Il pho di Hanoi, il pho di Nam Dinh e l'arte di decorare l'albero Nêu del popolo Co sono stati inclusi nella lista del patrimonio culturale immateriale nazionale.

Secondo numerose fonti storiche, il pho di Hanoi ha avuto origine all'inizio del XX secolo. Inizialmente, il pho era un cibo di strada, venduto per le vie di Hanoi tra il 1907 e il 1910. Riguardo alle origini del pho, esistono ancora diverse opinioni, con tre teorie principali: il pho deriva dal piatto francese pot-au-feu; il pho deriva dal piatto cinese ngưu nhục phấn; e il pho deriva dal piatto vietnamita bún xáo trâu.

La storia del pho è intrecciata con gli alti e bassi della storia di Hanoi e con i ricordi di molti suoi abitanti. Il pho si è adattato ai cambiamenti storici del Vietnam in generale e di Hanoi in particolare durante la seconda metà del XX secolo, sviluppandosi rapidamente e diffondendosi sempre più, diventando un piatto popolare e amato ad Hanoi. Dietro ogni ristorante di pho si cela una storia unica, che contribuisce a una comprensione più profonda della cucina e della gente di Hanoi.

Il processo di preparazione e degustazione del pho incarna l'essenza di Hanoi, riflettendo la ricca cultura, l'abilità e la raffinatezza dei suoi abitanti. Nato come piatto semplice e quotidiano, uno spuntino, il pho si è poi diffuso per le strade e i vicoli di tutta Hanoi, così come nei ristoranti e negli hotel di lusso. Gli abitanti di Hanoi sono noti per i loro gusti raffinati in fatto di cibo e moda, e per il loro stile di vita elegante e aggraziato, ed è per questo che lo sviluppo del pho di Hanoi rispecchia questo stile. Il pho di Hanoi possiede l'autentica dolcezza delle ossa stufate, l'aroma di una carne cotta alla perfezione, tenera ma non dura, un brodo limpido, spaghetti sottili e morbidi, ed è guarnito con cipollotti ed erbe aromatiche, a testimonianza dell'approccio sofisticato e meticoloso al cibo degli abitanti di Hanoi.

Il pho non è solo un piatto profondamente radicato nel cuore degli abitanti di Hanoi, ma è ormai diventato quasi un simbolo del ricco patrimonio culinario del Vietnam in generale, trascendendo i confini vietnamiti e raggiungendo vette gastronomiche globali. Il pho di Hanoi ha contribuito ad arricchire il panorama culinario vietnamita in generale. Il pho è diventato un nome proprio in numerosi dizionari prestigiosi in tutto il mondo ed è presente in oltre 50 paesi.

Nello stesso periodo, il Ministro della Cultura, dello Sport e del Turismo ha deciso di includere il pho di Nam Dinh (della provincia di Nam Dinh) nella Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale. Secondo le statistiche, attualmente nella provincia di Nam Dinh si contano circa 300 ristoranti che servono pho. Il pho di Nam Dinh viene inoltre distribuito in altre province e città del paese e persino all'estero.

L'arte di decorare l'albero Nêu del popolo Co è un patrimonio culturale immateriale nazionale.

Il Ministro della Cultura, dello Sport e del Turismo, Nguyen Van Hung, ha appena firmato una decisione per includere "Le conoscenze popolari relative all'arte di decorare l'albero Nêu del popolo Co, distretto di Tra Bong, provincia di Quang Ngai" nell'elenco del Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale.

In precedenza, il Comitato popolare della provincia di Quang Ngai aveva presentato al Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo una proposta per l'inclusione dell'arte di decorare l'albero Nêu del gruppo etnico Co nel distretto di Tra Bong, nella provincia di Quang Ngai, nell'elenco del patrimonio culturale immateriale nazionale.

L'arte di decorare l'albero di Nêu del gruppo etnico Co nel distretto di Tra Bong esiste e si è sviluppata in concomitanza con la festa del consumo di carne di bufalo per migliaia di anni, ed è stata tramandata di generazione in generazione, riflettendo l'identità culturale e recando il segno distintivo del gruppo etnico Co.

Il palo Nêu, noto anche come palo sacrificale del bufalo, non è solo un'offerta nelle cerimonie religiose, ma anche un'opera scultorea unica che raffigura vividamente la vita quotidiana e il ricco mondo spirituale del popolo Co. I Co credono che il palo Nêu sia il punto d'incontro spirituale tra gli dei in cielo e gli uomini sulla terra. È qui che le persone esprimono la loro riverenza, pregando gli dei per una vita pacifica e prospera, per l'unità e il sostegno reciproco all'interno dei loro villaggi; e allo stesso tempo, il palo educa e insegna al popolo Co a non dimenticare mai le proprie radici ancestrali.

Il palo cerimoniale (Cây Nêu) del gruppo etnico Co è un elemento decorativo unico e distintivo, diverso da quelli di altri gruppi etnici. Rappresenta il valore tipico dell'arte popolare dei Monti Truong Son e della vasta regione degli Altipiani Centrali. La combinazione di motivi dipinti e disegni scolpiti sul palo non è semplicemente un'espressione creativa di bellezza a scopo di intrattenimento e piacere, ma anche un modo per trasmettere desideri alle divinità per una vita migliore. Pertanto, l'arte decorativa del palo cerimoniale del popolo Co è profondamente radicata nella loro cultura etnica unica.

MAI AN - NGUYEN TRANG