Valorizzare la cucina di Hue nel mondo.

La cucina di Hue è incredibilmente varia, spaziando da piatti semplici che riflettono i sapori dei campi, delle lagune, delle montagne e dei fiumi, a piatti eleganti e raffinati presentati in un modo che ricorda la corte reale. È proprio questa diversità di ingredienti, da umili origini a squisite prelibatezze, e soprattutto la dedizione, la passione e il talento di generazioni, dai popolani all'alta società e alla famiglia reale, che ha elevato la cultura culinaria di Hue a un livello superiore.

La cucina reale di Hue si compone di piatti preparati per l'imperatore in passato. Tutti questi piatti sono considerati prelibatezze, preparati con cura e maestria, esteticamente gradevoli, deliziosi e nutrienti. Pertanto, la cucina reale di Hue non si basa solo sulla competenza degli chef, ma anche sulla partecipazione dell'Accademia Medica Imperiale per garantire la perfetta combinazione degli ingredienti. Oltre ai piatti familiari di tutti i giorni, la cucina reale di Hue permette ai commensali di rivivere momenti storici di un'epoca passata.

La deliziosa cucina di Hue non si limita al semplice piacere del palato; prima di tutto, si tratta di godersela anche visivamente, annusando gli aromi, lasciandosi tentare e ascoltando i suoni accattivanti che stuzzicano la curiosità: in altre parole, mangiare con tutti e cinque i sensi. Ad esempio, piatti come l'insalata di fichi a forma di drago e gli involtini primavera a forma di pavone sono creati da chef che modellano meticolosamente le verdure trasformandole in opere d'arte. L'armonia di colori, sapori, yin e yang, caldo e freddo, e la disposizione di ciotole, bacchette, piatti e stoviglie – un'armonia naturale come l'universo stesso – è l'essenza della cultura culinaria di Hue.

Negli ultimi tempi, la provincia di Thua Thien Hue ha promosso attivamente il marchio "Hue - Capitale Culinaria" con numerose attività che mettono in mostra il turismo e la cultura culinaria unici della regione, attirando l'attenzione e offrendo esperienze a un gran numero di turisti nazionali e internazionali. Ad esempio, la "Settimana della Cucina Tradizionale di Hue 2024", a tema "La cucina di Hue dai quattro angoli del mondo", si è recentemente svolta nel Parco Thuong Bac. Qui, gli amanti del cibo hanno potuto visitare lo "Spazio Culinario Tradizionale di Hue", dedicato alla cucina popolare e reale, e scoprire l'essenza dei piatti provenienti da tutte e tre le regioni del Vietnam.

Nell'ambito del programma "Settimana del turismo e della cultura del patrimonio verde, dove l'uomo e la natura si incontrano", nel novembre 2013, ad Hanoi, il Comitato popolare della provincia di Thua Thien Hue e il Dipartimento dell'industria e del commercio di Thua Thien Hue hanno organizzato una cerimonia per annunciare e consegnare certificati che riconoscevano 11 specialità di Hue come record asiatici e vietnamiti: zuppa di noodle con manzo di Hue, zuppa dolce di semi di loto, gamberi in agrodolce, pasta di gamberi essiccati, caramelle al sesamo, tre (maiale fermentato), thanh tra (un tipo di tè verde), banh khoai (tortino di riso fritto), banh loc (gnocco di tapioca con ripieno di gamberi), banh beo (tortino di riso al vapore) e riso con vongole.

Nel dicembre 2023, Taste Atlas, un sito web specializzato in cucina di fama mondiale, ha pubblicato la sua lista delle "Migliori città del mondo per il cibo 2023", celebrando le tradizioni culinarie locali di diverse destinazioni. La città di Hue si è classificata al 28° posto tra le città con la migliore cucina al mondo. Tra i piatti più famosi menzionati per primi figuravano: zuppa di noodle con manzo (bun bo), gnocchi di tapioca (banh bot loc), riso con vongole (com hen), spiedini di maiale alla griglia (nem lui), zuppe dolci (che), torte di riso al vapore (banh nam), gnocchi di riso glutinoso (banh phu the) e gamberi fermentati (tom chua)...

Verso la trasformazione di New York in una città creativa nel settore culinario.

Le risorse culinarie di Hue sono riconosciute come uno dei principali vantaggi competitivi per il turismo nell'antica regione della capitale. Sfruttando questo vantaggio, Thua Thien Hue sta costruendo il proprio marchio come "Hue - Capitale Culinaria", con l'obiettivo di diventare un polo gastronomico e migliorare l'immagine della cucina di Hue a livello regionale e globale. Hue ha registrato i diritti di proprietà intellettuale per diverse delle sue specialità culinarie. La provincia si impegna inoltre a preservare e promuovere i valori tradizionali, incoraggiando la creatività per sviluppare la propria offerta gastronomica, contribuendo al sostentamento, all'occupazione e al reddito dei suoi abitanti e creando prodotti culturali e turistici unici per attrarre visitatori.

Il Bun bo Hue è un piatto molto apprezzato dai turisti, sia nazionali che internazionali, per il suo sapore inconfondibile e invitante. (Foto: khamphahue)

Il 25 luglio 2024, il signor Vo Le Nhat, presidente del Comitato popolare della città di Hue, ha annunciato che la città di Hue ha in programma di preparare un dossier per la candidatura a "Città Creativa" e l'ingresso nella Rete delle Città Creative dell'UNESCO. La città ha scelto il settore culinario per questo dossier. La Rete delle Città Creative dell'UNESCO, istituita nel 2004, comprende sette settori: design, arte culinaria, letteratura, arti multimediali, musica, cinema, artigianato e arti popolari. Ad oggi, più di 350 città provenienti da oltre 100 paesi del mondo vi hanno aderito. Il Vietnam vanta tre città riconosciute come Città Creative dell'UNESCO: Hanoi (nel settore del design), Hoi An (provincia di Quang Nam) (nel settore dell'artigianato e delle arti popolari) e Da Lat (provincia di Lam Dong) (nel settore della musica).

Secondo gli esperti, la città di Hue possiede il potenziale e i punti di forza per partecipare alla "Rete delle Città Creative dell'UNESCO" nel settore gastronomico. La città ha inoltre deciso di scegliere la cucina come tema della propria candidatura all'UNESCO.

Secondo il piano del Comitato Popolare della città di Hue, verranno attuate misure specifiche per la preparazione del dossier, tra cui: la creazione di un gruppo di lavoro dedicato alla redazione del dossier per la partecipazione di Hue alla "Rete delle Città Creative dell'UNESCO" nel campo della creatività culinaria. A ciò si aggiungeranno l'organizzazione di seminari, workshop tematici, conferenze internazionali e la finalizzazione del dossier. Nello specifico, sono previsti due seminari e un workshop tematico, in programma per agosto e settembre 2024; e una conferenza internazionale sul tema "Hue - Verso una città creativa nel campo della gastronomia" si terrà alla fine del 2024.

Durante la fase di preparazione del dossier, la città di Hue si concentrerà anche sul rafforzamento delle attività di comunicazione, tra cui: l'organizzazione di un concorso per la creazione del logo o l'invito a uno studio di design per la realizzazione di un'identità visiva per "Hue - Città Creativa UNESCO"; la creazione di un sito web per la pubblicazione di contenuti relativi alla preparazione del dossier "Hue - Città Creativa UNESCO nel settore culinario"; e la conduzione di campagne di comunicazione attraverso i mass media.

Secondo quanto affermato dal signor Vo Le Nhat, presidente del Comitato popolare della città di Hue, la città dovrebbe presentare la propria candidatura per entrare a far parte della Rete delle Città Creative dell'UNESCO nel giugno 2025. Dopo la presentazione della candidatura, Hue avvierà anche attività come la pubblicazione di libri, documentari e film che illustrino il potenziale culinario della città. Organizzerà inoltre spazi dedicati alla gastronomia, dimostrazioni e corsi di cucina di piatti tradizionali e reali per promuovere ulteriormente il potenziale di Hue nel campo della cultura culinaria.