An Giang•23/11/2025
Kue tradisional dan sup manis memiliki rasa yang lezat dan tampilan yang menarik.
Kue tradisional umumnya ditemukan di rumah tangga pedesaan. Orang-orang menggunakan bahan-bahan khas yang mudah didapat untuk membuat berbagai jenis kue guna memenuhi kebutuhan kuliner keluarga mereka. Saat ini, kue tradisional didesain secara kreatif dalam hal warna dan bentuk untuk memuaskan selera para penikmatnya.
Kue beras kukus warna-warni.
Ibu Bong melanjutkan tradisi keluarga dalam membuat kue tradisional Vietnam.
Dengan keinginan untuk melestarikan keahlian keluarganya, pada tahun 2015, Ibu Vo Thi Bong, yang tinggal di lingkungan Rach Gia, memulai bisnisnya membuat kue tradisional. Awalnya, produknya dijual di pasar Rach Soi, dan banyak pelanggan yang mencicipinya menyukainya dan memesannya untuk pesta dan acara. Hingga saat ini, toko kue Ut Che telah beroperasi selama lebih dari 10 tahun.
“Rata-rata, keluarga saya menjual ratusan kue berbagai jenis, serta ketan dan sup manis, setiap hari; menghasilkan sekitar 3-4 juta VND per hari. Selain berjualan di pasar Rach Soi, saya juga mempromosikan kue-kue tersebut di media sosial, melalui mana saya dapat memberi saran kepada pelanggan dan menerima umpan balik secara langsung untuk mengembangkan produk saya dengan lebih baik,” kata Ibu Bong.
Wilayah Bay Nui terkenal dengan banyak hidangan lezat yang terbuat dari pohon palem, seperti gula dan sup manis; di antaranya, kue beras gula palem adalah favorit banyak penikmat kuliner.
Selain bahan utama seperti tepung beras dan santan, kue beras gula aren juga dibuat dari gula dan bubuk buah aren yang matang, menghasilkan kue dengan cita rasa santan yang kaya berpadu dengan rasa manis gula aren yang lembut.
"Membuat kue yang lezat membutuhkan banyak langkah, yang terpenting adalah memilih bahan-bahannya. Berasnya harus berkualitas baik, gula arennya murni, dan selain itu, beras fermentasi dan santan diperlukan untuk memberikan kue tersebut cita rasa yang kaya dan harum," kata Ibu Chau Kim Sinh, seorang warga komune Tri Ton.
Kue Ka tum dijual dalam jumlah besar di Danau O Thum, komune O Lam.
Kà tum adalah sejenis kue beras ketan yang dibungkus daun palem, kue khas dan sudah lama dikenal oleh masyarakat Khmer. Menurut banyak pembuat kue kà tum di wilayah Bay Nui, bahan-bahannya meliputi beras ketan, kacang putih, kelapa parut, gula, garam, dan lain-lain. Beras ketan direndam semalaman setelah dibeli, kemudian ditiriskan. Selanjutnya, kacang putih, santan, sedikit garam, dan gula dicampur rata, agar bumbu meresap sebelum dibungkus.
Langkah yang paling sulit dan memakan waktu adalah membuat pembungkusnya. Para ibu dan nenek biasanya menggunakan daun palem muda yang lentur dan kuat. Sebelum membungkus, daun palem dibersihkan, dipisahkan menjadi potongan-potongan kecil berukuran sama, lalu dianyam menjadi bentuk persegi untuk membuat pembungkus. Bagian atas kue diikat dengan terampil agar menyerupai bunga yang mekar.
Kue Ka tum.
“Kue kà tum yang enak membutuhkan kulit luar yang berbentuk persegi sempurna, dan daun palem yang dianyam rapat agar isiannya tidak bocor. Meskipun saya terampil membuat kue ini, karena langkah-langkahnya yang rumit, saya hanya bisa membuat sekitar 100 kue sehari untuk dijual,” kata Ibu Chau Ngoc, seorang warga komune O Lam.
Kue beras, kue kà tum, atau jenis kue lainnya – semuanya merupakan camilan favorit masyarakat di Delta Mekong pada umumnya, dan An Giang pada khususnya. Ketika menyebutkan kue-kue ini, banyak orang langsung teringat akan cita rasa pedesaannya, kenangan berkumpul bersama keluarga membuat kue, atau pagi hari berjalan-jalan di pasar pedesaan untuk memilih kue-kue yang lezat dan berwarna-warni.
THUY THAN
Sumber: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html
