Lasciare la città per tornare in campagna e avviare un'attività di produzione di salsiccia di maiale fermentata Lai Vung.

“Dopo la laurea e un periodo di lavoro in ufficio, mi sono resa conto che quel lavoro non faceva per me. Dopo averci riflettuto, ho deciso di tornare nella mia città natale per onorare la mia famiglia e le tradizioni locali”, ha raccontato Huynh Ngoc Hau.

Nel 2022, il signor Hau ha inaugurato ufficialmente lo stabilimento di produzione e commercializzazione di salsicce di maiale fermentate Huynh Hau nella comune di Tan Thanh, distretto di Lai Vung. Attualmente, lo stabilimento commercializza quattro prodotti principali: salsiccia di maiale fermentata, salsiccia di cotenna di maiale, salsiccia di maiale e paté. I prodotti sono venduti principalmente a livello locale e in province e città di tutto il paese. Ogni giorno, lo stabilimento produce tra le 10.000 e le 20.000 salsicce. Durante le festività e il Tet (Capodanno lunare), a causa dell'aumento della domanda, la produzione può raddoppiare o triplicare.

Come molti altri, anche il signor Hau, all'inizio della sua attività, ha dovuto affrontare numerose difficoltà. Ha affermato: "Provenendo da un ambiente lavorativo diverso e passando alla produzione e al commercio, all'epoca non conoscevo nulla di nuovo. Ci sono voluti quasi 5 anni per studiare a fondo ogni aspetto prima di poter lanciare i miei primi prodotti."

Agli inizi della sua attività, ha incontrato molte difficoltà nel reperire ingredienti di qualità da fornitori affidabili. Secondo lui, la scelta degli ingredienti giusti è uno dei fattori chiave per la preparazione di involtini primavera deliziosi. Tutti i prodotti del suo stabilimento sono realizzati con carne fresca, garantendo il rispetto delle normative in materia di sicurezza alimentare e igiene. Solo utilizzando carne fresca è in grado di produrre involtini primavera consistenti, gustosi e di qualità garantita.

Rispetto ai marchi di involtini primavera locali già affermati, per il signor Hau trovare un modo per differenziare il proprio prodotto era una priorità. Ha spiegato che ogni produttore di involtini primavera ha la sua ricetta, ma tutti condividono il sapore distintivo degli involtini primavera di Lai Vung. Pertanto, per far risaltare il suo prodotto, ha scelto di investire in un packaging e un design accattivanti, in grado di attrarre una clientela più ampia.

Oltre a produrre su ordinazione locale, il signor Hau promuove i suoi prodotti anche attraverso i mass media e i social network come Facebook e Zalo. I prodotti della sua azienda sono inoltre disponibili su piattaforme di e-commerce come Shopee e TikTok Shop. Questo contribuisce ad ampliare il mercato del prodotto, rendendo la salsiccia di maiale fermentata Lai Vung facilmente accessibile ai clienti in tutto il paese. Le recensioni dei clienti dopo l'acquisto aiutano inoltre l'azienda a migliorare il design e la qualità del prodotto, a promuoverlo e ad attrarre nuovi clienti.

"Quando metto in vendita i prodotti sulle piattaforme di e-commerce, non mi concentro eccessivamente sulle cifre di vendita; il mio obiettivo principale è promuovere il marchio della mia attività e la mia zona a una clientela più ampia a livello nazionale", ha aggiunto il signor Hau.

La creazione dello stabilimento di produzione di involtini primavera di Huynh Hau ha contribuito a generare numerosi posti di lavoro a livello locale. Attualmente, lo stabilimento del signor Hau impiega circa 10 lavoratori, che iniziano a lavorare ogni giorno dalle 5:30 alle 17:00, svolgendo mansioni quali la preparazione delle materie prime, la lavorazione e il confezionamento dei prodotti. Ciascuno di loro guadagna circa 4,5 milioni di VND al mese.

In futuro, il signor Hau continuerà a mantenere l'attuale livello di produzione dei suoi prodotti, intensificando al contempo le attività promozionali sui media, sui social network e sulle piattaforme di e-commerce, in modo che la salsiccia di maiale fermentata Lai Vung possa raggiungere un numero maggiore di consumatori a livello nazionale.

La salsiccia di maiale fermentata di Lai Vung (Nem Lai Vung) è una famosa specialità del distretto di Lai Vung, nella provincia di Dong Thap. Prodotta con carne di maiale fresca, cotenna e spezie come aglio e peperoncino, crea un profilo aromatico unico: acidulo, leggermente dolce e piccante, un gusto che si ritrova solo nella salsiccia di Lai Vung. Ogni salsiccia di Lai Vung è avvolta in foglie di banano fresche, legate in mazzetti da 10, offrendo un aroma naturale e il fascino rustico tipico della campagna.

Il 25 gennaio 2024, l'arte di preparare gli involtini primavera di Lai Vung è stata ufficialmente inserita nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo.