C'è una bancarella che serve una zuppa di riso e quaglia tritata, molto popolare da trent'anni.

Alcuni decenni fa, la signora Tue e suo marito lavoravano per una tipografia per mantenere la famiglia. Nonostante lavorassero sodo, i loro salari divennero gradualmente insufficienti a coprire le spese.

La coppia decise di trovarsi una professione più rispettabile. Nel 1995 aprirono un negozio che vendeva porridge di riso semplice con carne di quaglia macinata. Avevano imparato questa ricetta dal loro vicino.

Per 30 anni, questa umile bancarella di porridge è diventata sempre più popolare. Inizialmente, la gente veniva per curiosità perché il venditore permetteva ai clienti di insaporire il porridge a proprio piacimento. In seguito, i clienti hanno continuato a tornare perché questo metodo di cottura si adattava alle preferenze di molti: "ognuno poteva insaporirlo come preferiva".

Inoltre, la carne di quaglia tritata del ristorante è un altro punto forte, che offre un'esperienza unica ai commensali.

Prendendo un pezzo di carne di quaglia macinata cotta e portandolo alla bocca, si percepisce subito la dolcezza e la tenerezza della carne. "Qui, mia madre seleziona con cura la carne di quaglia e si rifornisce da un solo fornitore da oltre vent'anni; quell'attività ha addirittura avuto due generazioni di proprietari", ha detto la signora Thao.

Poiché la carne di quaglia macinata è un ingrediente imprescindibile, la signora Tue inizia ogni giorno alle 7 del mattino a prepararla e macinarla con cura.

Dopo la prima macinatura, la signora Tue aggiunge le spezie e rimette la carne nel tritacarne una seconda volta per assicurarsi che sia ben amalgamata e che gli aromi vengano assorbiti. Le ossa di quaglia, una volta macinate, conferiscono alla carne una consistenza croccante.

Il resto dipende dalle preferenze di ogni cliente in fatto di condimenti, tra cui sale, pepe e glutammato monosodico, che determinano se il porridge è delizioso o meno. Molte persone che hanno mangiato qui spesso ripetono una frase divertente: "La qualità del porridge qui dipende da chi lo mangia, non da chi lo vende".

Anche i ristoranti più rinomati faticano a soddisfare i clienti.

Il concept originale del ristorante ha ricevuto recensioni contrastanti nel corso degli anni. Alcuni apprezzano il modello "crea e mangia da te", ma altri clienti ritengono che il ristorante necessiti di miglioramenti in diversi aspetti.

Il signor Thanh Long, cliente abituale del ristorante, ha espresso il suo apprezzamento: "Essendo residente a Thu Dau Mot (Binh Duong), sono sicuro che tutti conoscano questo ristorante specializzato in porridge di quaglia. Il locale è semplice ma il cibo è delizioso. La cosa che mi piace di più è che il porridge può essere condito a mio piacimento."

"La quaglia è profumata e deliziosa", "il prezzo è piuttosto basso rispetto al mercato attuale", "il porridge è condito in modo semplice, così si possono apprezzare la dolcezza e l'aroma della quaglia; aggiungere un pizzico di peperoncino e mangiarlo in questo tempo piovoso è meraviglioso"... Questi sono solo alcuni dei complimenti che i clienti abituali hanno rivolto al ristorante sui social media.

Tuttavia, sono stati sollevati alcuni commenti: "Il ristorante è troppo piccolo e angusto", "la carne di quaglia aveva pezzi di osso e non era tritata bene", "perché mangiare al ristorante se puoi condirla tu stesso?"

"Nove persone, dieci opinioni", tuttavia, questa bancarella di porridge di quaglia, condito alla perfezione, è sopravvissuta per decenni, mantenendo il suo modo semplice ma familiare e confortante di mangiare per la gente del posto.

La signora Thao era sopraffatta dalla felicità mentre ricordava: "C'erano alcuni clienti che non tornavano da tempo, che portavano con sé i loro bambini piccoli e si vantavano persino dicendo: 'Zia, mangio nel suo ristorante da prima di avere un bambino'".

È questa motivazione che ha spinto generazioni, di madre in figlia e poi di nipote, a impegnarsi per offrire il miglior servizio ai clienti. "Quando i miei genitori non saranno più in grado di farlo, continuerò a vendere questo piatto", ha affermato la signora Thao.