I media coreani indicano 4 ristoranti di pho assolutamente da provare durante una visita ad Hanoi.

"A differenza di altri ristoranti, che aggiungono spezie come anice stellato, cannella e cardamomo, preparano il brodo solo con ossa e carne di manzo per preservarne il sapore originale."

"Il ristorante non offre nemmeno i limoni sul tavolo come condimento. La combinazione di brodo, noodles, carne e verdure è fantastica", ha commentato il giornalista Park Jeong Bae di Chosun .

Il ristorante Pho Cu Chieu è aperto dalle 5:00 alle 23:00 e si trova in via Hang Dong 48, quartiere Hang Bo, distretto di Hoan Kiem, Hanoi.

Pho 10 Ly Quoc Su

Il giornalista Park Jeong Bae considera questo uno dei ristoranti di pho più famosi di Hanoi, vantando un ambiente incantevole e ampi spazi a sedere.

"Il brodo è fatto con ossa di manzo e ha un sapore leggermente dolce. I noodles sono spessi come i noodles coreani di medie dimensioni. Si possono aggiungere diverse erbe aromatiche alla ciotola di pho per esaltarne il sapore e renderla più invitante", ha descritto Park Jeong Bae.

Pho Thin

Il prossimo locale consigliato dal quotidiano Chosun è il ristorante Pho Thin, situato al numero 13 di Lo Duc Street, nel quartiere Pham Dinh Ho, distretto di Hai Ba Trung. Il ristorante è aperto dalle 5:00 circa alle 21:00.

In un angolo della cucina, è esposto con orgoglio un menù con il volto del fondatore e la scritta "Pho Thin 1979" (che significa che il ristorante di pho esiste dal 1979).

Una ciotola di pho qui costa circa 70.000 won. Il giornalista Park Jeong Bae ritiene che i prezzi del ristorante siano superiori alla media.

Secondo lui, il sapore del Pho Thin è simile a quello della zuppa di manzo del ristorante Hadongkwan, un famoso ristorante tradizionale di Seoul.

"Il brodo è ricco, cremoso e dolce. È il tipo di sapore che piacerebbe ai coreani."

Pho Bat Dan

Sul quotidiano Chosun , Park Jeong Bae ha descritto il sapore del pho di Bat Dan come dolce e delicato. I noodles sono sottili e la carne è tenera e si scioglie in bocca. Come per il pho di Cu Chieu, anche nella lista dei condimenti del ristorante non è incluso il limone, per preservare il sapore originale del pho.

"Questo è un posto dove la gente fa la fila fin dalle prime ore del mattino. Quando sono entrato, ho visto il proprietario affettare la carne con grande maestria", ha raccontato un giornalista coreano a proposito della sua esperienza al Pho Bat Dan.

Qual è l'origine del pho?

Secondo Park Jeong Bae, il documento che menziona direttamente questo piatto è il Dizionario vietnamita, con la seguente spiegazione: "Il pho è un piatto a base di spaghetti di riso e manzo tritato finemente. Esistono due tipi principali di pho: il pho con manzo crudo e il pho saltato in padella."

Si ritiene che il pho abbia avuto origine all'inizio del XX secolo, nella provincia di Nam Dinh.

"Gli abitanti del villaggio di Van Cu, nella provincia di Nam Dinh, preparavano e vendevano un piatto che può essere considerato l'origine del pho odierno. Il piatto utilizzava ingredienti semplici come brodo di ossa di manzo, spaghetti di riso, erbe aromatiche e carne di manzo."

Il pho è diventato popolare ed è apprezzato dalla maggior parte dei lavoratori nelle principali città del Vietnam settentrionale.

In particolare, il pho è venduto in grandi quantità ad Hanoi e si è gradualmente affermato come parte imprescindibile della cultura culinaria della capitale vietnamita.

Ancor più degno di nota è il fatto che il pho di Nam Dinh e il pho di Hanoi siano stati recentemente riconosciuti dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo come patrimonio culturale immateriale nazionale.

Possiamo constatare chiaramente che la reputazione del pho vietnamita sta crescendo e si sta diffondendo sempre di più. Questo piatto sarà sempre motivo di orgoglio per la cucina vietnamita e attirerà l'attenzione di molti turisti stranieri che visiteranno il Vietnam.