VietNamNet•01/09/2024Panoramica rapida:
Funghi di paglia: 500 g
Tofu precotto: 4 pezzi
Condimento (glutammato monosodico, salsa di soia, zucchero, pepe): un po'
Cipollotti: 40 g
Peperoncini: 3
Olio da cucina: una piccola quantità
Ingredienti per i funghi paglia brasati con tofu. Foto: Literature and Arts Times.
Passaggio 1: Preparare gli ingredienti
Tagliate a metà i funghi paglia e metteteli a bagno in acqua salata diluita per 5 minuti.
Lavate il tofu e tagliatelo in quattro. Potete tagliarlo a pezzetti più piccoli, ma non tritatelo troppo finemente, altrimenti si sfalderà durante la cottura in padella.
Lavate i cipollotti, poi tritate separatamente i gambi e la parte bianca. Lavate i peperoncini e tritateli finemente.
Passaggio 2 : Marinare i funghi
Aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di glutammato monosodico, un cucchiaino di pepe, un cucchiaio di salsa di soia, mezzo cucchiaio di olio da cucina e un cucchiaino di gambi di cipollotto tritati per marinare i funghi.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate marinare per circa 10-15 minuti, in modo che i funghi assorbano uniformemente il condimento.
Passaggio 3 : Rosolare brevemente i funghi.
Aggiungete un filo d'olio in padella e fate soffriggere i cipollotti tritati finché non saranno profumati. Quindi, aggiungete i funghi di paglia e fateli saltare in padella a fuoco vivo finché non saranno leggermente appassiti.
Un piatto nutriente a base di funghi paglia brasati con tofu. Foto: dienmayxanh
Passaggio 4 : Brasare i funghi e il tofu.
Rosolate brevemente il tofu. Quindi aggiungete 200 ml di acqua, 3 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate bene e fate sobbollire per qualche minuto finché gli ingredienti non saranno cotti.
Infine, aggiungete i cipollotti e i peperoncini tritati, quindi spegnete il fuoco.
Fase 5 : Completamento
Disponete i funghi di paglia brasati e il tofu su un piatto e gustateli.
Per preparare i funghi di paglia brasati con il tofu, è necessario scegliere ingredienti freschi e di alta qualità.
Il tofu di buona qualità, privo di adulterazione con gesso, sarà bianco. Più il tofu è giallastro, maggiore è la quantità di gesso che contiene.
È consigliabile acquistare del tofu di consistenza moderatamente morbida e leggero al tatto. Il tofu fresco e di buona qualità avrà un caratteristico aroma di soia; evitate il tofu che ha un odore acido o di lime.
Il tofu di buona qualità avrà il caratteristico sapore cremoso della soia, mentre il tofu contenente molto gesso avrà un sapore amaro.
Per garantire la qualità del tofu, è consigliabile acquistarlo da fornitori affidabili.
Quando scegliete i funghi di paglia, selezionate quelli rotondi, integri, non ammaccati e che conservano ancora i boccioli. Dovrebbero inoltre emanare un leggero aroma di fungo all'olfatto.
Immergere i funghi in acqua salata aiuta a rimuovere alcune delle sostanze nocive. Dopo averli lavati, si possono mettere in uno scolapasta e strofinarli delicatamente per eliminare eventuali impurità esterne.
Durante la cottura a fuoco lento dei funghi e del tofu, ricordate di mescolare frequentemente e di schiumare per mantenere il brodo limpido.
I funghi paglia brasati con tofu sono incredibilmente semplici da preparare, con ingredienti facili da reperire, una salsa ricca e saporita e un colore invitante. Gustateli con il riso per apprezzarne appieno la bontà.
Seguendo i passaggi descritti sopra, potrete preparare facilmente i funghi di paglia brasati con il tofu. In bocca al lupo!
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