À la fin de l’année, chez les producteurs de champignons de Thanh Hoa, l’ambiance de travail devient plus animée que jamais. Les gens se concentrent sur toutes les étapes de la préparation pour garantir une récolte de champignons de la meilleure qualité, à temps pour répondre à la forte demande de consommation pendant le Nouvel An lunaire.

Modèle de culture de champignons d'un ménage d'agriculteurs de la commune de Hoang Quy (Hoang Hoa).

La culture des champignons à Thanh Hoa s'est développée ces dernières années, non seulement comme une nouvelle direction, apportant des revenus stables mais affirmant également sa valeur dans la structure économique rurale. Les gens ont profité des matières premières disponibles telles que la paille, la sciure et la bagasse pour produire des champignons de paille, des pleurotes et des champignons shiitake afin de répondre à la demande croissante du marché.

La famille de Mme Le Thi Lan, commune de Hoang Quy (Hoang Hoa), a plus de 5 ans d'expérience dans la culture des champignons. Pendant le Têt, Mme Lan prépare souvent des milliers de sacs de mycélium de champignons pour la production. Elle a partagé : « Je dois vérifier soigneusement chaque sac de blanc pour m'assurer qu'ils sont incubés à la bonne température et au bon taux d'humidité. Si un sac est défectueux, cela peut affecter toute la récolte. Pour favoriser la croissance des champignons, j'utilise un système de serre fermée, associé à des ventilateurs et à un hygromètre… » Grâce à des investissements judicieux, chaque saison du Têt, la famille de Mme Lan gagne plus de 50 millions de VND en vendant des champignons frais.

Dans la commune de Tho Vuc (Trieu Son), M. Nguyen Van Hung s'occupe également de préparer le Têt avec une zone de culture de champignons shiitake de 300 m2. Selon M. Hung, le Têt est la période de l’année où la consommation de champignons est la plus forte. Sa famille a investi dans un système de chauffage infrarouge pour maintenir une température stable afin que les champignons puissent pousser pendant les journées froides. Selon lui, les champignons shiitake ont une valeur économique élevée, généralement comprise entre 180 000 et 200 000 VND/kg pendant le Têt. Bien entretenu, il peut récolter près de 500 kg par mois, ce qui représente une source de revenus importante.

La famille de M. Ngo Van Chung, commune de Dong Yen (ville de Thanh Hoa) est également occupée à terminer les étapes de production de pleurotes blancs pour servir le marché du Têt. M. Chung a expliqué que pour obtenir des sacs de champignons standard, il est nécessaire de suivre de nombreuses étapes minutieuses. La matière première principale est la sciure mélangée à 20 à 30 kg de poudre de chaux par tonne, puis compostée soigneusement pour stériliser et créer un environnement approprié. De plus, des nutriments tels que du son de riz, du son de maïs et un peu de sucre doivent être ajoutés avant d'être emballés dans des sacs de champignons. Dans les jours précédant le Têt, pour respecter le calendrier, M. Chung a embauché deux autres travailleurs locaux pour l'aider dans les étapes allant de la transformation des matières premières à la récolte. Grâce à une préparation minutieuse, sa famille espère gagner environ 40 millions de VND grâce à la récolte des champignons du Têt.

Le marché aux champignons pendant le Têt devient également animé au marché de Vuon Hoa (ville de Thanh Hoa). Mme Nguyen Thi Ha, propriétaire d'un stand spécialisé dans la fourniture d'aliments sains, a déclaré que le nombre de clients commandant des champignons pendant le Têt a doublé par rapport aux jours normaux. Les clients d’aujourd’hui accordent une grande attention à la qualité des produits, en particulier aux produits à base de champignons cultivés selon les normes de sécurité, sans utiliser de produits chimiques toxiques.

Actuellement, les agriculteurs de la province ont accès à de nouvelles connaissances sur les techniques de culture des champignons, contribuant ainsi à améliorer la productivité et la qualité des produits. En particulier, l’application de haute technologie dans la production, comme les systèmes d’irrigation automatique, le contrôle de la température et de l’humidité, a aidé les champignons à pousser uniformément, tout en minimisant la dépendance aux facteurs météorologiques. Les producteurs de champignons ne se concentrent pas uniquement sur la production, mais cherchent également à trouver des marchés de consommation stables. Cela améliore non seulement la valeur du produit, mais contribue également à créer une marque de champignons Thanh Hoa à laquelle les consommateurs font confiance. Lors des foires, des expositions agricoles, pendant le Têt... les produits à base de champignons Thanh Hoa deviennent de grandes opportunités pour atteindre davantage de clients.

Le marché de la consommation de champignons ne se limite pas seulement à la province mais s’étend également aux provinces voisines et aux grandes villes. Les produits à base de champignons propres qui répondent aux normes VietGAP deviendront le choix prioritaire des consommateurs, en particulier pendant les fêtes importantes telles que le Nouvel An lunaire.

Article et photos : Chi Pham