。ムオン族の人々は、葉のトレーを通して、自分たちの共同体精神、相互の愛、家族の伝統、そして自分たちの文化を柔軟に表現しています。トレイのレイアウト: 料理に比例した比率で 6 つの円形の部分に分かれており、ホアビンに住む 6 つの主な民族 (ムオン族、キン族、タイ族、ダオ族、タイ族、モン族) を表しています。それはムオン族の葉皿のユニークな特徴でもあります。テトの葉のお供えはムオン族の料理の真髄であり、土地、空、山、森に対する人々の愛情が込められています。
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![]() 料理は提供される前に準備されます。 |
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ムオン族の考えによれば、葉の上部と端は生きている者、ムオン・サンを象徴し、基部と葉柄は死んでいる者、ムオン・トイ、ムオン・マを象徴しています。そのため、バナナの葉を使って供物を準備する場合、ムオン族には区別のルールもあります。それは、人間は入ってきて、幽霊は出るというものです。つまり、生きている人への供物を準備するときは、葉の先端を内側に向けますが、幽霊への供物を準備するときはその逆を行います。 |
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アーティストのブイ・ティ・タオさんが、葉っぱのトレーに料理を並べる方法を紹介しています。 |
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五色もち米も旧正月に欠かせない料理の一つです。 |
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供えられた後の供え物の完全なお盆。 |
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葉の宴は、ホアビン省のムオン族が休日や伝統的な文化祭のときに食べる料理文化の特徴の 1 つと考えられています。 |
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