Vietnam több mint 5400 tonna csillagánizst exportál az indiai piacra.

2024 első hét hónapjában Vietnam 8685 tonna csillagánizst exportált, amelynek teljes exportértéke 41,9 millió USD volt. Az előző év azonos időszakához képest az export mennyisége 5,1%-kal nőtt, de az export értéke 17,1%-kal csökkent.

2024 első hét hónapjában India volt a vietnami csillagánizs fő exportpiaca. (Szemléltető kép)

A vezető exportáló vállalatok a következők: Prosi Thang Long: 1586 tonna, 15,6%-os növekedés; Tuan Minh: 485 tonna, 25%-os növekedés; Nedspice Vietnam: 482 tonna, 42,9%-os csökkenés; Senspices Vietnam: 345 tonna, 39,7%-os növekedés; és Hong Son Vietnam: 308 tonna, 0,3%-os növekedés.

India a vietnami csillagánizs fő exportpiaca, 63,0%-kal, 5472 tonnával, ami 7%-os növekedést jelent 2023 azonos időszakához képest. Ezt követi az amerikai piac: 601 tonna, 7,9%-os növekedés; Tajvan (Kína): 276 tonna, 228,6%-os növekedés; és Kína: 259 tonna, 63,4%-os csökkenés.

A Világfűszer Szövetség szerint Vietnam egy értékes fűszernövénnyel rendelkezik, amelynek éves termelése a világ élvonalába tartozik: a csillagánizssal. A csillagánizst "kincsnek" tartják, mivel egy őshonos faj, amelyet a világon nagyon kevés ország képes termeszteni. Valójában a csillagánizs szinte kizárólag Vietnamban és Kínában található meg. Évente csak két szüretet szoktak betakarítani csillagánizsvirágból.

Vietnámban a csillagánizst főként az északi határvidéki tartományokban, például Lang Sonban és Cao Bangban termesztik, éves termelésük meghaladja a 16 000 tonnát.

Figyelemre méltó, hogy a csillagánizsfák szinte kizárólag Vietnámban és Kínában találhatók, ahol a kedvező körülményeknek köszönhetően nagy mennyiségben termeszthetők. A csillagánizsfák a negyedik évtől kezdenek termést hozni, azonban körülbelül 16 évbe telik, mire évente két termést betakarítanak, ami még értékesebbé teszi ezt az amúgy is ritka fát.

Közülük Lang Son a vietnami csillagánizs „fővárosaként” ismert. A csillagánizst főként Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang és Cao Loc kerületekben termesztik. A 20. század eleje óta a franciák gyárat építettek Lang Sonban a csillagánizs illóolajának feldolgozására.

A Vietnami Erdészeti Tudományos Intézet szerint a csillagánizs egy közepes méretű, 2-6 méter magas, karcsú, rombusz alakú fa, amely egész évben zöld marad, és egyenes törzzsel rendelkezik. Mivel a fát évente csak kétszer szüretelik, a csillagánizsvirágok ritkák, és ezért még értékesebbek.

A csillagánizs évente kétszer virágzik, de a kettő között nincs egyértelmű határvonal. Az első virágzás általában júniusban történik, ezt nevezik „négy évszakos” virágzásnak. A második virágzás augusztus-szeptember környékén van, ezt nevezik „szezonális” csillagánizs virágzásnak.

Megfelelő ültetés és gondozás esetén a csillagánizsfák jellemzően 4-5 év után virágoznak, és évtizedekig teremnek. Az ánizsfák hozama a 4-6. évben körülbelül 0,5-1 kg/fa. A 20. évtől kezdve a fa egyenletesen hoz, akár 40-50 kg/fa mennyiségig.

A csillagánizsnak jellemzően 6-8, csillag alakban elrendezett, 2,5-3 cm átmérőjű szirmai vannak, amelyek mindegyikében egy apró, sima, tojásdad alakú mag található. A csillagánizs nagy részét betakarítás után megszárítják és szárított virágként használják; csak kis részét dolgozzák fel illóolajjá.

A csillagánizst széles körben használják a főzésben és gyógynövényként is. Ez az egyik legkiválóbb fűszer, amelyet a neves szakácsok kedvelnek ételeikben. A csillagánizs ügyes beépítése a főztjébe egy teljesen új ízvilágot teremthet.