Selon une enquête menée dans les magasins de fruits de mer de Ho Chi Minh-Ville, le crabe royal de 1 à 2 kg coûte actuellement 1,7 à 1,8 million de VND par kg, soit une augmentation de 20 à 25 % par rapport à l'année dernière. Ce niveau est plus cher que le homard bleu et équivalent au homard épineux - un fruit de mer haut de gamme avec une chair délicieuse et chère. Les petits crabes (500 grammes chacun) coûtent entre 800 000 VND et 1,1 million de VND par kilogramme.

Le crabe royal « géant » est très limité en quantité, de sorte que même les clients riches ne peuvent pas l'acheter facilement. Mme Hue, du district 5, a déclaré avoir commandé 2 kg de crabes chacun, au prix de près de 4 millions de VND, et avoir dû attendre deux mois pour que les marchandises arrivent.

Selon elle, il y a quelques années, ils étaient faciles à acheter et bon marché, mais maintenant ils deviennent de plus en plus rares, ce qui fait augmenter les prix. « Les crabes sont gros, la chair est ferme, les œufs sont gras et ils sont délicieux. C'est pourquoi, malgré leur prix élevé, je les commande chaque année dès le début de la saison pour en profiter pleinement », explique Mme Hue.

Un employé d'un magasin de fruits de mer de la rue Nguyen Van Linh (district 7) a déclaré que chaque saison, ils n'importaient que 3 à 5 poissons de 2 kg, au prix de 3,5 à 4 millions de VND chacun, et que la priorité était donnée aux clients qui réservaient à l'avance.

De même, au magasin de fruits de mer de la rue Phan Van Tri (Binh Thanh), les crabes royaux « géants » sont toujours vendus en 1 à 2 jours. Mme Lam, la propriétaire de ce magasin, a déclaré qu'au cours des deux dernières années, les crabes pesant 3 kg ont presque disparu, le plus gros ne pèse qu'environ 2 kg, mais la quantité est très faible.

« Sur 10 kg de crabes importés, il n'y a que 1 à 2 crabes de 2 kg, parfois il n'y a pas de gros crabes », a déclaré Mme Lam.

Au marché de gros de Binh Dien, les commerçants ont également déclaré que les marchandises arrivant sur le marché cette année ne sont pas aussi nombreuses que les années précédentes et que la plupart d'entre elles sont petites (250 à 500 grammes) chacune. Le prix des gros crabes est souvent deux fois plus élevé que celui des petits crabes.

Expliquant la rareté de l’offre, Mme Lam a déclaré que cela était dû au fait que les gens l’exploitaient trop. En particulier, ceux qui pèsent entre 150 et 300 grammes chacun, au lieu d'être relâchés dans la mer ou la rivière, les pêcheurs les capturent et les vendent à bas prix.

Le crabe royal est un type de crabe de mer qui vit loin du rivage. Au Vietnam, ce type est abondant sur l'île de Phu Quy (Binh Thuan) et sur l'île de Ly Son (Quang Ngai). La chair de crabe est délicieuse comme le homard, ferme, parfumée et grasse et contient de nombreux nutriments.

La meilleure saison pour pêcher le crabe royal s'étend d'avril à juillet chaque année, et c'est également à cette période que les pêcheurs peuvent facilement attraper des crabes de taille « géante ».

Hong Chau