西洋諸国では新年の初日を休息日にしますが、日本人はこの期間を利用して家族と集まり、寺院を訪れ、有名なおせち料理を楽しみます。桜の国の人々は、伝統的なおせち料理の特別さと荘厳さを強調するために、旧正月の特別な雰囲気にふさわしい、それぞれの料理を美しく飾るための重箱と呼ばれる漆器の箱も巧みにデザインしました。

伝統的なおせち料理とは何ですか？

おせち料理は、日本で毎年1月1日に食べられる伝統的な食事の名前です。これらの料理は通常、正月（日本の正月）の前に準備され、良いこと、長寿、幸運を祈るという意味を込めて豪華な漆器に盛り付けられます。おせち料理の伝統は平安時代（794～1185年）に始まり、人々は一年の重要な季節の変わり目である節日に神様に食べ物を供えていました。一年で最も重要な日は元旦であり、この日には特別な料理が神々に捧げられ、当時の貴族たちもそれを楽しみました。

何世紀にもわたって、この習慣は全国に広まりました。江戸時代（1603-1868）までに、おせち料理は人気の伝統となりました。特に、年明けの数日間は仕事を避けるという考え方もまた、この伝統的な食事の調理方法に影響を与えています。伝統的なおせち料理の各料理は、長期間（約 3 日間）保存できるように通常注意深く準備されます。これは、日本の女性が複雑な料理を気にすることなく休暇を楽しむのに最適な選択肢となります。もともとおせち料理は、醤油と酢で煮た野菜だけで構成されていました。時が経つにつれ、より多様な料理が追加され、その名前、形、特徴に基づいて特別な意味が与えられました。現在でも、おせち料理を自分で用意する家庭はありますが、デパートやコンビニエンスストアで注文する人も多くなっています。これらの美しい伝統的な弁当箱は、2,000万〜5,000万ドンとかなり高価なものが多いです。伝統的なおせち料理に登場する代表的な料理をいくつかご紹介します。日本語で「黒豆」とは黒い豆を意味します。これは日本の伝統的な大晦日の夕食に欠かせない人気のおかずです。黒豆は健康を象徴します。日本人は、この料理を楽しむ人は一年中頑張れるだけのエネルギーと持久力を持つと信じています。

伊達巻きは、溶き卵、つぶしたエビ、またははんぺん（日本の魚のケーキの一種）を混ぜて作られます。興味深いことに、この料理は巻物のような形に巻かれており、学習と知識を象徴しています。

何千もの小さな卵を持つイワシの卵巣（数の子）は、多くの子や孫を持つことを象徴しています。日本語で「数」は数字、「子」は子供を意味し、新年に繁栄と幸福な家庭を願う気持ちを表しています。

紅白かまぼこは日本で人気の蒸し魚のケーキです。白身魚の肉を細かく砕いて赤と白の2色に成形した料理です。琥珀という名前は赤と白を意味します。これらは日本を代表する2色で、桜の国の国旗にもよく見られます。さらに興味深いのは、日本で大晦日に放送される人気の音楽番組「紅白歌合戦」にもこの名前が付けられていることです。

日本文化では、エビは「海の王」と書かれ、特別な意味を持っています。エビの湾曲した背中と長いひげのイメージは、老人の姿を表現しています。そのため、おせち料理の中のエビも長寿の象徴となります。この料理は長寿と健康への願いを伝えます。

日本の「幸運」の漆器の秘密

おせち料理は味が特別なだけでなく、重箱と呼ばれる漆塗りの箱に盛り付けられた洗練された見た目も印象的です。これは日本でお祝いの際に使われる伝統的な箱です。重箱は、多くの階（通常 3 階または 5 階）で設計されており、象徴的かつ厳粛な意味を持ちます。 1階は「祝肴と口鶏」。お酒に合うお料理を盛り合わせた、お祝いムードたっぷりの前菜盛り合わせです。人気の料理には、黒豆、数の子、紅白かまぼこ、栗きんとん、田作りなどがあります。 2階には、お正月の宴のメインとなる焼き物が並んでいます。一般的な料理としては、焼き鯛、焼きエビ、焼き牛肉、焼き鴨などがあります。 3階は酢の物専門店です。人気の料理には、紅白なます（大根と人参の漬物）、すれんこん（酢に漬けたレンコン）、さまざまな漬物やマリネ野菜などがあります。 4階は煮物屋です。これは、醤油、みりん、酒、または時にはヨーロッパ風のソースで煮込んだ野菜の組み合わせです。 5階は通常は空いており、「隠れの重」と呼ばれます。将来の成長と繁栄への願いを象徴しています。

おせち料理を準備する際に重箱に料理を並べる方法も、日本の文化的意味が込められた伝統的な原則に従っています。まず、1段目に置く皿の数は3、5、7、または9でなければなりません。これらの奇数は幸運とされています。2で割り切れる偶数は「さようなら」または「失敗」を意味し、お祝いの場にはふさわしくないからです。さらに、日本には大切なお祝いのときに右向左白（赤を右に、白を左に）という飾り方の概念もあります。赤いエビや肉など、色が鮮やかな食べ物は右側に置かれます。一方、かまぼこ（赤と白の魚のすり身）のような軽くてシンプルな料理の場合は、右側が赤、左側が白になります。重箱に詰める際は、重たいものや形がしっかりしたものから入れましょう。これにより、梱包プロセスがより簡単かつ美しくなります。

写真: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm