Il banh mi vietnamita è diventato famoso in tutto il mondo per la sua crosta croccante, l'interno morbido, gommoso e arioso e la sua versatilità nell'abbinarsi a tutti i tipi di ripieni, sia salati che dolci.
Il fascino del pane per i turisti internazionali non è diminuito nel corso degli anni; anzi, è aumentato, con innumerevoli modi originali di esprimere il loro immenso amore per questo alimento semplice ma irresistibilmente delizioso e umile.
"Stand banh mi"
Le immagini di turisti stranieri che mangiano panini sul marciapiede, che fanno la fila per comprarli per strada o che addentano con gusto deliziosi panini mentre camminano sono diventate fin troppo familiari per i vietnamiti.
Ma di recente, queste immagini hanno nuovamente suscitato scalpore e si sono diffuse rapidamente sull'app di condivisione video TikTok grazie a una speciale traccia musicale di sottofondo intitolata "Stand banh mi", basata sulla classica canzone d'amore di Ben E. King "Stand by me".
Il testo estremamente familiare "Darling, darling stand by me", abilmente reso come omofono "Stand banh mi", è incredibilmente piacevole per gli ascoltatori, soprattutto se abbinato a invitanti panini, con la loro crosta dorata e il ripieno abbondante.
Ciò che rende "Stand banh mi" potenzialmente destinato a diventare una tendenza duratura non risiede solo nella melodia della canzone, ma anche nella qualità costante e nel fascino intramontabile dell'espressione "banh mi vietnamita" nel corso degli anni.
Il banh mi vietnamita è un piatto unico che non può essere descritto dai media internazionali con termini come sandwich, pane o baguette. È così speciale che il 24 marzo 2013 la parola "banh mi" è stata ufficialmente inserita nell'Oxford Dictionary, descritta come un caratteristico sandwich vietnamita con una crosta cotta al forno secondo la tradizione (fatta con farina di grano e di riso) e farcita con vari ingredienti come carne, paté e verdure.
La difficoltà sta nella particolare ricetta della pasta frolla.
La baguette vietnamita ha un aspetto molto caratteristico: piccola e allungata, farcita con vari ripieni e si sgonfia leggermente se premuta delicatamente. È pratica e deliziosa.
Molti credono che l'unicità del pane vietnamita risieda nel pane stesso. Non si tratta della baguette rotonda, spessa e grande, né del panino sottile e liscio a strati, né dell'hamburger rotondo, fragrante e burroso, bensì del semplice pane con una crosta dorata e croccante, un interno leggero e arioso e una consistenza piacevolmente elastica.
La crosta esterna croccante è più invitante di quella di un panino o di un hamburger, e l'interno ricco, gommoso ma soffice e di spessore moderato è perfetto, migliore dell'interno grande, rotondo e spesso di una baguette. Nel complesso, è croccante, morbido, saporito e gommoso, il che lo rende uno dei piatti preferiti dai buongustai di tutto il mondo.
L'aspetto del pane vietnamita, con un taglio nella crosta e la sua completa espansione durante la cottura, porta molti a paragonarlo al pane a lievitazione naturale, un tipo speciale di pane fatto con lievito naturale molto ricercato e considerato un pane costoso.
Ma non tutti sanno che una semplice baguette vietnamita, venduta a soli 5.000-10.000 VND, rappresenta in realtà una sfida per i panettieri, soprattutto per quanto riguarda il segreto per mantenere la crosta croccante per ore.
I vicini dei venditori ambulanti di "pane sulla testa" (il vecchio nome dei cesti di pane che i venditori portavano sulla testa per vendere per strada e alle stazioni degli autobus) spesso sussurravano della ricetta speciale che prevedeva di mescolare farina di grano e farina di tapioca per creare una crosta esterna croccante e un interno estremamente morbido.
I fornai casalinghi, tuttavia, sostengono che mescolando una certa proporzione di farina di riso alla farina di frumento si ottiene una consistenza croccante, simile a quella della pastella usata per le ciambelle ripiene di carne.
Nel frattempo, esistono anche molte opinioni negative che suggeriscono che i dolcificanti artificiali siano il fattore principale responsabile della croccantezza della crosta del pane.
A prescindere dal fatto che le opinioni siano positive o negative, la struttura unica del pane vietnamita rimane la ragione principale per cui ha "battuto" tutti i concorrenti stranieri nella sua terra d'origine.
Fonte: https://www.vietnamplus.vn/cong-thuc-bi-mat-lam-nen-su-hap-ky-la-cua-banh-my-viet-nam-post1111046.vnp
