המתכון הסודי שגורם למשיכה המוזרה של הפשטידה הוויאטנמית

לחם וייטנאמי הוא מאכל מיוחד שלא ניתן להשתמש במילה סנדוויץ', "לחם" או "בג'יט" בתקשורת הבינלאומית, במיוחד עד כדי כך שב-24 במרץ 2013, המילה banh mi נכנסה רשמית למילון אוקספורד עם תיאור של עוגת חטיף אופיינית לווייטנאם.

האתגר של המרקם המיוחד

עוגה וייטנמית בעלת מראה ייחודי מאוד, קטנה וארוכה, ממולאת כפפות מלאות ביצים, שעל ידי לחיצה קלה מתכווצות מעט למטה, הן נוחות והן טעימות.

רבים טוענים שהמיוחד של העוגה הוויטנמית הוא בעוגת עצמה: לא בגיטה עגולה ועבה וגדולה, לא כריך חטיף דק ומעודן, לא המבורגרים עגולים עם ריח חלש וחמאה רכה.

הקליפה החיצונית מעניקה טעם חלש יותר מסנדוויץ' או המבורגר, והבטן העבה, קשיחה אך פופולרית ומעוצבת מתאימה למעי הגלובלית של הבגוטה.

המראה של העוגה הוויאטנמית, עם קו על הקליפה שלה ומתפשט בגודל מלא כאשר היא מבושלת גורמת לאנשים רבים להתחבר לעוגת סורדוֹג', עוגה מיוחדת שעשויה מחמץ טבעי שזכה להערצה רבה ונקבעה בקבוצת העוגיות היקרה.

אבל לא כולם יודעים שהלחם הוויאטנמי, שעולה בין 5,000 ל-10,000 דולרים בממוצע, מהווה אתגר עבור האפיינים, במיוחד כדי לשמור על הקליפה הרכה במשך שעות.

השכנים של סניפי הלחם העליונים (השם לשעבר עבור קופסאות לחם שהובאו אל הרחובות על ידי מוכרי המכוניות) היו שומעים על נוסחה מיוחדת שמשולבת בין אבקת חמאת החמאה לבין האבקה כדי ליצור את הקרום החיצוני הקשוח, קרום המעיים הנוקשה ביותר.

עוגיות ביתיות טוענות כי שיעור מסוים של קמח אורז מוסיפים לחמאה יוצר שבריריות, בדומה לקמח שעשוי לעוגת בשר.

בינתיים, יש גם דעות שליליות כי הסוכר הכימי הוא הגורם המרכזי שגורם לקליפה הרסנית של הלחם.

לא משנה אם ההערות הן חיוביות או שליליות, המרקם המיוחד של העוגה הוויטנמית הוא הסיבה העיקרית לכך שהיא מנצחת את כל המתחרים הזרים במולדת.

מקור: https://www.vietnamplus.vn/cong-thuc-bi-mat-lam-nen-su-hap-dan-ky-la-cua-banh-my-viet-nam-post1111046.vnp