脂肪肝を引き起こす4つの間違ったベジタリアン食

菜食主義は健康に良いですが、次のような食事をすると肝臓に脂肪が大量に蓄積されます。

過剰な果糖摂取

果糖は主に肝臓で代謝され、内因性脂肪の合成を促進します。この種の糖は、缶詰のフルーツジュースや既製ジュースに多く含まれています。果糖を過剰に摂取すると、脂肪肝の蓄積リスクが高まります。さらに、健康ウェブサイト「Medical News Today」 （英国）によると、既製ジュースは糖分は豊富ですが食物繊維が不足しており、多量に摂取すると脂肪肝になりやすいとのことです。

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タンパク質が少なすぎる

植物性タンパク質は肝臓の回復と機能をサポートします。しかし、特定の植物性タンパク質源だけに頼ると、肝機能に必須のアミノ酸が不足しやすくなります。

さらに、タンパク質欠乏はリポタンパク質の合成能力を低下させる可能性があります。リポタンパク質は脂肪とタンパク質の複合分子であり、肝臓から脂肪を排出する役割を果たします。そのため、リポタンパク質の欠乏は肝臓における脂肪蓄積に寄与します。

ベジタリアンは、大豆やその他の豆を使った料理からタンパク質を摂取するだけでなく、キノコ、全粒穀物、緑黄色野菜、牛乳も食べる必要があります。

飽和脂肪酸を多く摂取する

ケーキ、ココナッツオイル、マーガリンなどの加工ベジタリアン食品には飽和脂肪酸が含まれています。これらの食品を過剰に摂取すると、肝臓への脂肪蓄積が増加します。NutritionFactsウェブサイトの調査によると、数週間にわたり1日あたりわずか1,000kcalの飽和脂肪酸を摂取するだけで、肝臓脂肪が最大55%増加する可能性があります。

微量栄養素欠乏症

ベジタリアン食は、慎重に検討しないと、ビタミンB12、鉄、亜鉛、その他の重要なミネラルが不足してしまいます。これらはすべて、代謝と肝臓の保護に重要な栄養素です。

例えば、ビタミンB12は動物性食品に含まれており、植物性食品にはほとんど含まれていません。一部の植物性食品には、ビタミンB12が添加されているため含まれています。このビタミンが欠乏すると、代謝や肝臓への脂肪蓄積に間接的な影響を及ぼします。

専門家によると、真に健康効果をもたらすベジタリアン食とは、野菜、果物、全粒穀物、キノコ、豆、ナッツ、種子類を優先する食生活です。Medical News Todayによると、ベジタリアンでありながら、甘いもの、白いでんぷん質、揚げ物などのベジタリアン食品を多く摂取すると、脂肪肝になる可能性が高くなります。