עשיר בטעם של עוגות וייטנאמיות מסורתיות.

עוגות מסורתיות ומרקים מתוקים טעימים ומושכים את העין.

עוגות מסורתיות נפוצות במשקי בית כפריים. אנשים משתמשים במרכיבים אופייניים וזמינים בקלות כדי ליצור סוגים רבים של עוגות כדי לענות על הצרכים הקולינריים של משפחתם. כיום, עוגות מסורתיות מעוצבות באופן יצירתי מבחינת צבע וצורה כדי לספק את טעמם של הסועדים.

לביבות אורז מאודות צבעוניות.

גב' בונג ממשיכה את מסורת המשפחה של הכנת עוגות וייטנאמיות מסורתיות.

מתוך רצון לשמר את מלאכת משפחתה, בשנת 2015, גב' וו טי בונג, המתגוררת ברובע ראץ' ג'יה, החלה את עסקיה בהכנת עוגות מסורתיות. בתחילה, מוצריה נמכרו בשוק ראץ' סוי, ולקוחות רבים שניסו אותם אהבו אותם והזמינו אותם למסיבות ואירועים. נכון להיום, חנות הקונדיטוריה של אוט צ'ה פועלת למעלה מ-10 שנים.

"בממוצע, המשפחה שלי מוכרת מאות עוגות מסוגים שונים, כמו גם אורז דביק ומרקים מתוקים, מדי יום; מרוויחה כ-3-4 מיליון דונג וייטנאמי ליום. מלבד המכירה בשוק ראץ' סוי, אני גם מקדמת את העוגות ברשתות החברתיות, דרכן אני יכולה לייעץ ללקוחות ולקבל משוב ישיר כדי לפתח טוב יותר את המוצרים שלי", אמרה גב' בונג.

אזור ביי נוי מפורסם במנות טעימות רבות העשויות מעץ דקל, כגון מרק סוכר ומרק מתוק; ביניהם, עוגת אורז מסוכר דקלים היא מועדפת בקרב סועדים רבים.

מלבד המרכיבים העיקריים כמו קמח אורז וחלב קוקוס, עוגות אורז מסוכר דקלים עשויות גם מסוכר ואבקה של פירות דקל בשלים, מה שיוצר עוגות עם טעם עשיר של חלב קוקוס מעורבב עם מתיקות עדינה של סוכר דקלים.

"הכנת עוגה טעימה דורשת שלבים רבים, כשהחשוב ביותר הוא בחירת המרכיבים. האורז חייב להיות טוב, סוכר הדקלים טהור, ובנוסף, אורז מותסס וחלב קוקוס נחוצים כדי להעניק לעוגה את טעמה העשיר והארומטי האופייני", אמרה גב' צ'או קים סין, תושבת קהילת טרי טון.

עוגות קא טום נמכרות בכמויות גדולות באגם או טום, בקומונה או לאם.

קא טאם הוא סוג של עוגת אורז דביקה עטופה בעלי דקל, עוגה ותיקה וייחודית של אנשי הקמר. לדברי אוהדי עוגות קא טאם רבים באזור ביי נוי, המרכיבים כוללים אורז דביק, שעועית לבנה, קוקוס מגורר, סוכר, מלח וכו'. האורז הדביק מושרה למשך הלילה לאחר הרכישה, ולאחר מכן מסוננת. לאחר מכן, שעועית לבנה, חלב קוקוס, מעט מלח וסוכר מעורבבים היטב, ומאפשרים לטעמים להיספג לפני העטיפה.

השלב הקשה והגוזל זמן הוא הכנת העטיפה. אמהות וסבתות בדרך כלל משתמשות בעלי דקל צעירים, גמישים ועמידים. לפני העטיפה, עלי הדקל מנוקים, מופרדים לחתיכות קטנות בגודל שווה, ולאחר מכן ארוגים לריבועים ליצירת העטיפה. החלק העליון של העוגה נקשר במיומנות כדי שידמה לפרח פורח.

עוגת קא טום.

"עוגת קא טום יפה דורשת שהקרום יהיה מרובע לחלוטין, ועלי הדקל יהיו ארוגים היטב כדי שהמלית לא תדלף. למרות שאני מיומנת בהכנת העוגה הזו, בגלל השלבים המורכבים, אני יכולה להכין רק כ-100 עוגות ביום למכירה", אמרה גב' צ'או נגוק, תושבת קומונה או לאם.

עוגות אורז, עוגות קא טום, או כל סוג אחר של עוגה - כולן פינוקים אהובים על תושבי דלתת המקונג בכלל, ובאן גיאנג בפרט. כשמזכירים את העוגות הללו, אנשים רבים נזכרים מיד בטעמיהן הכפריים, בזיכרונות של מפגשים משפחתיים שבהם הכנתם עוגות יחד, או בבקרים של טיול בשוק הכפרי כדי לבחור עוגות טעימות וצבעוניות.

ת'וי טאן

מקור: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html