ホーチミン市医科大学病院栄養学科長のラム・ヴィン・ニエン准教授（医師）は次のように答えました。「氷砂糖の化学的性質はサッカロース（スクロース）で、白砂糖とまったく同じです。」氷砂糖は砂糖と水を溶かして作られるため、グラニュー糖よりもサラサラしていて、より「ひんやり」とした感触があります。しかし、氷砂糖をたくさん食べると、体内に取り込まれる砂糖の総量は依然として多くなることがあります。

氷砂糖が白砂糖より健康に良いという科学的証拠はありません。

氷砂糖にはショ糖しか含まれておらず、重要なビタミンやミネラルは含まれていません。氷砂糖の1日の糖分摂取量は白砂糖とほぼ同じです。

アメリカ心臓協会は、女性は1日あたり100kcal（砂糖25g相当）以下の添加糖を摂取し、男性は150kcal（砂糖38g相当）以下の添加糖を摂取することを推奨しています。

砂糖やキャンディーを使うときの間違い

キャンディーは高果糖コーンシロップで甘くされていることが多いです。果糖は白砂糖のように血糖値を上げないと考えている人が多いようです。しかし、果糖は体内でブドウ糖に変換されるため、血糖値や一日の体の総エネルギー摂取量に影響を与えます。

砂糖やキャンディーを大量に摂取すると、次のような健康リスクが生じます。

• エネルギー摂取量の増加により、太りすぎや肥満のリスクが高まります。
• 2型糖尿病、心血管疾患のリスクが増大します。
• 口腔の健康への悪影響。

さらに、フルクトースは肝臓で代謝され、研究によると、フルクトースの摂取量が多いと脂肪肝のリスクが高まることがわかっています。