A Taste Atlas összeállított egy listát a „ világ 86 legjobb gombaételéről”, amelyen a vietnami konyha két hagyományos fogást sorolt fel: a kocsonyás húst és a gombalevest. A Taste Atlas gasztronómiai weboldal nemrégiben tette közzé a világ 86 legjobb gombaételének listáját. Az első helyen a híres japán ramen tészta áll, ezt követi a török kuzu şiş (egyfajta hagyományos kebab), a második és harmadik helyen pedig a thai tom yum.
A vietnami kocsonyás hús a 44., a halfasírtleves pedig a 60. helyen végzett a listán. A Taste Atlas a kocsonyát hagyományos vietnami ételként mutatja be, amely különösen népszerű az észak-vietnami holdújév ünnepségeken. Ezt az ételt általában ecetes hagymával és fehér rizzsel tálalják.
Észak-Vietnámban az emberek sertés-, csirke-, kacsa- stb. felhasználásával készítenek kocsonyás húst. Fotó: Cao Giang
A kocsonyás sertéshús elkészítése nem túlságosan bonyolult, viszont meglehetősen időigényes. Az olyan hozzávalókat, mint a sertéscomb, a sertésbőr, a disznófül stb., sárgarépával, fülgombával és más gombákkal együtt főzik, fűszerekkel, például borssal és halszósszal ízesítik. Miután a hús megsült, hagyjuk kihűlni, majd 5-6 órára hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul, és a leves kocsonyás állagú nem lesz.
A canh bong (egyfajta leves) egy olyan étel, amelyet gyakran szolgálnak fel lakomákon és fesztiválokon Hanoiban . Fotó: Dieu Loan
Irán ismét blokád alá helyezte a Hormuzi-szorost.Június 19-én Irán újra blokádot vezetett be a Hormuzi-szoroson, arra hivatkozva, hogy Izrael nem hajlandó kivonni csapatait Dél-Libanonból, és hogy az amerikai csapatok továbbra is jelen vannak a régióban.
A canh bong (sertésbőrleves) a hanoi Tet (holdújév) lakomák és ajánlatok étlapjának alapvető eleme. A canh bong fő összetevője a sertésbőr, amelyet gyömbérrel és ecettel mosnak, napon szárítanak, majd ropogósra és buborékosra sütnek. A levest jellemzően újhagymával, halszósszal, gyömbérrel, borssal és zöldségekkel, például karfiollal, sárgarépával és gombával díszítik. A levest a sertésbőrrel a tetején úszva tálalják. A Taste Atlas, amelyet a világ kulináris térképének is neveznek, lehetővé teszi az olvasók számára, hogy közel 24 000 éttermet és vendéglátóhelyet, több mint 11 000 hagyományos ételt és több mint 6300 helyi alapanyagot keressenek és értékeljenek.
