M. Tran Anh Tuan, propriétaire d'une ferme de champignons termites noirs à Cu Chi, a déclaré qu'il y a plus de 3 ans, il a coopéré avec des experts et des scientifiques pour rechercher des techniques de culture de champignons termites noirs en utilisant la technologie IoT. Les champignons sont cultivés dans des conteneurs de 20 pieds. À l'intérieur du conteneur, des capteurs de température, d'humidité, de lumière et de concentration de CO2 sont utilisés pour aider les gestionnaires à surveiller les indicateurs environnementaux et à contrôler l'équipement pour qu'il fonctionne de manière appropriée à chaque étape de la croissance des champignons.

Selon M. Tuan, la numérisation et le stockage des données sur la culture et l'entretien des champignons aident les propriétaires d'exploitations agricoles à créer des outils de traçabilité, visant à exporter des champignons termites noirs vers d'autres pays.

Normalement, les champignons termites noirs sont facilement infectés par des bactéries qui affectent leur qualité et même gâchent les champignons, les rendant inutilisables et causant des pertes aux agriculteurs. Auparavant, lorsqu’il utilisait des méthodes de culture traditionnelles, M. Tuan devait jeter des dizaines de milliers de sacs de mycélium de champignons à cause d’une contamination bactérienne. Lors de l’application de l’IoT, les infections fongiques sont réduites, les champignons poussent de manière stable et la productivité augmente. En appliquant la méthode IoT, la productivité atteint 0,22 à 0,25 kg par sac d'embryons (normalement 1,8 à 2 kg).

En 2022, M. Tuan a cultivé des champignons termites noirs à l'échelle de 20 000 sacs de blanc, produisant 4,8 tonnes de champignons frais, atteignant plus de 1,4 milliard de VND. « Plus important encore, la solution IoT réduit les infections fongiques, réduisant ainsi les pertes pour les agriculteurs », a-t-il déclaré. En appliquant l'IoT, il est possible de mettre en place les indicateurs environnementaux les plus optimaux, en ajoutant des indicateurs sur la concentration en azote, l'alcalinité... pour créer un environnement similaire aux champignons dans la nature, contribuant à augmenter la productivité en raccourcissant le temps d'entretien, en augmentant le nombre de récoltes par an.

M. Pham Van Binh, directeur de la société Agiconnect, a déclaré que cette technologie aide les agriculteurs à gérer les fermes de champignons à tout moment et en tout lieu, économisant du travail, les données collectées aident à gérer les risques lors de la culture, le rendement des champignons est stable et ne dépend pas de la météo.

Selon les calculs, avec une échelle d'investissement d'une champignonnière de 50 m2 pour environ 5 000 à 6 000 sacs de frai, le coût d'un ensemble d'appareils IoT est d'environ 15 millions de VND. En plus des appareils IoT, les agriculteurs doivent investir dans des usines, des semences, des systèmes de refroidissement, des ventilateurs, un éclairage LED, de l'électricité, de l'eau, etc. M. Binh a indiqué que le coût total d'un kilogramme de champignons est d'environ 113 000 VND pour une saison de croissance d'une durée d'environ 4 à 5 mois.

Selon Maître Phan Huu Tin, de l'Institut de recherche en biotechnologie et environnement de l'Université d'agriculture et de foresterie de Ho Chi Minh-Ville, le champignon termite noir est un aliment à haute valeur nutritionnelle et économique, avec un prix de 180 000 à 300 000 VND par kilogramme selon le type. En ce qui concerne les techniques de culture, il a déclaré que l'étape de stérilisation est la plus importante dans le processus de culture des champignons termites noirs. La stérilisation à l'aide d'un autoclave à une température de 100 à 121 degrés Celsius permet d'éliminer toutes les bactéries vivantes présentes dans le sac de mycélium, aidant ainsi les champignons à pousser de manière stable. Le temps de cuisson à la vapeur à 100 degrés Celsius est d'environ 10 à 12 heures et de 5 heures si la cuisson à la vapeur est à 121 degrés Celsius.

Concernant l’ampleur de l’investissement dans les fours à vapeur, M. Tin conseille aux agriculteurs d’acheter des fours d’une capacité de 2 000 sacs ou plus. Si vous utilisez un cuiseur vapeur de faible capacité, vous devrez cuire à la vapeur plusieurs fois, sans profiter de la main-d'œuvre et de l'espace vide. En plus de la sciure de caoutchouc comme substrat, les champignons termites noirs doivent être complétés par du son de maïs (5 %), du son de soja (5 %) et du sucre (1 %) lorsqu'ils sont emballés pour avoir des nutriments pour une croissance rapide.

Ha An