Perché il bar è così stufo dei clienti che ordinano una sola bevanda e poi rimangono seduti tutto il giorno con i loro computer portatili?

Nel contesto della crescente diffusione del lavoro flessibile, le caffetterie sono diventate una scelta abituale per molti lavoratori da remoto. Tuttavia, secondo Emily Watkins, giornalista del Guardian , questa abitudine sta gradualmente perdendo il suo fascino, poiché viene abusata e spinta all'eccesso.

Molti clienti portano i loro computer portatili al bar, si siedono per ore, persino giorni , ma ordinano solo una bevanda a basso prezzo. Alcuni disturbano persino gli altri con rumorose chiamate online o occupano tavoli spaziosi pur essendo soli.

Questi comportamenti sono sempre più frustranti per il proprietario, perché un cliente che ordina una bevanda economica ma si trattiene troppo a lungo non solo è considerato maleducato, ma ha anche un impatto diretto sugli affari . Quando un tavolo è occupato per troppo tempo, il ristorante perde l'opportunità di servire altri clienti, con conseguente diminuzione del ricavo per posto a sedere.

In questi caffè si svolgono diverse attività, dalla pittura al lavoro, fino alle semplici chiacchiere. Foto: Dinh Ha, Phuong Lam, Khuong Nguyen.

Oltre all'impatto economico , la diffusione capillare dei computer portatili ha modificato anche l'atmosfera dei bar . Spazi un tempo destinati alla conversazione e alla socializzazione si stanno gradualmente trasformando in luoghi di lavoro individuale, riducendo l'aspetto comunitario della cultura del caffè.

Secondo Watkins, utilizzare una caffetteria come spazio di lavoro è accettabile, ma deve essere accompagnato da un comportamento adeguato , che includa, tra l'altro, il non trattenersi troppo a lungo a meno che non si spenda una cifra corrispondente, l'evitare di fare telefonate o partecipare a riunioni online e lo scegliere posti a sedere idonei anziché occupare un ampio spazio.

In una prospettiva più ampia, il conflitto tra clienti e esercizi commerciali riflette un cambiamento nel modo in cui le persone utilizzano gli spazi pubblici. Con l'aumento dei costi operativi, i clienti che trascorrono più tempo ma spendono meno hanno un impatto significativo sul modello di business.

Chi usa il computer portatile deve integrarsi nello spazio condiviso anziché imporre le proprie esigenze personali, perché i bar sono pensati per servire cibo e bevande, non per funzionare come uffici.

Sii fermo

Questa realtà sta spingendo molti bar nel Regno Unito a cambiare le proprie modalità operative. Ollie Gold, comproprietario della catena di panetterie Pophams Bakery a Londra, ha affermato che le restrizioni iniziali sull'uso dei computer portatili derivavano da considerazioni di fatturato. Con l'aumento dell'affluenza, la possibilità per una persona di sedersi per ore consumando una bevanda economica riduceva il numero di clienti serviti e incideva sull'efficienza operativa.

"Ci sono persone che comprano una tazza di tè per 3 sterline e ci restano sedute tutto il giorno. Noi non possiamo mantenerci in questo modo", ha detto.

Secondo Gold, la presenza pervasiva dei computer portatili non solo ha ridotto i profitti, ma ha anche cambiato "l'anima" del locale . Da spazio comunitario dove le persone si incontravano e chiacchieravano, il caffè si è gradualmente trasformato in un ambiente per il lavoro individuale. Dopo aver inizialmente vietato i computer portatili nei fine settimana, Pophams ha esteso il divieto anche ai giorni feriali, consentendone l'uso solo in determinate aree.

Una scena di clienti che utilizzano contemporaneamente i loro computer portatili in un bar nel quartiere di Thu Duc, a Ho Chi Minh City, alla fine del 2025. Foto: Luan Phi .

Una situazione simile si sta verificando al Milk and Bean di Newbury. Il proprietario, Chris Chaplin, afferma che l'idea iniziale era quella di creare uno spazio "familiare", ma in realtà assomiglia a un coworking, con molti gruppi di clienti che vengono a lavorare e usano il bar come il loro ufficio privato.

Il locale ha quindi limitato l'uso dei computer portatili a un'ora al giorno e lo ha vietato completamente nei fine settimana, incoraggiando i clienti a dedicare lo spazio alla conversazione. Questa regola è stata accolta in gran parte positivamente.

Alcuni altri locali, come il Grounded di Londra, hanno adottato un approccio più flessibile, vietando l'uso dei computer portatili nelle ore di punta . Tuttavia, la reazione dei clienti non è stata del tutto positiva. Il gestore del Vestina Pranaityte ha affermato che alcuni clienti abituali si sono lamentati e hanno smesso di frequentare il locale dopo l'introduzione della regola.

Mentre le caffetterie indipendenti stanno inasprendo i regolamenti, le grandi catene non hanno ancora adottato misure simili. Tuttavia, negli Stati Uniti e in Canada, Starbucks ha posto fine alla sua politica che consentiva ai clienti di sedersi e utilizzare lo spazio senza effettuare un acquisto.

Al contrario, alcuni modelli mantengono un approccio aperto, consentendo ai clienti di utilizzare lo spazio secondo le proprie esigenze. Questa differenza evidenzia una sfida comune nel settore del caffè: conciliare un'atmosfera accogliente con l'efficienza aziendale, soprattutto considerando la crescente tendenza dei clienti a spendere meno ma a fermarsi più a lungo.

Fonte: https://znews.vn/vi-sao-quan-chan-ngan-khach-goi-1-ly-nuoc-om-laptop-ngoi-ca-ngay-post1640209.html