Nel delta del Mekong, esiste un albero di carambola che non necessita di essere piantato né curato, eppure produce una quantità incredibile di frutti; solo a sentirne il nome viene l'acquolina in bocca.

Forse perché il suo valore economico non è stato pienamente riconosciuto, l'albero di carambola non è più così comune come un tempo. Tuttavia, lungo le strade di campagna, accanto alle case e nei giardini delle abitazioni che vivono in zone di acqua dolce nella provincia di Ca Mau, alcune famiglie coltivano ancora alberi di carambola a scopo ornamentale, o affinché i loro figli e nipoti possano riunirsi a raccogliere i frutti quando tornano a casa durante la stagione della maturazione.

I frutti maturi della carambola sono di colore verde scuro, che diventa verde più chiaro a maturazione completa, e hanno un sapore astringente e aspro. I frutti maturi della carambola vengono spesso consumati con sale e peperoncino; per attenuarne l'acidità e l'astringenza, si possono preparare tagliando e incidendo ciascun frutto con un coltello, sbollentandoli brevemente in acqua salata o schiacciandoli su un tagliere per farne fuoriuscire il succo aspro. Successivamente, si possono trasformare in spuntini piuttosto invitanti, come la carambola candita, la carambola con sale e peperoncino, la carambola sottaceto con sale e peperoncino...