La pancetta di maiale brasata è tra i piatti migliori al mondo.
Báo Lao Động•20/11/2024
Taste Atlas ha stilato una lista degli "86 migliori piatti a base di funghi al mondo ", tra cui figurano anche due piatti tradizionali della cucina vietnamita: la carne in gelatina e la zuppa di funghi. Il sito web gastronomico Taste Atlas ha recentemente pubblicato la sua lista degli 86 migliori piatti a base di funghi al mondo. Il primo posto è occupato dai famosi ramen giapponesi, seguiti dal kuzu şiş turco (un tipo di kebab tradizionale) e dal tom yum thailandese, rispettivamente al secondo e terzo posto.
La carne in gelatina vietnamita si è classificata al 44° posto e la zuppa di polpette di pesce al 60°. Taste Atlas presenta la carne in gelatina come un piatto tradizionale vietnamita, particolarmente popolare durante le celebrazioni del Capodanno lunare nel Vietnam settentrionale. Questo piatto viene solitamente servito con cipolle sottaceto e riso bianco.
Nel Vietnam del Nord si prepara la carne in gelatina utilizzando carne di maiale, pollo, anatra, ecc. Foto: Cao Giang
Preparare il maiale in gelatina non è eccessivamente complicato, ma richiede parecchio tempo. Ingredienti come coscia di maiale, cotenna, orecchie di maiale, ecc., vengono cotti insieme a carote, funghi orecchio di legno e altri funghi, insaporiti con spezie come pepe e salsa di pesce. Una volta cotta la carne, lasciatela raffreddare, poi mettetela in frigorifero per 5-6 ore finché non si solidifica e il brodo non assume una consistenza gelatinosa.
Il canh bong (una specie di zuppa) è un piatto comunemente servito durante feste e celebrazioni ad Hanoi . Foto: Dieu Loan
Il Canh bong (zuppa di cotenna di maiale) è un piatto immancabile nei menù dei banchetti e delle offerte del Tet (Capodanno Lunare) ad Hanoi. L'ingrediente principale del Canh bong è la cotenna di maiale, lavata con zenzero e aceto, essiccata al sole e poi fritta fino a diventare croccante e spumeggiante. La zuppa viene tipicamente guarnita con cipollotti, salsa di pesce, zenzero, pepe e verdure come cavolfiore, carote e funghi. La zuppa viene servita con la cotenna di maiale che galleggia in superficie. Taste Atlas, soprannominato la mappa culinaria del mondo, permette ai lettori di cercare e recensire quasi 24.000 ristoranti e locali, oltre 11.000 piatti tradizionali e più di 6.300 ingredienti locali.
