I media coreani suggeriscono 4 ristoranti di pho deliziosi ad Hanoi: in alcuni bisogna fare la fila, e in altri non viene servito il limone.

In cima alla lista troviamo Pho Bo Cu Chieu a Hang Bo, Hoan Kiem. Questo ristorante di pho ha più di cento anni ed è gestito da quattro generazioni. Qui, il banco della carne si trova proprio all'ingresso. "Invece di aggiungere spezie come anice stellato e cannella, il ristorante cuoce a fuoco lento solo le ossa e la carne, preservando il sapore originale del brodo. Inoltre, a differenza della maggior parte degli altri ristoranti di pho, non mettono i limoni in tavola. Il brodo è limpido", ha descritto un giornalista del quotidiano Chosun . Il proprietario di Pho Co Chieu ha spiegato più volte che i limoni sono aspri e, se spremuti in una ciotola di pho, possono facilmente rovinare l'aroma della carne, quindi il ristorante utilizza aceto all'aglio fatto in casa al posto del limone. La maggior parte dei clienti sono abituali, quindi questa non è una novità per loro. Per quanto riguarda Pho 10 Ly Quoc Su, un giornalista sudcoreano ha elogiato l'ambiente spazioso del ristorante e il menu variegato, che include pho con carne al sangue, pho con carne ben cotta e pho con carne al sangue e ben cotta. Pho Thin, presentato dal quotidiano Chosun come un locale rinomato di Hanoi, esiste dal 1979. Una ciotola di pho costa 70.000 VND, un prezzo piuttosto elevato rispetto ad altri ristoranti. Il brodo è denso, ricco di olio e grassi, e le cipolle sono tritate finemente e distribuite generosamente nella ciotola. "Il brodo è ricco e saporito. Un gusto che si addice perfettamente al palato dei coreani", ha scritto il giornalista Park.

Listino prezzi del Pho Thin. Foto: Park Jeong Bae

Il quarto ristorante di pho menzionato è il pho tradizionale di Bat Dan, dove molti clienti fanno la fila fin dalle prime ore del mattino. "I noodles sono sottili, la carne è tenera. Come il pho di manzo dello zio Chieu, anche quello di Bat Dan non ha il limone in tavola. Sono orgogliosi del loro brodo. Il brodo è dolce, limpido e sempre bollente. Provate il manzo ben cotto e il petto di manzo al sangue, le due opzioni più popolari. Potete anche mangiarlo con i bastoncini di pasta fritta", ha scritto il giornalista Park. Pho 10 Ly Quoc Su e il pho tradizionale di Bat Dan sono due dei ristoranti di pho di Hanoi presenti nella categoria Bid Gourmand della Guida Michelin (buona qualità del cibo, prezzi accessibili). Il giornalista del quotidiano Chosun ha anche suggerito altri due ristoranti di pho a Nam Dinh , nota come la culla del pho di manzo, ovvero Pho Dan e Pho Tao. Il pho di Nam Dinh condivide un sapore ricco, un brodo limpido e noodles più sottili e piccoli. Di recente, molte star coreane famose hanno visitato il Vietnam e condiviso foto di sé mentre gustavano il pho, attirando notevole attenzione. Lo scorso aprile, l'attore Jung Il Woo ha visitato Hanoi e ha subito apprezzato il pho, considerato il "piatto nazionale". La star di "High Kick!" si è comodamente seduta su una sedia di plastica e ha mangiato il pho al ristorante Phu My, situato al numero 45B di Bat Dan Street (quartiere Cua Dong, distretto di Hoan Kiem, Hanoi).

Vietnamnet.vn

Fonte: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html