הרוסית כבר מזמן ידועה במחוז 4.
ממוקם ברחוב Nguyễn Hồ Hoa, מחוז 4, בית הקפה של גברת רוסיה כבר מזמן היה יעד מוכר עבור תושבי העיר. הוא נפתח בשנת 1988 ושימש כבית קפה קטן במשך 36 שנים.
גיל ההתבגרות באינטרנט לא מעט מסעדות עתיקות שמרו על משיכה חזקה כל כך.
כל כך הרבה, לא נגמר.
מרבית האורחים, כשהם מגיעים לראשונה למסעדה לא יודעים מה להזמין. הגברת הרוסית מייד מציעה את החלק הרגיל כי היא אומרת שהחלק המיוחד עמוס ומלא.
עוגה מלאה ב"טופינג", תמורת 38,000 דולר.
כשאתם מוציאים את הקציץ, אתם מבינים למה הגברת הרוסית אמרה זאת. החלק הרגיל יהיה קצפת, דם, שעועית מבושלת, עגבניות וחתיכת שוקולד, אם תשימו בתוכו גם ירקות זה יכול להספיק.
היות והרוטב נשאף מהסיר כל הזמן, העשן ממשיך לבעור. . המדהים הוא שעם סיר של 50 ליטר הרוסית מכרה יום אחד שמונה סירים.
כדי לבשל כמות כל כך גדולה של חומצה, ביום מכירה היא צריכה לקנות עד 45 ק"ג חזיר עוף, 60 ק"ג בשר, חלק מבושל וחלק נשמר בתור טופינג.
כיוון שרצתה מאכל עסיס מבשר, מתוק מהעצמות, הרוסית בישלה את כל הבשר והעצמות כדי להוציא מהם מיץ לב, במקום להשתמש בסוכר כבד כמו בחנויות אחרות.
חומרי התבשלות, דגנים וירקות מתכונים בקפידה מדי יום.
כיוון שזוהי חבילה, החבילה נחשבת לנשמתו של המאכל. החבילה היא שילוב של דגני נחושת, בשר ושרימפס, כאשר נשך אותו הוא מתפוגג כמו גבינת שומן ולא מופרד.
הרוסית סיפרה שהסוד הוא שאחרי ההכנת, מטגנים את הבצק ולאחר מכן מכניסים אותו לבישול.
לא רק השעועית, אלא גם האגוזים מטוגנים לפני שמכניסים אותם לצלחת. אבל זה שוב חסרון: לאחר הטגן הם מונחים בנפרד מהסיר כך שהם יישברו במשך זמן רב, יאכלו יבשים ולא יהיו טעימים כמו חדשים.
עוד תכונה מיוחדת בצימוקים של הגברת הרוסית היא שמאפשרים להשאיר את העגבניות בשלמותן ולא לחתוך אותן. בגלל מים רותחים מתמשכים, חתיכות קטנות עלולות לשבור עגבניות. מי שאוהב לאכול תפוחי אדמה יכול לזרוק אותם החוצה, כדי שיוכלו לטעום יותר עם המומץ שזורם לתוך החוט.
על שולחן האוכל של המסעדה יהיו סוכר, לימון, פלפל, ממתק שרימפס וקנקן מי חומצה. כל דבר יהיה מבושל כך שהאורחים יוכלו להטמיח את הטעם ולספוג אותו כרצונם.
דוד רוק, בן 56, הגיע למסעדה לפני יותר מחודשיים בגלל הכניסה לכביש. הוא אמר: "המים כאן טעימים מאוד, הדם לא יבש, והמחירים רגילים. בכל הזדמנות שאני עובר אני חייב להפסיק לאכול מיד".
בית החולים הרוסי שומר על מראהו לאחר שנים רבות - צילום: THY LINH
מה שחשוב זה שהאורחים ירגישו טוב.
אחרי שלושים ושש שנה, הרוסית שמרה על פרצופיה המוזרה. כשנשאלה מדוע היא לא חזרה למסעדה, אמרה:
אני יכול לתקן את זה, אבל אני לא רוצה שהאורחים ילחצו עליי. מה שאני רוצה הוא שאנשים באו למסעדה כי הם אוהבים את האוכל, כשהם אוכלים הם מרגישים טוב ומלא ולא בהכרח מקום מפואר.
כאן מחיר המכירה לחלקה משתנה בין 33,000 ל- 62,000 שקל הוא הגדול ביותר. ארוחה רגילה עם כל החומרים מלבד עצמות עגבניות, ללא דלעת במחיר של 38,000 שקל.
הערכת המחיר תלויה בנסיבות האישיות של כל אחד, אבל למסעדה במרכז מחוז 4 זה לא יקר.
אחרי שנים רבות, המזנון של גברת רוסית כבר לא היה מונוקולי ברחוב יונג-יוהו. היא אמרה שכאשר הוא נפתח, אורחים יכולים לקבוע תורות ארוכות כדי לקנות אוכל במקום אורז.
אבל במשך הזמן, בין אלפי בתי קפה שצמחו כמו פטרייה. . הגברת הרוסית עדיין זכתה ללב של לקוחות רבים.
בכל פעם שהיא פוגשת אורחים, גדולים או קטנים. . הגברת הרוסית תמיד שמחה לקבל אותם.
כל מי שבא לבקש עוד ירקות, היה מוזמן, במיוחד עם תבלינים כרצונו. היא גם לא ניסתה או שקלה שום דבר.
אספנים רבים מגיעים למסעדה עם תרגול, והם אוכלים כך במשך עשרות שנים. גברת טנג (בת 70), לדוגמה, אמרה שהיא אורחת של המסעדה כבר כמעט 20 שנה.
סיר הרוסית.
"בכל פעם שאני מגיע, אני מתלוננת על עוגות קטנות והרבה גדולות יותר מדי מפחד שלא אוכלים עד הסוף. העוגה כאן טעימה מאוד, גם הבעלים שמחים ונוח", הוסיפה גברת צ'אנג.
יש הרבה חנויות, כל אחת עם מתכון משלה וטעם שונה. אבל ליצור מותג ולהחזיק אותו עד היום זה משהו שלא כולם יכולים לעשות.
על פאנ-ראנג לאכול חביתה של סרטנים 5?מקור: https://tuoitre.vn/bun-rieu-thu-nga-36-nam-ban-hon-8-noi-nuoc-leo-moi-ngay-quan-trong-la-khach-thich-20240807125101587.htm
תגובה (0)