Gazdag ízvilágú, a hagyományos vietnami süteményekével ötvözve.

A hagyományos sütemények és édes levesek finomak és vizuálisan vonzóak.

A hagyományos sütemények gyakran megtalálhatók a vidéki háztartásokban. Az emberek könnyen elérhető, jellegzetes alapanyagokból készítenek sokféle süteményt, hogy kielégítsék családjuk kulináris igényeit. Manapság a hagyományos süteményeket kreatívan tervezik meg szín és forma tekintetében, hogy kielégítsék a vendégek ízlését.

Színes párolt rizsszeletek.

Bong asszony folytatja a hagyományos vietnami sütemények készítésének családi hagyományát.

A családja kézművességének megőrzése érdekében 2015-ben a Rach Gia kerületben élő Vo Thi Bong asszony elindította hagyományos sütemények készítésével foglalkozó vállalkozását. Kezdetben termékeit a Rach Soi piacon árulták, és sok vásárló, aki megkóstolta őket, megtetszett nekik, és partikra és rendezvényekre rendelte őket. Az Ut Che cukrászdája a mai napig több mint 10 éve működik.

„A családom átlagosan naponta több száz különféle süteményt, valamint ragacsos rizst és édes leveseket ad el; így napi 3-4 millió vietnami dongot keresek. A Rach Soi piacon való értékesítés mellett a közösségi médiában is népszerűsítem a süteményeket, amelyeken keresztül tanácsot tudok adni a vásárlóknak, és közvetlenül visszajelzést kapok a termékeim fejlesztéséhez” – mondta Bong asszony.

A Bay Nui régió számos finom, pálmafából készült ételéről híres, mint például a cukor- és édes leves; ezek közül a pálmacukros rizssütemény sokak kedvence.

A fő összetevők, mint a rizsliszt és a kókusztej mellett a pálmacukros rizssütemények cukorból és érett pálmagyümölcs porából is készülnek, így a kókusztej gazdag ízét a pálmacukor finom édességével keverik.

„Egy finom sütemény elkészítése számos lépést igényel, amelyek közül a legfontosabb az alapanyagok kiválasztása. A rizsnek jó minőségűnek, a pálmacukornak tisztának kell lennie, ezen felül az erjesztett rizs és a kókusztej is szükséges ahhoz, hogy a sütemény jellegzetes, gazdag és illatos ízt kapjon” – mondta Chau Kim Sinh asszony, a Tri Ton község lakója.

A Ka tum süteményeket nagy mennyiségben árulják az O ​​Thum-tónál, O Lam községben.

A kà tum egyfajta ragacsos rizssütemény, pálmalevélbe tekerve, a khmerek régóta ismert és jellegzetes süteménye. A Bay Nui régió számos kà tum süteménykészítője szerint az összetevők közé tartozik a ragacsos rizs, a fehér bab, a kókuszreszelék, a cukor, a só stb. A ragacsos rizst vásárlás után egy éjszakán át áztatják, majd lecsepegtetik. Ezután a fehér babot, a kókusztejet, egy kevés sót és a cukrot jól összekeverik, hogy az ízek összeérjenek, mielőtt becsomagolnák.

A legnehezebb és legidőigényesebb lépés a tortalap elkészítése. Az anyák és nagymamák általában fiatal, hajlékony és tartós pálmaleveleket használnak. A csomagolás előtt a pálmaleveleket megtisztítják, kis, egyenlő méretű darabokra szedik, majd négyzetekké fonják, hogy elkészítsék a tortalapot. A torta tetejét ügyesen megkötik, hogy egy virágzó virágra hasonlítson.

Ka tum torta.

„Egy gyönyörű kà tum tortához a tésztának tökéletesen négyzet alakúnak kell lennie, a pálmaleveleknek pedig szorosan kell fonódniuk, hogy a töltelék ne folyjon ki. Annak ellenére, hogy ügyes vagyok ennek a tortának az elkészítésében, a bonyolult lépések miatt naponta csak körülbelül 100 tortát tudok elkészíteni eladásra” – mondta Chau Ngoc asszony, az O Lam község lakója.

Rizssütemények, kà tum sütemények vagy bármilyen más sütemény – mind a Mekong-delta lakosságának, különösen az An Giangnak a kedvenc csemegéi. Amikor ezeket a süteményeket említik, sokan azonnal felidézik rusztikus ízeiket, a családi összejövetelek emlékeit, amikor együtt sütötték a süteményeket, vagy a vidéki piacon sétálgatva finom, színes süteményeket választottak.

THUY TIEN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html