Pemilik toko kue bulan Nhu Lan di Kota Ho Chi Minh berbagi alasan mengapa dia belum menaikkan harga selama 5 tahun terakhir.

Berbicara tentang bisnis selama Festival Pertengahan Musim Gugur tahun ini, Bibi Gai mengatakan bahwa ini belum memasuki musim puncak bagi pelanggan, tetapi banyak yang sudah datang untuk membeli. Menurut pemiliknya, musim puncak untuk melayani pelanggan selama Festival Pertengahan Musim Gugur akan terjadi sekitar dua minggu lagi.

Salah satu hal yang menarik tentang kue bulan Nhu Lan adalah menu dan daftar harga untuk tahun 2024 tetap tidak berubah dibandingkan empat tahun sebelumnya. Dengan demikian, setiap kue bulan di toko tersebut umumnya berkisar antara 70.000 VND hingga 750.000 VND tergantung pada jenis dan permintaan pelanggan.

Kue bulan yang terkenal memiliki isian seperti biji teratai dan almond, biji teratai dan teh hijau, kelapa dan durian, ayam campur dan daging panggang, ayam campur dan daging panggang dengan rumput laut, sirip hiu dan ayam campur dan daging panggang, atau kue bulan spesial dengan isian sarang burung dan sirip hiu… Selain itu, ada juga kue bulan dengan berbagai isian untuk memenuhi kebutuhan vegetarian dan mereka yang sedang diet.

"Selama lima tahun terakhir, harga kue bulan Nhu Lan tetap tidak berubah, tidak naik maupun turun. Saya tidak suka menaikkan harga! Kami menjual dengan harga yang wajar, dengan banyak segmen harga berbeda sehingga orang-orang dari semua kalangan mampu membeli kue bulan untuk Festival Pertengahan Musim Gugur," ungkap pemiliknya.

Apa rahasia di balik kue bulan Nhu Lan?

"Apa rahasia kue bulan Nhu Lan tetap populer di kalangan pelanggan selama beberapa dekade?" Ketika saya bertanya kepadanya, Bibi Gai mengaku bahwa tidak ada rahasia khusus. Dia mengatakan bahwa cukup dengan berjualan kepada pelanggan dengan tulus dan menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi, kue bulan tersebut menjadi lezat.

Bisa dibilang toko roti ini adalah puncak dari kerja keras Bibi Gai sepanjang hidupnya. Sejak masih kecil, pemiliknya memiliki hasrat khusus untuk berjualan makanan dan minuman. "Bahkan sejak masih sangat muda, saya suka membeli roti, ubi jalar, dan singkong berbagai jenis untuk dijual kepada teman-teman saya di sekolah."

"Tetapi orang tua saya sangat ketat; mereka tidak suka anak-anak mereka terjun ke dunia bisnis karena pada waktu itu bisnis tidak dianggap sebagai profesi yang terhormat. Mereka hanya ingin saya menjadi seorang juru tulis atau intelektual," kenang wanita tua itu sambil merenung tentang masa kecilnya.

Seiring bertambahnya usia, hasratnya untuk memasak dan membuat kue juga tumbuh. Suatu ketika, ia menentang keinginan orang tuanya dan memutuskan untuk menekuni bidang ini. Ia membuka gerobak roti kecil tanpa nama dan mendorongnya di sepanjang Jalan Ly Chinh Thang untuk menjual dagangannya.

Pada tahun 1968, gadis yang saat itu berusia dua puluh tahun tersebut menabung sejumlah uang dan meminjam lebih banyak dari kenalan untuk membuka kios kecil di Jalan Ham Nghi, menjual berbagai macam roti dan singkong. Hampir semua resepnya adalah hasil kreasinya sendiri, yang diasah melalui magang.

Dengan bisnisnya yang berkembang pesat, pemiliknya melakukan riset dan mulai membuat kue bulan, awalnya hanya yang berukuran kecil. Karena populer di kalangan pelanggan, Bibi Gai secara bertahap melakukan riset dan menciptakan lebih banyak variasi kue bulan dalam hal ukuran, isian, dan warna. Pelanggan menyambutnya dengan antusias, dan merek Nhu Lan menjadi terkenal di mana-mana, mempertahankan standar kualitasnya yang tinggi hingga saat ini.

"Saya sudah membeli kue di sini sejak kecil!"

Menjelang Festival Pertengahan Musim Gugur, Ibu Ngoc mampir ke toko roti Bibi Gai, memilih beberapa kue bulan vegetarian serta beberapa kue bulan gurih. Pelanggan tersebut mengatakan bahwa tahun ini ia berusia 30 tahun dan telah membeli kue bulan Nhu Lan setiap Festival Pertengahan Musim Gugur sejak kecil, menjadikannya "tradisi" tahunan.

"Ketika Anda memikirkan Festival Pertengahan Musim Gugur, Anda pasti teringat Nhu Lan, toko roti yang sangat terkenal di kalangan warga Saigon. Sejujurnya, saya bekerja di toko kue bulan yang berbeda, tetapi saya tetap datang ke sini untuk membelinya, sebagian karena mereka menjual kue bulan vegetarian, dan sebagian lagi karena semua orang di keluarga saya menyukai kue bulan Nhu Lan," ujar Ibu Ngoc.

Melihat daftar harga, pelanggan itu terkejut karena harga kue bulan di sini tidak naik selama bertahun-tahun. Ia berkomentar bahwa dengan beragamnya pilihan, pelanggan dapat dengan bebas memilih kue bulan sesuai kebutuhan mereka.

Demikian pula, Ibu Ngoc Hoa (56 tahun) merasa senang telah memilih kotak kue bulan bersama suaminya untuk diberikan sebagai hadiah kepada kerabat yang datang berkunjung dari jauh. Ibu Hoa mengatakan bahwa ia selalu membeli kue bulan dari Nhu Lan setiap kali Festival Pertengahan Musim Gugur mendekat.

"Kue bulan di sini sangat terkenal, cocok dengan selera banyak orang. Saya suka isian tradisional seperti yang ada di Nhu Lan. Hari ini saya membeli beberapa untuk diberikan sebagai hadiah, dan ketika Festival Pertengahan Musim Gugur semakin dekat, saya akan membeli lebih banyak untuk dipersembahkan sebagai kurban dan untuk dinikmati keluarga saya," ungkap pelanggan tersebut.