A kávézóban.

A legutóbbi hónapban a Május bolt működési költségei HanoiNguyễn Việt Anh, a kávézó alapítója szerint ez elsősorban az alapanyagoknak köszönhető.

Nagyobb modellben Tran Hoang Tieng, a Hanoi-ban működő Hầm Trú n négy fiókteleppel rendelkező lánc társalapítója is feltűnő emelkedést számolt be a beszállítói oldalról.

"Az árbevételünk 5-7%-ának megfelelő plusz díjat kell fizetnünk, ami a profit körülbelül 15%-át teszi ki" - mondta Tian. Tudás - Znews.

Nem kivétel ez a helyzet, kávézó 1500M (3-as utca) TúlélésNguyễn Hương Thi (HCMC) is szembe kell néznie a készítőanyagok, szívócsövek, papírpohárak, szállítási költségek és felszerelések árának növekedésével.

Óvakodj az árak emelkedésétől!

Március elejétől, a tüzelőanyag-árak emelkedése közepette számos étterem és gyorsétterem korrigálta az áremelést. HCMC-ben a Bò Kho Gánh - amelyet a Michelin Guide 2024-es és 2025-ös Bib Gourmand címet kapott - Tết előtt módosított néhány árat.

Hasonlóképpen a híres éttermek, mint például a Phu Dau és Phu Le is emelték az árakat 5000-15. 000 VND-re az anyag-, munkaerő- és üzemeltetési költségek miatt.

A kávéházak azonban óvatosabbak az árak emelésével kapcsolatban.

Hwang Thi étterme a közelmúltban 5-20% -kal emelte az árakat. A költségproblémákkal szembesülve, mint például a növekvő alapanyagok, a távoli alkalmazottak elbocsátása, az online megrendelések csökkenése a szállítási díjak növekedésével. .

"Vannak olyan anyagok, amelyek 20-30%-kal emelkedtek, de nem merem túl sokat növelni az árat. A költségek egy részét még mindig el kell viselnem" - osztotta meg Thi.

Hozzátette, hogy az árak kiigazítása mindig is érzékeny kérdés volt az italágazatban, a bevételi nyomás ellenére.

A kávé nem olyan mindennapi étel, mint a rizs vagy a paprika.

Ez a bizonytalanság nem megalapozatlan. Az Egyesült Államok Szövetségi Tartalékos Hivatala (Fed) szerint az értékesítési árak gyakran késedelmesek, vagyis nem tudnak azonnal igazodni minden költségváltozáshoz. A kávé modellje esetében ez még inkább nyilvánvaló, mivel egy pohár víz ára nemcsak az alapanyagoktól függ, hanem ténylegesen kapcsolódik a földterülethez, a munkaerőhöz, a villamos energiához, a csomagoláshoz, a szállítási díjakhoz és az ügyfelek elvesztésének kockázatához is.

Egy másik akadály a fogyasztói magatartásban rejlik. A kávé mindennap ismétlődő vásárlása, így az ügyfelek gyakran jól emlékeznek a szokásos árra. Csak néhány ezer dolláros emeléssel a vendég érzése már nem "kis javítás", hanem "emelkedett" étterem lehet.

Az amerikai Nemzeti Kávé Szövetség szerint az otthon elkészített kávét fogyasztók aránya 63%-ról (2020) 71%-ra (2025) nőtt.

Hasonlóképpen a Huang Tian kávézója is úgy döntött, hogy nem növeli az árakat ahhoz, hogy versenyképes lehessen.

Vũ Ngọc Anh, a két DEMO Inn & Ine kávézó tulajdonosa (Háng Cháo utca, O Coconut Market kerület, Hanoi) és Bơ Đây (Dòng Trào út, Hồng Ha kerület, Hà Nội), azt mondta, hogy beszállítói nem igazították az árakat, beleértve a szállítási költségeket és az alapanyagokat is.

Forgatás

A Hoang Tien kávézója nem emelte az árakat, hanem kedvezményes árat választott néhány termékre.

"A túléléshez a mennyiség eladására fordultunk" - mondta.

Ez azt jelenti, hogy emelkedik a személyzet munkamérete, az ételkészítéstől kezdve a kiszolgáláson és a menedzsmenten át, annak érdekében, hogy biztosítsák a szolgáltatás minőségét, miközben a vendégek száma növekedni fog.

A Viet Ang azt mondta, hogy a működési költségeket nem lehet tovább csökkenteni az egyablakos üzletrendszerben.

Nemzetközi szinten a kávéházak árazási problémája gyakorlatiasnak tűnik. Darleen Scherer, a Black Shee kávé tanácsadó cég alapítója szerint, Amikor az árat módosítják, a kávézó nem csak azt nézi meg, hogy mennyibe kerülnek, hanem azt is, hogy elfogadják-e a vásárlók.

Az is fontos, hogy az ár a vendégek szemében értékesnek érezze-e magát. Ezen túlmenően figyelembe kell venni azt is, hogyan kommunikálják az emelkedés okait, mert amikor átláthatóan közlik, a vásárlók elfogadási szintje általában magasabb.

Forrás: https://znews.vn/quan-ca-phe-chat-vat-post1637967.html