La gastronomia accresce l'attrattiva di una destinazione turistica.

Secondo Nguyen Xuan Quynh, Segretario Generale dell'Associazione degli Chef Vietnamiti e dell'Associazione Turistica del Vietnam: "La gastronomia è un punto di forza che contribuisce allo sviluppo del turismo in molti paesi del mondo, Vietnam compreso. Pertanto, la Strategia di Sviluppo Turistico del Vietnam fino al 2030 ha identificato il turismo enogastronomico come un'importante linea di prodotto, che contribuisce a rafforzare la competitività e l'immagine del turismo vietnamita. E la cucina vietnamita ha dimostrato la sua attrattiva e ha diffuso il suo valore a livello globale, con molti piatti riconosciuti e premiati con numerosi e prestigiosi riconoscimenti internazionali."

Più recentemente, a giugno, il Gruppo Michelin ha annunciato la prima selezione di ristoranti che soddisfano gli standard della Guida Michelin ad Hanoi e Ho Chi Minh City. Tra questi, quattro ristoranti hanno ricevuto una Stella Michelin (tre ad Hanoi e uno a Ho Chi Minh City) per la loro cucina di alta qualità; 29 locali sono stati premiati dalla giuria con il Bib Gourmand, una categoria che premia i ristoranti che offrono cibo delizioso a prezzi accessibili; e 70 ristoranti hanno ricevuto il premio Michelin Selected. Inoltre, molti piatti vietnamiti famosi come pho, banh mi, bun cha e banh cuon sono stati celebrati da numerosi e prestigiosi media internazionali.

"Questo conferma ulteriormente che la cucina vietnamita è una risorsa che contribuisce ad accrescere l'attrattiva delle destinazioni turistiche, rafforzando la competitività del Paese sulla mappa del turismo mondiale", ha affermato il signor Nguyen Xuan Quynh.

Riconoscendo il potenziale della gastronomia nella promozione della cultura, nello stimolo del turismo e nell'attrazione dei visitatori, molte località si sono concentrate negli ultimi anni sullo sviluppo della propria scena culinaria, pianificando e creando "mappe gastronomiche" per attirare i turisti. Ad esempio, la città di Hai Phong ha sviluppato con successo prodotti turistici incentrati sul cibo, grazie alla creazione di una mappa gastronomica digitale che permette ai turisti di organizzare facilmente brevi escursioni. Anche la provincia di Thua Thien Hue offre numerose esperienze per permettere ai turisti di assaporare la cucina reale.

Tuttavia, secondo il signor Nguyen Xuan Quynh, sebbene la cucina vietnamita abbia un grande potenziale, questo non è stato sfruttato efficacemente. Gli attuali prodotti turistici enogastronomici soddisfano solo parzialmente le esigenze dei turisti e sono concentrati principalmente nelle grandi città. Nella maggior parte delle località, i prodotti turistici sono su piccola scala e privi di un approccio sistematico, il che rende difficile per i turisti trovarli. Le attività promozionali sono spesso spontanee, prive di pianificazione e di una strategia a lungo termine.

Condividendo la stessa opinione, il vicedirettore dell'Istituto Asiatico per lo Sviluppo del Turismo, Tuong Huu Loc, ha affermato che la cultura culinaria è una delle maggiori attrazioni del turismo vietnamita. Tuttavia, le località faticano ancora a promuovere la propria cucina locale. In ogni provincia esistono bancarelle di cibo rinomate, ma per rendere un piatto popolare e famoso a livello mondiale, attualmente mancano le strategie di promozione necessarie. Questa è una sfida importante quando si cerca di sviluppare la scena culinaria e di scegliere la cucina come mezzo per attrarre turisti.

Dobbiamo costruire una storia culinaria unica.

Pertanto, al fine di trasformare la gastronomia in un punto di forza che attragga i turisti e promuova lo sviluppo del turismo, il signor Nguyen Xuan Quynh ritiene che la cucina debba essere considerata come un elemento culturale da integrare nello sviluppo turistico.

Il signor Nguyen Xuan Quynh ha affermato: "Separare la cucina dalla cultura, o trascurare lo sviluppo della gastronomia, è una lacuna. Quando uniamo cucina e cultura, i prodotti del turismo enogastronomico acquisiscono valore e diventano un punto di forza unico. Abbiamo bisogno di un programma a livello nazionale se vogliamo promuovere la cucina vietnamita. In particolare, dobbiamo individuare quale prodotto sia il fulcro della promozione per un periodo specifico. Ad esempio, se identifichiamo la cucina come parte integrante della cultura e uno dei punti di forza distintivi del Vietnam, allora gli investimenti e la promozione devono essere incisivi, non solo in Vietnam ma anche a livello globale. Devono essere previsti programmi specifici sulla gastronomia per farla conoscere agli amici internazionali, o programmi di scambio culturale in ambito culinario con altri Paesi."

Inoltre, occorre prestare particolare attenzione alla formazione culinaria. Sono necessarie politiche adeguate per sviluppare la professione di cuoco in linea con le esigenze e le richieste della società. La qualità della formazione e i benefici professionali devono essere presi in considerazione per valorizzare la professione di cuoco in questa nuova era di sviluppo culinario.

Secondo Le Cong Nang, direttore generale dell'agenzia di viaggi WonderTour, le località necessitano di una strategia specifica, chiara e a lungo termine per lo sviluppo del turismo enogastronomico. Questo piano dovrebbe includere la pianificazione di aree dedicate alla gastronomia, la formazione del personale e gli investimenti nelle infrastrutture. Investire nelle infrastrutture e nei servizi correlati creerà le condizioni favorevoli affinché i turisti possano usufruire di tali servizi. Le aree dedicate alla gastronomia devono inoltre garantire la sicurezza e l'igiene alimentare, oltre a offrire un ambiente confortevole e accogliente.

Inoltre, è necessario rafforzare le campagne di promozione e marketing per il turismo enogastronomico attraverso i canali mediatici, eventi, fiere alimentari e l'utilizzo di tecnologie moderne come i social media e le applicazioni turistiche, al fine di far conoscere le specialità locali e la cultura culinaria ai turisti internazionali e nazionali. In particolare, ogni località deve individuare e sviluppare piatti tipici e storie culinarie uniche per creare punti di forza che attraggano i turisti. La distintività e l'unicità di ogni località saranno fondamentali per attirare l'attenzione dei visitatori.

"Attuando queste misure in modo coordinato, il Vietnam può massimizzare il suo potenziale nel turismo enogastronomico, trasformando la cucina in un attraente vantaggio competitivo e attirando turisti internazionali", ha sottolineato il signor Le Cong Nang.