An Giang•20/11/2025Avete mai provato il pho agrodolce di Lao Cai? O magari il pho d'anatra di Cao Bang, il pho asciutto di Gia Lai o il pho di carciofi di Da Lat? Se amate i vermicelli e i noodles di riso, riconoscerete sicuramente i vermicelli con gamberi mantis di Ha Long, i noodles di riso con granchio di Hai Phong, la zuppa di pesce di Quynh Coi o la zuppa di vermicelli con pollo e gamberi di Hanoi .
Centinaia di piatti a base di spaghetti di riso, pho, hu tieu e altro ancora, sono stati preparati dagli chef al Festival degli Spaghetti di Riso di Ho Chi Minh City, tenutosi la mattina del 20 novembre. FOTO: CTV
Il Vietnam centrale delizia i turisti con piatti come i noodles di pollo Quang di Phu Chiem, il cao lau di Hoi An, la zuppa di noodles di pesce di Quy Nhon e la zuppa di noodles di riso all'erba cipollina di Phu Yen. Nel delta del Mekong, è difficile dimenticare la zuppa di noodles di pesce fermentato di Can Tho, la zuppa di noodles ken di Ha Tien, la zuppa di noodles di riso di My Tho o la zuppa di noodles con testa di pesce testa di serpente di Ca Mau . Sono persino apparse varianti moderne come la pizza di noodles di riso, i noodles di riso saltati in padella a cinque colori o i vermicelli di riso a cinque colori.
Tutti questi piatti sono stati riuniti a Ho Chi Minh City per l'evento da record "100 deliziosi piatti a base di spaghetti di riso e vermicelli" la mattina del 20 novembre, diventando un momento clou speciale in vista del Festival vietnamita degli spaghetti di riso del 2025.
Riusciresti a elencare 100 piatti diversi a base di spaghetti di riso?
L'evento da record è stato organizzato dall'Associazione degli Chef Professionisti di Saigon in collaborazione con il Centro per la Ricerca, la Conservazione e lo Sviluppo della Cucina Vietnamita, l'Associazione Turistica di Ho Chi Minh City e la Nguyen Binh Company. Per la prima volta, quasi 100 chef e artigiani culinari hanno preparato simultaneamente 100 piatti rappresentativi delle tre regioni del Vietnam.
Più che un semplice spazio espositivo, l'evento assomigliava a una "mappa in miniatura della cucina vietnamita", che metteva in mostra i sapori di tutte e tre le regioni. Una ciotola di pho di manzo di Nam Dinh era esposta proprio accanto al pho d'anatra di Cao Bang, di fronte alla zuppa di noodle con meduse di Nha Trang, e a pochi passi si trovavano la zuppa di noodle di riso di My Tho, la zuppa di noodle con salsa di pesce fermentata o la zuppa di noodle di riso di Ben Co. I piatti non erano solo autentici, ma anche presentati in modo innovativo, in linea con le tendenze culinarie moderne.
L'evento volto a stabilire il record di "100 piatti deliziosi a base di spaghetti di riso e vermicelli" è considerato un appuntamento unico, che mette in mostra la ricchezza della cultura culinaria vietnamita, estesa da nord a sud.
Secondo gli organizzatori, l'obiettivo di questo record non è semplicemente raggiungere il numero 100, ma mostrare la profondità culturale della fibra di riso, un materiale strettamente legato alla vita vietnamita da centinaia di anni.
La signora Tran Thi Hien Minh, vicepresidente dell'Associazione degli chef professionisti di Saigon, ha affermato che preparare 100 piatti in poco tempo richiede elevate competenze tecniche e un coordinamento impeccabile tra chef esperti. "Quello che vogliamo trasmettere è lo spirito di rispetto per la tradizione, pur esprimendo la creatività in chiave moderna in ambito culinario", ha dichiarato la signora Minh.
Molti piatti conservano i metodi di cottura tradizionali, ma la presentazione è stata migliorata per risultare più attraente per i turisti internazionali, sempre più interessati alla cucina vietnamita.
Oltre ai piatti tradizionali, varianti come la pizza con i noodles o i coloratissimi noodles di riso saltati in padella stuzzicano la curiosità di molti turisti. Ciò dimostra la versatilità del riso come ingrediente quando abbinato a stili culinari contemporanei.
I piatti moderni vengono reinterpretati in modo unico, come la pizza di noodle in stile Can Tho, i noodle di riso saltati in padella a cinque colori, il pho saltato in padella, i noodle di manzo saltati in padella, il banh hoi (vermicelli di riso) a cinque colori...
In occasione dell'evento, la signora Nguyen Thi Binh, direttrice della Nguyen Binh Company, ha affermato che la manifestazione non solo celebra il talento culinario, ma contribuisce anche a creare una piattaforma per far sì che i prodotti a base di riso, genuini e sicuri, provenienti dai villaggi artigianali tradizionali, raggiungano più facilmente i consumatori.
Secondo la signora Binh, molti mestieri tradizionali stanno scomparendo, mentre i prodotti che soddisfano gli standard di sicurezza a volte non sono ampiamente conosciuti dai consumatori. "Quando i vietnamiti danno priorità all'utilizzo di prodotti vietnamiti, è anche un modo per promuovere e sostenere lo sviluppo sostenibile dell'artigianato tradizionale", ha affermato.
Un modello di mulino per la farina e tre ciotole giganti per i noodles, ciascuna di 80 cm di diametro (per pho, bun mam e bun bo Hue), sono esposti affinché i turisti possano scattare foto.
Dopo l'evento da record, il Festival vietnamita dei noodles di riso del 2025 si aprirà ufficialmente la sera del 20 novembre con una serie di attività esperienziali, tra cui un'area di accoglienza con un modello di mulino per la farina di riso e tre ciotole giganti per noodles con un diametro di 80 cm (pho, bun mam e bun bo Hue); uno spazio dedicato alla produzione tradizionale di noodles e noodles di riso fatti a mano; un'area ristoro con decine di stand che offriranno specialità provenienti da tutte e tre le regioni del Vietnam; e un programma in onore degli artigiani che preservano l'identità della cucina vietnamita…
Secondo Thanhnien.vn
Fonte: https://baoangiang.com.vn/pizza-hu-tieu-bun-gao-xao-ngu-sac-cung-100-mon-tu-soi-gao-lap-ki-luc-a467795.html
