ビーフサラダ

リストの13位は、星4.1/5の評価を得たビーフサラダです。

ビーフサラダはベトナムの伝統的なサラダです。信仰と文化の観点から見ると、この料理は野菜と肉を均等に混ぜることで陰陽が調和した料理です。

このサラダを作るには、シェフは通常、牛肉にライムジュース、酢、魚醤、唐辛子、レモンの葉、コリアンダー、ミント、キュウリ、クレソンなどを混ぜます。均等に絞ると、肉は柔らかくなり、スパイスを吸収します。

この料理は甘酸っぱい味で、その後に牛肉の甘い味が続きます。楽しむ人がもっともっと欲しくなるのは、感じ方の多様性です。

バナナの花のサラダ

バナナフラワーサラダは星4.0/5で、リストの20位にランクされています。

これは素朴でシンプルな料理で、北部と南部の両方の料理に存在します。北部では、この料理はバナナフラワーサラダと呼ばれることが多く、南部ではより愛情を込めてバナナフラワーサラダと呼ばれています。

この料理を作る材料は、主にピューレにした新鮮な野菜、千切りにしたパパイヤとマンゴー、バナナの花、キュウリ、豚肉、主に腱と脂肪です...

すべての材料を準備した後、シェフは唐辛子、ニンニクのみじん切り、ベトナムのコリアンダーなどのスパイスで味付けしてよく混ぜます。

この料理に欠かせないのが、搾りたてのジュースです。

主にライムジュース、魚醤、砂糖を混ぜたもので、シェフによって調整が異なります。

牛肉サラダとバナナの花サラダは、日常の食事で人気があるだけでなく、ベトナム人の口に合う酸味、甘み、そして時には少し塩味のある味のおかげで、パーティーでもよく登場します。

ミックスフォー

サラダとともに、ミックスフォー料理は 4.0/5 つ星を獲得し、21 位にランクされています。

これは北部発祥の名物料理です。軽く味付けされたフォーとは異なり、この料理は濃厚な味わいであることが多いです。甘み、塩味、酸味が絶妙に味わえます。

ミックスフォーには通常、ライスヌードル、牛肉または鶏肉、エビ、揚げ玉ねぎ、野菜などのシンプルな材料がソースと混ぜられています。ベトナム人は食べる前に料理にレモンを絞る習慣があり、そのおかげで料理の味にわずかな酸味も加わります。

ドライフォーなので、ソースこそが料理の魂と言えるでしょう。通常、料理人は砂糖、醤油、オイスターソース、チリソース、米酢を混ぜてよく混ぜ、スパイスが溶け残らないように注意します。

野菜料理はベトナムの食文化と密接な関係があるため、調理法においてもシェフは野菜と肉に均等に味付けをしながらも、食べる人が野菜が傷んでいたり新鮮でなかったりすると感じないように、すべてのステップで細心の注意を払う必要があります。