Le chou-fleur : un tonique bon marché pour des reins sains et des os solides

Selon les données nutritionnelles du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 107 grammes de chou-fleur contiennent 27 calories, 2 grammes de protéines, 0,3 gramme de matières grasses et 5 grammes de glucides. De plus, le chou-fleur est riche en vitamine C, vitamine K, vitamine B6 et folate.

Le docteur Nguyen Huu Trong, membre permanent de l'Association vietnamienne de médecine traditionnelle, a déclaré qu'en médecine traditionnelle, le chou-fleur a un goût sucré et frais, un effet nourrissant, renforce les reins, les tendons et les os, renforce la rate et harmonise l'estomac. Sa consommation stimule la digestion, nettoie les vaisseaux sanguins, est laxative, prévient les ulcères gastriques, duodénaux et intestinaux, et prévient le cancer.

Le chou-fleur n’est pas seulement un légume délicieux et nutritif, mais il est également utilisé pour traiter un certain nombre de maladies telles que la faiblesse physique, les personnes souffrant de maladies digestives, le manque d’appétit et l’anorexie.

Certaines études ont montré que le brocoli contient de grandes quantités de sinigrine, un composé glucosinolate aux propriétés anticancéreuses, antioxydantes et anti-inflammatoires. Cependant, sa teneur en glucosinolates peut être considérablement réduite à la cuisson. Le brocoli contient également de nombreux autres antioxydants bénéfiques pour la santé.

Le chou-fleur est riche en fibres, il peut donc réduire le taux de cholestérol et prévenir les maladies cardiovasculaires.

Le docteur Trong a souligné que lorsque vous cuisinez une soupe ou faites sauter du chou-fleur, ne le faites pas trop cuire, car cela détruirait les vitamines et le sulfographane, qui sont des substances anti-inflammatoires pour la muqueuse de l'estomac et préviennent le cancer.